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川味干锅牛排骨正宗做法

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川味干锅牛排骨正宗做法


        

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  • 2023-08-16 00:00:21

    — 食材清单 —

    主料:牛排骨1kg

    辅料:姜蒜适量,泡发笋干500g,蒜苗2棵,灯笼椒1个,洋葱1个,陈皮1块,花椒10颗,二荆条适量,香叶2片,八角2颗

    — 烹饪步骤 —

    1· 笋干泡发,焙干水份

    2· 牛排骨焯水,煮出血沫后清洗干净,把香料和牛排都放高压锅里压20分钟,开始煮就可以计算时间了。煮排骨的水可以在吃完干锅后添加到锅里烫些青菜来吃的,水量自己估算,没过排骨就好。开锅姜蒜爆香,下洋葱。

    3· 排骨盛出来香料不要扔,一起下过炒,炒到排骨出油就好,然后加两大勺料酒。

    4· 下笋干和排骨翻炒,翻炒4-5分钟就好。用个碗调汁,耗油一大匙,生抽两大匙,鸡精一小匙,红油两大匙,盐适量,胡椒适量,混合后倒锅内翻炒,加灯笼椒和蒜苗,断生后即可出锅。

    消***

    2023-08-16 00:00:21

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