炒米粉在广州是一道非常常见的小吃，无论是用它做早餐还是用它做中餐晚餐宵夜都可以，一份炒米饭，有饭有菜，做法简单，吃起来特别香。炒米饭常用的配菜有胡萝卜，绿豆芽，韭黄，小青菜等。韭黄炒米饭，最经典的配菜是干米粉，鸡蛋，韭黄，胡萝卜，小米椒，香葱，食用油，生抽，老抽，盐，味精，蚝油，胡椒粉。
炒米粉常用的配菜
1、三丝炒米粉 米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
2、香肠炒米粉 米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
炒米粉常用的配菜
炒米粉用的配菜主要是肉、蛋、绿叶菜，可以单一的用来炒，也可以两种或三种来搭配。蔬菜的选择最好选择水分少的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。
加入米粉之后，在翻动的时候，可以用多套家伙事，不然的话会容易糊。炒米粉要想炒的好，米粉根根分明，油就要多放点，并且不能任何的水分。油脂含量高，不适宜天天吃，但是可以偶尔吃一次。
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