爱问知识人 爱问共享资料 医院库

披萨要什么东西?

披萨要什么东西?

我家在贵州凯里这个小地方,想做个披萨,我家有烤箱,就是不知道怎么做,还有不知道做的材料凯里有没有卖,拜托想个方法啦~~~

全部答案

  •   家庭披萨饼的做法
      披萨饼底的制作
      面粉200G
      盐1/2茶匙(3G)
      白砂糖1茶匙(5G)
      黄油1汤匙(15G)
      干酵母1茶匙(5G)
      牛奶100ml
      牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
      
      关于奶酪
      如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。
      一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅
      用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)
      甜玉米、豌豆各2汤...全部

      家庭披萨饼的做法
      披萨饼底的制作
      面粉200G
      盐1/2茶匙(3G)
      白砂糖1茶匙(5G)
      黄油1汤匙(15G)
      干酵母1茶匙(5G)
      牛奶100ml
      牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
      
      关于奶酪
      如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。
      一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅
      用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)
      甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)
      红椒1/2个
      香肠50G
      奶酪100G
      黑胡椒2G
      油少许
      做法:
      1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。
      
      2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0。5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
      
      3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。
      小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。
      二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉
      用料:
      蕃茄酱2汤匙(30ml)
      奶酪100G
      火腿50G
      口蘑50G
      香菇20G
      洋葱20G
      黑胡椒2G
      油少许
      做法:
      1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。
      
      2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
      
      3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
      小贴士:
      使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。
      

      三、田园蔬菜披萨 适用工具:电饭锅
      用料:
      香蒜辣酱2汤匙(30ml)
      奶酪100G
      甜玉米2汤匙(30G)
      豌豆2汤匙(30G)
      青、红椒各1/2个
      洋葱20G
      黑胡椒2G
      油少许
      做法:
      1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
      
      2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
      3、打开电饭锅加热20分钟即可。
      
      小贴士:
      使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。
      1面粉 水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)!
      放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少)
      2比萨饼
      辅料:
      黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
      做法:
      1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;
      2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;
      3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;
      4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。
      
      家庭比萨饼之小试身手
      原料:
      家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
      制作方法:
      先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。
      再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
      然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。
      
      比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。
      A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。
      原料:
      高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
      制法:
      将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。
      随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。
      制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。
      B》自制番茄沙司的方法。
      原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
      制法:
      番茄去皮绞成番茄酱。
      精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收后,拣去香叶,即成。收起

    雪下de那么...

    2018-09-03 01:40:01

烤箱

  • 关于微波炉我家的微波炉是“烧烤型”的,还用买电烤箱吗?

    烧烤型微波炉烤肉还可以,做饼干蛋糕之类的就不行了,远远比不上电烤箱.

  • 请问吐司的制作过程需要多长时间?我刚买了烤箱,按照网络上下载的吐司的做法试了一次,可是不太成功,请问一下有没有具体的做法及每步需要的时间,谢谢!

    我用烤箱做吐司,都不太成功,后来买了一本书,专门讲做吐司的,仔细研究了各种做法并实际做了几次,发现实际上关键就是发酵时间。先按照配方和好面,保温发酵,等到充分发起来了,在案板上反复揉,揉完了团成圆团,等再次发起来,做吐司,装到吐司模里,开始第三次发酵。第三次的时间最长,大约要2、3个小时,看见发得跟模子平齐了,就可以进烤箱了。 我做了白吐司、果酱吐司,都很成功。你按照这个方法做,一般都会成功的。 至于时间,保温好的话,第一次发酵2小时,第二次半小时,第三次2小时,加上操作时间,怎么样都要大半天呢。

  • 烤鸭腿怎么弄烤鸭腿怎么弄才更好吃,需要包上铝箔纸吗?烤箱要多少度,烤多少时间最适宜,最好骨头也能入味,怎么才能做得象店里卖的样子。

    材料: 鸭一只,洗净,沥干; A)五香粉一大勺; 盐一大勺; 料酒一大勺; 葱三根,切段; 姜5片; 大蒜五瓣,拍碎; B)镇江醋半杯; 蜂蜜半杯; 料酒1/3杯; 注: 原始的方子是要往往鸭身吹气的, 我做不来,免去。 煮一锅开水,一手提着鸭子,一手用勺将开水往鸭身上浇,两三个来回后,鸭皮就被"二度烫伤"了; 将鸭放通风处吹一夜,(我又放到电扇下吹了5个小时); 据说是吹得越干烤得越脆. 烤箱开350F,用B料刷鸭身, 鸭肚子里放香菇,葱段,姜片,(或者用苹果), 我还自创加了个小柠檬(烤出来很香), 入烤箱,每20分钟翻一次身,再刷一次B料.如此往复烤1.5-2个小时.

