黔鱼和石斑鱼的差别是啥?黔鱼和石斑鱼不会有实质上的差别，由于黔鱼是一种关键生长发育在北美洲地域的石斑鱼种类，自身就归属于石斑鱼。但是，相比于大部分的石斑鱼种类，黔鱼具备头部较小、脂鳍显著、鳃孔很大等特性。它能够 服用而且营养成分很高，肉质地也十分美味，常常做为烹制的食物应用。
黔鱼和石斑鱼沒有差别，是北美洲关键的石斑鱼种类。它又叫斑点叉尾鮰，钳鱼。具备肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥嫩味浓的特性。它的官方网原产地为英国的密歇根州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的别名是“钳猫(channel cat)”，是一种大中型淡水鱼类，具备食性杂、生长发育快、适应能力广、抗病能力强、肉质地上品等优势。
在国外，每一年有800数万人捕获它，是最喜欢被别人捕获的目标之一，且它在水产业里的知名度是较大的。它又叫斑点叉尾鮰，具备肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥嫩味浓的特性。钳鱼的营养使用价值极高，具备大鲜、大补的特性，一般 用于制成煲仔菜，尤合适用咸菜来焖制，以吊出其鲜香，吃时钳鱼美味嫩滑，别有一番滋味内。
身长形，头部平扁，尾端侧扁。容
口上下位，口裂小，尾端仅达眼 外缘正下方。 下巴突显。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排序呈弯带条状，梨骨齿 带持续，边缘中间略凹型。
眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍尾端，下颚须较短。
石斑鱼幼鱼期须3对，身长至60mm上下时1对颏须刚开始消退。
鲇鱼多粘液，体无鳞。背鳍不大，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍较长，后端开发连于尾鳍。鲇鱼体色一般 呈深褐色或黑灰色，略微暗云状软斑。
营养成分含肉比率75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,人体脂肪占1.01%,水份占77.58%,灰份占1.12%,碳水化合物化合物占0.87%;肌肉中带有18种碳水化合物,占肌肉总产量的18.72%,在其中身体必须氨基酸占总碳水化合物的42.26%。矿物成分中Fe、Zn的成分较高,而对身体健康危害的物质如Pb、As等的成分很低。