牛骨头做法大全哈尔滨
调料盐、料酒、酱油、食用油。
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油,6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
提示:1、焖烧牛骨要用温水,否则影响口感。
2、注意盐要后放,否则同样影响口感。
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1、 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2、 再放入滚水里完全烫去血水
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4、 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5、 等汤熬呈乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6、 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8、 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可
答:最简单的方法就是红烧了。 1.先将牛骨头放水中浸泡几个小时出血水。 2.将水控干,放大锅中放水煮开两分钟。去血末洗净。 3.取一铁锅,放入油(多些好吃)烧热,放...详情>>
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