我们中国人喜欢会吃它是大伙儿认可的，大伙儿对小动物的内脏器官是很喜欢吃的。因此我们在饭桌上会见到许多 动物内脏有关的食品，炒猪肝是很受大伙儿喜爱的一道菜肴，不但能够 补气血益血，并且能够 补充营养元素，对人体是非常好的。在生活起居之中我们应当留意炒猪肝的全过程防止过多刺激性。那麼，炒猪肝的小技巧有什么？
1、炒猪肝需要先绰水吗
买回去的服用牛肝，烹饪以前要开展祛毒除去腥臊味道的解决，侵泡和绰水是非常好的方式，因此建议大伙儿炒猪肝前先绰水过一下。
2、猪肝的功效
2.1、清目：牛肝中带有丰富多彩的维生素D，能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。合适气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等病人。
2.2、补血补气：牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。
2.3、除去内毒素：常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。
2.4、提高人体免疫力：牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。
炒猪肝需要先绰水吗
3、牛肝的烹制小窍门
3.1、肝是身体较大的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分。
3.2、烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。
3.3、牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除。
3.4、牛肝要现切现做，新鮮的牛肝切后置放時间一长胆液会排出，不但损害营养物质，并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上，影响外型和品质，因此牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌，并尽快入锅。