步骤/方式1准备一个土豆，清洗干净，去掉外皮，然后用刀切成薄片。放入蒸屉中，开大火蒸15分钟。步骤/方式2鸡胸肉去掉筋膜跟脂肪部分，用刀切成大块。如果买的是速冻鸡肉的话就先用葱姜水腌制一会去腥步骤/方式3切点胡萝卜备用，胡萝卜不用太多，有玉米的也可以加一点。
  步骤/方式4准备一个绞肉机。先把鸡胸肉加进来一共300克左右，再加100克蒸熟的土豆，50克胡萝卜也加进来。步骤/方式5开启按键，把它们搅打成肉泥。想吃稍微有点颗粒的可以较少搅打次数步骤/方式6然后往里面加入30克玉米淀粉，适量盐调味，适量十三香增香，最后加点食用油，搅拌均匀步骤/方式7搅拌到非常粘稠的状态就可以了。
  有条件的可以加一个鸡蛋，这样吃着会更嫩滑。步骤/方式8准备一个裱花袋或者保鲜袋，套在杯子上，然后再把前面做好的肉馅加进来。用力挤一下，让它们团在一起。步骤/方式9准备几张锡纸，剪成小长方形。锡纸的长度就决定了火腿肠的长度步骤/方式10在袋子口剪一个一厘米左右的口子，不用太大。
  步骤/方式11然后把它们挤到锡纸的边缘，两头预留一点用来拧紧封口。步骤/方式12先从一头卷起来，然后两头再扎紧一点，全部按照这个步骤做好步骤/方式13冷水放入蒸屉上，开大火蒸，水开之后蒸12分钟即可。如果做得粗那就蒸久一点，把里面的肉蒸熟就可以了。
  步骤/方式14不烫手之后就可以撕开直接享用了
自制火腿肠不用肠衣的做法
步骤/方式1准备鸡胸肉，土豆切块，胡萝卜切块步骤/方式2料理机以此打胡萝卜，土豆，鸡肉后混合打一会儿步骤/方式3混合后的肉馅加入淀粉步骤/方式4加入葱末姜末绞成像饺子馅一样步骤/方式5把馅装入食品袋中，食品袋一角剪一个8毫米的小孔，类似于裱花袋原理步骤/方式6把锡纸裁好，馅挤在锡纸上步骤/方式7用锡纸将馅滚好包起来，两头拧紧定型步骤/方式8装入盘中上屉蒸二十分钟步骤/方式9出锅后晾凉，撕开锡纸，完成。