桐乡辣酱制作方法
食材用料:红辣椒8斤、蒜2头剁成蒜末150克、姜1块剁成末150克、自制豆瓣酱1斤、花生碎200克、芝麻200克、盐少许、白糖少许。
做法:
1、准备新鲜红辣椒。
2、辣椒不要去蒂,冲洗干净。
3、晾干水分,这一步一定不能省略。
4、晾干水分的辣椒去蒂,辣椒剁碎,我是纯手工的,因为没有搅拌器。
5、准备芝麻,花生,姜,蒜
6、花生放平底锅中小火不停翻炒熟。
7、芝麻也在平底锅中炒熟。
8、熟花生去皮碾碎,豆瓣酱,蒜末,姜末,熟芝麻备好。
9、 锅中先放适量熟油,油热倒入蒜末和姜末翻炒,再倒入豆瓣酱炒香。
10、然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿,然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅,炒至水分快干时。
11、最后倒入花生,芝麻,翻炒一会。
12、再倒入适量白酒翻炒均即可
13、美味辣椒酱就做好了!
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