  • 烤面包要在烤箱里放一碗水吗?

    集思广益:发酵情况由于受温度和湿度影响较大,较推荐的方法是在烤箱(或微波炉等较为密闭的空间)里放置一碗热开水进行发酵,发酵时间以40-60分钟为理想范围,具体视面团发酵程度而决定。冬天由于气温较低不利于发酵,可适当增加酵母的份量,或在二次发酵过程中更换热水,或增加热水量以保证一定的温度和湿度。如果对烤箱的温度较有把握,可以将温度调至30-40度进行辅助发酵。 另外,吐司类面包发酵不到位还可能是面粉筋度不够高或没有揉至完全阶段所致。将整形入模的吐司面团由2份变为3份也可因接触空气的面积相对比较大而对发酵有帮助。

  • 烤箱达到200度才能放面包进去吗?要达到预热温度才可以放吗

    不必非常严格,但预热之后烤出的面包松软,可口。

  • 为什么我用微波炉做面包做得象馒头呢看了用微波炉做面包的方法试着做了,但做出来的是馒头。而且没有发起来,是不是面还没有发好。没有黄油改用调和油行吗?还有哪位知道哪有面包机和烤箱卖,贵么?谢谢!

    我在学烘焙。在我看来,烘焙中好像最难做的就是面包了。我现在已经可以做八寸戚风,做纸杯蛋糕,瑞士蛋糕卷,可以做酥皮的点心……但就是没敢做面包,因为,面包对和面的要求太高了,光有方子是不够的哦。就是说,光有理论是不行的。面包要求面要达到能出膜的程度。就是把面摔打到可以拉出像泡泡糖一样的膜来,那样才可以做出好吃的面包。至于面包机和烤箱,一般的商店都有的哦。网上也有哦。烘焙很有意思。加油哦。

  • 可以不用烤箱作蛋塔的方法么?

