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小米淘洗几遍为宜

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小米淘洗几遍为宜


        

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  • 2023-11-08 18:00:00
      1、把小米放在适合的容器里加清水反复的清洗3到5遍,直到淘米水清亮后,再另取一容器。2、在淘洗好的小米中放入等量的清水,拿起装小米和水的碗倾斜同时,拿碗的手轻轻的前后推拉,让碗有左右摇晃的状态,慢慢的让水带着小米流入到放在台面上的碗里。3、当小米碗里的水流干之后,就把下面承接碗里是水倒回小米碗里。
      4、接着再重复前面的动作,让水带着一部分小米流进下面的碗里,倒的次数越多,淘洗的就越干净,直到最后手里拿着的这只碗里,已经没有几粒小米,只剩下杂质的时候,米就淘好 小米淘洗几遍为宜 清洗时凉水简单淘洗1到2次即可。经科学家研究表明, 附着于米粒表面的细米糠, 比米粒本身的营养要丰富得多。
      细米糠的蛋白质含量高达14% , 比米粒本身高6% , 而且质量也比较高, 氨基酸的构成更为平衡。因此,新鲜干净的大米不要过分搓洗, 仅以去掉杂质为止。另外, 米应当现洗现做, 切忌洗后用水泡一段时间后再做,更不能将米浸泡过久,那样许多营养素会损失掉。
      试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

    I***

    2023-11-08 18:00:00

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