【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼须300克、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1、把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼须切段，洗净。
2、韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。
3、锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼须焯水，把鱿鱼须焯水至卷起，捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼须很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。
4、锅内加入油烧热，下入鱿鱼须和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。
7、下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼须炒韭菜就做好了。
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