    微波炉蛋塔DIY做法] 1、原料; 蛋塔皮儿:低筋面粉一小盆,鸡蛋1个,泡打粉一点,奶油一堆,糖一点。 蛋塔心儿:鸡蛋三四个,牛奶一罐,糖一点,盐一点,香草粉一点。 模子。烤箱(我用的是烤箱功能的微波炉)。 模子等平时不怎么听说的原料,在麦德龙超市就有卖的。 2、把奶油、鸡蛋使劲打,加糖。加面粉,把面粉事先搓一下(筛一下或者用擀面杖赶一下更好),加打泡粉,和面。把面团和好之后放在旁边醒着。 3、把鸡蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好后放旁边晾一下。 4、锅里做水,不用太多,加糖,盐,开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液,和匀。 5、蛋塔皮儿的面团醒好后,像包饺子那样揪剂儿,放在模子里按照模子形状压匀,注意底儿别破了。和模子贴紧,把外边多余皮儿用小刀刮掉。 6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里,不要倒满,免得烤的时候溢出来。 7、微波炉调烤箱模式,预热,180度,把蛋塔放进去,大约一刻钟到20分钟。看蛋塔心儿基本上凝固了,就出炉了。 ———————————————————————————— =制作这葡式蛋塔要分两部分,一部分是蛋塔皮,一部分是蛋塔水, 下面我们就 对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧! 制作葡式蛋塔皮的材料是:低筋面粉,高筋面粉,片状马琪琳也就是平时大家 所说的植物黄油,而做蛋塔水材料有鲜奶油,牛奶,细砂糖,鸡蛋黄,炼乳,吉 士粉。 咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧:首先称大约270克左右低筋面粉,把面粉倒入 盆中,再称大约30克左右的高筋面粉,加入少许水将面和匀,再称大约250克左右 的玛琪琳,和100克的玛琪琳各一块,将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿, 将小块儿玛琪琳放入面粉中,继续和面,中途再加少量的水,将面柔成表面光滑 后即可,用保鲜膜包起面团,醒面20分钟。 取250克左右的玛琪琳,将片状玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖敲打,把玛琪琳 打薄一点。这里提示大家,敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪 琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。 取出醒好的面团,我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀 开,然后再沿四个角度向外擀,擀成宽度和玛琪琳差不多就可以,长度是玛琪琳 的三倍,把玛琪琳放在面片中间,把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳,接着把 一端压瓷实了,上面的部分也捏死了,然后再用擀面杖擀开,将面片擀长,再这 样象叠被子那样四折面片,接着再擀平面片,重复刚才的步骤,再将面片折一次 。然后用保鲜膜将折好的面片包好,放入冰箱,醒20分钟,这个时间我们可以看 看电视休息一下吧,20分钟很快就过去了,下面我们打开冰箱,拿出面片,打开 保鲜膜取出面片,将面片擀成半厘米厚的面片,拿刀切取多余的边缘,然后由下 往上将面片卷起来,卷成这样就可以了,还是用保鲜膜将面卷好,放入冰箱冷藏 30分钟,让面进行松弛。 这时候我们可以做蛋塔水了,倒入多半袋鲜牛奶,放入200克左右的奶油,为了 做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳,再依个人口味放入适量的白糖,开火,用 小火加热一下,用打蛋器开始搅拌,然后关火,略微凉一点儿了以后再打四个鸡 蛋,分离出蛋清和蛋黄,将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌,接着放入少量吉士粉,可 以用筛子筛一下,继续搅拌一会儿就可以了。 这时候面卷也已经松弛了30分钟了,我们取出松弛好的面卷儿,用刀切成厚度 约2厘米厚的小段儿,将面片段儿放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上, 放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里装 上蛋塔水,注意装七八分满就可以了,接着我们先预热一下烤箱,然后停止加热 ,把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。为了让蛋塔 出现更好的颜色,最后再放在离加热管较近的上层加热一分钟,注意一定要在关 闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出,而且要用隔热手套操作,哈哈,可爱的小 蛋塔已经基本完成了,晾一会儿就可以从蛋塔模里取出来了,看看,样子不错吧 !!哇~~!好吃的葡式蛋塔您不妨有空也自己动手做一做吧

  • 烤点心时怎样才能烤得松软,或者酥脆?我按照书中的介绍做点心,虽然材料比例、烤箱温度等都按要求来做,但是不论做饼干或者蛋糕,都无法实现松软或者酥脆的效果,总是硬梆梆的。请求指点。

    MM说得不具体,只能猜了。 1。你家烤箱的温度与你找到的资料上有差别,下次做的时候试着调低一下 2。去网上翻一下做糕点的步骤图,看你做到这一步与别人有什么差别 3。还有就是原料,一定要用低筋粉。如果实在找不到用便宜的面粉与玉米淀粉按4:1的比例自己配吧。如果玉米淀粉也找不到,那就用其它的粉粉代替但要加大比例 4。你的书上的配方正确吗?我现在做蛋糕都自己看着办,不说有多好,但吃得成就是了

  • 自制糕点春节期间我新买了自动烤箱。功能挺齐全,名此我还添置了名种花模,酵母粉,泡打粉等,本打算自制一些各式烤点招待朋友,得一些夸奖,谁知做出来的色泽还可以,可就是硬得要命,朋友们戏称我做的点心留着上供用吧。人根本咬不动。是那道工序不对请行家指点。(越详细越好。就先教我做蛋糕吧。成功了第一盘送给您)是不是不应该使用富强粉。

    用烤箱做蛋糕 原料: 鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克。 步骤: 先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。 这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦) 最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入烤盘摸平即可。 温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火) 鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。

  • 哪里有卖做无水蛋糕的烤箱?

