色稻米是指糙米（颖果）带有色泽的稻米。由于花f素在果皮、种皮内大量积累，从而使糖米出现绿色、黄褐色、褐色、咖啡色、红色、红褐色、紫红色、紫黑色、乌黑色等颜色。通常，红米的红棕色素集积在种皮内，紫米和黑米的紫色素、黑色素集积在果皮内。色米糠层中含有大量色素和丰富的营养成分，如蛋白质、赖氨酸、维生素、植物脂肪和人体必需的矿物质素及一般大米缺乏的维生素c、胡萝卜素和药用价值很高的强心甙等。目前，色米以红米和黑米的糙米占绝大多数，但迄今未发现碾除种皮和果皮后还保胚乳有色泽的品种。色米可供直接食用、熬粥、制糕、做饼、酿酒以及用于食疗、药疗，也可以从中提取自然色素等，用于食品工业。
答：无公害稻米生产是由政府部门出于保障人们健康和有利于保护生态环境所采取的控制手段；而绿色食品稻米生产是出于市场需求所采取的商业性行为。在管理上，无公害稻米生产采用...详情>>
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