主料
鮰鱼500克
酸菜200克
辅料
香葱15克
花椒8克
干辣椒10克
生姜5克
料酒2汤匙
胡椒粉5克
盐1克
1、 清洗干净鱼块。
2、 将鱼块片成片备用。
3、 将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
4、 准备酸菜，将酸菜反复清洗。
5、 将酸菜切段用清水浸泡备用。
6、 准备西红柿。
7、 炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
8、 下入酸菜西红柿煸炒。
9、 加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。
10、 将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。
11、 开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。
12、 将汤和鱼片一起小心倒在碗里。
13、 将香葱切末。香菜切末。
14、 另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。
15. 将热油浇在鱼片上即可。
酸汤鮰鱼做法
酸汤鱼的食材和调料
鲶鱼 一条
江团鱼（鮰鱼） 二条
南北豆腐
黄豆芽
魔芋
莴笋
香菇
豌豆尖儿
口蘑
金针菇
酸汤鱼的调料
酸汤鱼的做法步骤
第1步.把鱼洗净、切成鱼片或小块，能去刺更好，切出二小盆的鱼片
第2步.锅烧热，倒入50ml油，倒入调料，略炒，加入1L左右的水，煮开后，倒入火锅中
第3步.先下入豆芽，再入鱼，等鱼片熟了，再下入其他食材。反正就是边吃边煮啦。
酸汤鮰鱼做法
1、在热锅内放入辣椒，炒出香味
2、加入提前酿制好的酸汤
3、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
4、在锅中放入各种时令蔬菜。
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