    无水蛋糕 材料:(可做10-12个) A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(没有也可不放) D、100克低筋面粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 做法: 1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴); 2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可) 4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。 5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快

  • 没有面包机,手工做面包的配方?我是自己手工揉面,发酵,再放入烤箱烤面包的(没有面包机帮助完成和面团和发酵的)。网上看了很多配方和比例,照做后薄膜效果不理想,最后的成品拉丝的效果也不好。请自己手工做过成功面包的高手帮助我一下,高粉、糖、水或牛奶、酵母等等的放置克数,还有能给与具体的详细流程。如有图片万分感谢!

    制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1.选粉:制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。 2.发酵:制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。 下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 (1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。 3.烘烤:掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟,而且会形成表面金黄,组织膨松,香甜可口,富有弹性等特色。 以煤火烘烤炉为例,说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。 第一阶段火要低(120 ℃ 左右),底火要高 ( 不超过 250 ~ 260℃) ,这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。 第二阶段面火、底火都要高,面火可达 270℃ ,底火不超过 270~ 300℃ 下面 ,使面包定形。 第三阶段逐步将面火降为 180 ~ 200℃ ,底火降为 140 ~ 160℃ ,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握,如 100 克小面包为 8 ~ 10 分钟 ( 面火指煤堆表面的火,底火指煤堆底层的火 ) 。 这样在三个阶段中运用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候,可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度,也可根据这种变化来适当控制。 (2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。 甜面包制作方法 原料:面粉500克,白糖70克,水+鸡蛋250毫升,活性干酵母7.5克,精盐6克,黄油30克,香草粉少许(不放亦可)。   制法: 取一小碗,放入30-35℃的温水10-15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水,放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些。 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量,将和面水的温度调节在25-30℃。 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉,面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团。面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可 将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘,刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。 将烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。 成品特点:疏松绵软,香甜适口   提示: 可用鲜奶同体积代替部分或全部水,口感更佳。 添加奶粉可增加面包的风味。如果添加,应适量减少面粉的用量或增加水的用量,以保持面团软硬适度。 黄油不能在刚开始和面时就放入,否则影响发酵。 冬天室温过低,不能用室温下的水和面,发酵盛器放置时可采用加盖棉被等方式保温。如夏天室温过高,应该用加冰等方式调节和面水的温度,和好后放于30℃左右处发酵,假若温度过高,发酵完成的时间过短,制成的面包口感不好。 雞蛋牛奶麵包 製作流程工作分析 一、??潆A段 1.拿取所需器具。 2.清洗、擦乾所需器具。 3.拿取所需材料。 4.確定材料?盗俊? 5.預?峥鞠洹? 二、麵糰製作階段 1.?⑶湍浮⒓?砂糖溶於?厮小? 2.?⒅薪铧I粉加入?盆中。。 3.?Ⅺ}加入?盆中。 4.?⒛谭奂尤脘?盆中。 5.加入?厮? 6.加入蛋??打均?虺杉a。 7.?ⅫI糰倒在桌面上。 8.加入奶油用力揉至光滑。 三、麵糰整型階段 1.?ⅫI糰分割??8份。 2.?⒚恳环蔹I糰用手?L?A。 3.?ⅫI糰捏成自己喜?g的形狀。 4.以間隔距離放置在烤盤上。 5.在麵糰表面刷一?优D獭? 6.?[放在?嘏?20分?進行發酵。 7.入爐烤焙。 8.?⒖颈汉弥I包自烤箱中取出。 9.以切麵刀?ⅫI包自烤盤上移出放置。 不多说了,看图说话吧。

  • 用配制好的蛋糕粉做蛋糕问题从超市买的配制好的蛋糕粉,家里没有烤箱,能否用微波炉替代?谢谢大家!

    你家微波炉有没有烧烤功能啊 不过微波炉烤蛋糕水分不够哦 容易考出来口感不怎么好哦

  • 家里有高筋面粉,做面包还需要什么材料?家里有高筋面粉、酵母、黄油、豆奶粉、食粉、烤箱。想制作面包,还需要什么原料?谢谢大家!

