炒饼丝家常做法王刚
原料
饼丝 (500克)
洋葱 (200克)
绿豆芽 (200克)
胡萝卜 (100克)
青椒 (50克)
食用油 30克
食用盐 20克
生抽 20克
大料 10克
葱 10克
蒜 10克
老抽 5克
步骤
1
准备食材,胡萝卜洋葱青椒切成丝,再准备一些葱花姜末蒜片。
2
绿豆芽清洗干净。
3
锅中放油,下入葱姜蒜片爆香,再下入洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀。
4
放入绿豆芽炒匀。
5
加入1勺盐,炒软。
6
放入饼丝,盖上盖子焖5分钟,然后翻炒均匀就好了。
炒饼丝家常做法王刚
准备食材:包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。
做法步骤如下:
1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。
2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。
3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。
4、在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。
5、锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。
6、炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。
7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。
8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。
炒饼丝家常做法王刚
准备饼丝、豆芽、鸡蛋、洋葱、蒜苔、大葱。
豆芽清洗,蒜苔切段,洋葱切丝,大葱切葱花,鸡蛋打散。
锅中倒油撒上葱花、倒入鸡蛋炒好盛出。
洋葱炒香放豆芽,加盐、生抽、酱油、醋,加蒜苔、少量水,把饼丝倒入锅里闷1-2分钟,倒入鸡蛋用筷子翻炒,出锅即可。
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