色稻米有什么特点?
色稻米有什么特点?
色稻米是指糙米(颖果)带有色泽的稻米。由于花f素在果皮、种皮内大量积累,从而使糖米出现绿色、黄褐色、褐色、咖啡色、红色、红褐色、紫红色、紫黑色、乌黑色等颜色。通常,红米的红棕色素集积在种皮内,紫米和黑米的紫色素、黑色素集积在果皮内。色米糠层中含有大量色素和丰富的营养成分,如蛋白质、赖氨酸、维生素、植物脂肪和人体必需的矿物质素及一般大米缺乏的维生素c、胡萝卜素和药用价值很高的强心甙等。目前,色米以红米和黑米的糙米占绝大多数,但迄今未发现碾除种皮和果皮后还保胚乳有色泽的品种。色米可供直接食用、熬粥、制糕、做饼、酿酒以及用于食疗、药疗,也可以从中提取自然色素等,用于食品工业。
答:如何识别新米? 新米登场,品种繁多,难免有以陈充新之事。这时大家在选购新米时,总是困惑于购买的是不是新米,或者由于把陈米当新米买而花了冤枉钱。那么,如何在选购大...详情>>
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