    一、要用好的面粉,有专门的面包粉。 二、把发酵粉〔添加剂商店有售,含有酵母菌的那种〕、豆油〔当然别的植物油也可以〕、糖、盐、香精等你想加的佐料一起放在面粉中加水搅匀,要稀一点。然后放在温度较高的环境中发酵,大约两小时。 三、把发好的面用蘸豆油的手在烤盘上制成剂子,就是说剂子的外表面要涂一层油。大约乒乓球那样体积。制满一盘后,把烤盘再放在发酵环境中发酵两小时,看到面团涨了很大了就可以烤了。 四、没有烤盘可以用家庭装菜用的磁盘,没有烤箱可以用微波炉,具体工作还要经过实践探索,不一定会一次成功。要有信心。

  • 自家蛋糕如何做如果要在自己家里,用电烤箱来制作蛋糕,将如何做?需要哪些材料?面粉、蛋、油、糖等配比?如何调制?需要怎样的盛器?需加热多长时间等?谢谢。

    应该先把你的制作流程,简单的写下来,我们才能根据你制作的情况,来帮你解决! 我这有个不用泡打粉的蛋糕卷的方子,你可以当作参考! 原料:蛋5个, 低粉80克, 糖45+10g ,牛奶50克ml 油50g 盐和白醋少许 做法: 1.蛋白打至粗泡.一次加入45克糖.少许盐和白醋(这两样不加也行.我经常忘了加 )打至中性發泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷.若是做8寸戚风就要打到硬性.).放一边备用. 2.将蛋黄.油和牛奶一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.拌均了就行. 3.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱. 4.150度上色后转145度.共18分钟.(如果是8寸.共45-50分钟.) (不过这个温度是适合我的烤箱的.还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看..烤箱太个性化.烤程和温度以大家惯用的为准.) 出炉后倒扣.揭下油纸.涂上鲜奶油或果酱..然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.放凉.切片...嘿嘿.漂亮吗. 对了.油纸要裁大张一点,蛋糕有地方爬,才不会.影响成品的厚度.

  • 面包制作怎样用烤箱制作出香甜美味的面包,谢谢回答。

    面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类: 1.按风味分类 (1)主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。 (3)调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,近年来获得较大幅度的增长。 2.按加工程度分类 (1)成品:散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品:急冻面包。 3.按照商品来源分类自制面包、供应商面包。 二、面包的发酵原理 面包面团的发酵原理,主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1.面粉作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀,并能阻止二氧化碳气体的溢出,提高面团的保气能力,它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下,能将淀粉转化为麦芽糖,进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用,对酵母的生长具有重要作用。 2.酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用,但要注意使用量。如果用量过多,面团中产气量增多,面团内的气孔壁迅速变薄,短时间内面团持气性很好,但时间延长后,面团很快成熟过度,持气性变劣。因此,酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况,鲜酵母的用量为面粉用量的3%~4%,干酵母的用量为面粉用量的1.5%~2%。 3.水的作用 水是面包生产的重要原料,其主要作用有:水可以使面粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络;水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化;水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解,帮助酵母生长繁殖。 4.盐的作用 盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力,使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1%~2.2%。 综上所述,面包面团的四大要素是密切相关,缺一不可的,它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如:糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的,它们不仅仅是改善风味特点,丰富营养价值,对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源,糖的含量在5%以内时能促进发酵,超过6%会使发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢;油能对发酵的面团起到润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松;蛋、奶能改善发酵面团的组织结构,增加面筋强度,提高面筋的持气性和发酵的耐力,使面团更有胀力,同时供给酵母养分,提高酵母的活力。 参考资料:

  • 烤面包烤面包,烤箱的温度大概是多少,多长时间?谢谢回答。

    烤面包方法 1,温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置15分钟。 2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大。 3,做成想要的面包型状,醒发1。5小时,刷上蛋液。 4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟。 椰蓉面包的做法 站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。 做法: 1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。 2)站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。 3)买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。 4)用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。 5)像包包子一样包起来。 6)包好以后,封口向下,放在案板上。 7)小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。 8)对折。 9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。 10)做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。 11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。 ***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个。 材料:高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G 做法: 1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。 我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去。要不然哭死了。 2、基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种,分别说说整形的方法。 1)葱花面包 将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人 2)咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末馅:锅热少许油将肉末炒熟,装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱(粉)、盐、鸡精炒匀即可。 将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 3)梅花火腿面包 将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割4刀或5刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断(晕,这个描述看得懂么?),将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤。 4)小面包 将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。 这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单。 趣味自制面包 介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法。 自制汉堡包 面包材料:汉堡包胚。 其他配料:洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。 做法:在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间;为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。 自制奇异水果面包 面包材料:无馅起酥面包、无馅小餐包。 其他配料:各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。 做法:将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片。 自制三文治 面包材料:切片吐司面包。 其他配料:火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散)。 做法:将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形。 自制沙拉船 面包材料:热狗包胚、配餐小面包。 其他配料:沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。 做法:在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉,就会开成一只美丽的“小木船”。

