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为什么酿酒都是高度数


        

    

    

    	

            
						
						姚***
					
		            

        

	        
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		    	2023-08-25 04:00:13
				
    
		                
    古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。
    即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
    

    为什么酿酒都是高度数
    

    因为传统工艺酿造的白酒（也就是所谓的农村酿的酒）都是纯粮酿造，没有任何的化学成分，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    吴***
    
				                
    2023-08-25 04:00:13
    
		                
    
		                
    
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