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干锅香辣酱怎么做

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干锅香辣酱怎么做


        

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  • 2023-08-25 09:00:14

    主要材料:

    辣椒面100克,桂皮2克,陈皮1克,草果1克,紫草1克,八角1克,白芝麻10克,胡萝卜20克,小葱10克,香菜10克,姜4克,蒜5克,郫县豆瓣酱40克,永丰辣酱20克,川湘麻辣酱20克,辣妹子酱20克,植物油500克,香叶,丁香,罗汉果少许。

    制作工艺:

    第一步:锅烧热(热锅冷油,可以防止粘锅),倒入油,下入姜片,蒜,小葱,八角,桂皮,香叶,丁香,罗汉果,陈皮,草果,紫草中火,煸炒出香味。

    第二步:炒香后,倒入郫县豆瓣酱,永川辣酱,川湘麻辣酱,辣妹子酱,胡萝卜,香菜,开小火,用勺子不停的搅拌,防止粘锅糊底,搅动至没有气泡生成。

    第三步:将锅中的残渣用筛网过滤出来,留下油。

    第四步:锅中开中火继续加热油,随后倒入辣椒面,转小火,搅拌至无水汽即可,最后倒入白芝麻即可。

    用这种自制的干锅香辣油,香辣适口,味道刚刚好。适合各种香辣味的干锅美食作品。

    L***

    2023-08-25 09:00:14

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