凹面电磁炉用什么蒸锅好
凹面电磁炉用电磁感应加热锅具好。
凹面电磁炉是一种利用电磁感应加热锅具的烹调用具,在加热过程中,会形成交变磁场,通过线圈产生涡流,从而使锅具底部的铁分子发生运动,产生焦耳热。整个过程,电能不断向热能转换,所以,在烹调过程中,对于锅体的形体和材料都有一定要求。
在锅体材料方面,以铁和钢制品为主。因为这一类材料的锅具导磁性能好,加热负载与感应涡流相匹配,能量转换率高,并且对身体没有太大威胁。所以,不锈钢锅或者铸铁锅比较合适。
在锅底形状方面,以大而平为主。一般,锅底小于12cm或者底部发尖的锅不可选用,也不能选用非导磁材料制成的锅,如陶瓷、玻璃、铝锅等。
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