  • 那位哥哥姐姐教教我用烤箱做千层饼用烤箱怎么做出好的千层饼呢?

    (1)千层饼 配料: 面粉2500克,油50克,花椒盐50克,发酵粉适量。 特色: 色白暄软,椒香而味咸 操作: 1.将老酵面放入盆内,加水半斤左右,将老兔娼饪谷朊娣酆统擅嫱欧⒔汀? 2.大葱切成葱花;花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。 3.待面发起时,加适量的碱揉均匀,搓成长条,揪二两一个的剂子,揉圆按扁,擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片,抹上一层油,洒上花椒盐(适量),再洒一层葱花,然后由外向里卷叠起来收好口,光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼,上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。 (2)千层饼制法 1、把面粉倒在盛器中,放发酵粉拌均,加清水和成面团,待面团发起后,分成约500克一块。 2、花椒盐制法:用30克花椒,放入热锅上干炒,反复翻搅,焙至花椒出香味、焦黄,出锅倒在案子上,碾成花椒面,再加细盐30克,拌均即为花椒盐。 3、将500克一块的面,用面杖擀成大片,叠层即成。 特点:色白暄软,椒香而味咸 (3)配有图片的制作过程 (4)千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法: 1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。 (5) 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。 三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。 提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。

  • 怎摸做比萨?我想用烤箱做比萨,可以吗?谁能教我做?我很笨呀!

    比萨饼 主料:面粉 辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法: 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时; 2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。 下面还有一种做法: 准备材料 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(要专用的,否则拉不出丝)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 调料 盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等 第一步 和面,将少量黄油加热搞化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨,面不要太软,最后弄成两个面团,放置20分钟发酵。 第二步 等面发酵的时候,可以把蔬菜水果等加工一下,切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进考盘,因为没有圆盘,只能做成方的了。注意中间薄,边缘厚,这样比萨才有边。 第三步 抹上比萨酱,可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 我的做法是:蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇;水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。 第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上,要多哦,这样才好吃。 第五步 烤箱预热220度,烤20分钟左右,应该在上面盖一层锡纸,避免上面过热把奶酪烤糊 。 家庭比萨饼的做法 1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行)

点击加载更多

微波炉

  • 用微波炉煮荷包蛋时要用牙签在蛋清、蛋黄上扎孔主要是为了什么?用微波炉煮荷包蛋时要用牙签在蛋清、蛋黄上扎孔主要是为了什么?

    微波炉加热的原理是利用加速食物中水分子的运动速度及水分子间的相互碰撞而使食物迅速升高温度的。在加热过程中,食物(特别是整个的鸡蛋)表面的水分子很容易散发而形成硬膜,但食物内的水分子散发不出去而且温度还在继续上升,热胀冷缩的原理就会使其像炸药爆炸的发生机制一样,在表面承受不了的时候发生爆炸。虽然威力不是很大,但炸开的鸡蛋不好看也不好吃,还会炸得微波炉内到处都是蛋渣。所以事先在蛋清和蛋黄上扎个小孔就会把加热过程中内部聚集的热量放出,防止“炸蛋”。

  • 谁会用微波炉做炸鸡翅?教教我。

    先申明,这个鸡翅的做法是我老爸教我的,我老爸也是跟电视上学的 1、把买来的鸡翅(鸡中)用水洗干净(其实这步不说,大家肯定也知道的,哈哈),然后撒上盐,腌十分钟,让咸味充分溶入到鸡翅中去; 2、十分钟过后,把水滤干,再撒上些黄酒,但不能太多,然后放入调味料(就是一般的炸鸡调料),把它充分拌匀; 3、最奇妙的就是最后一步,以前我们做炸鸡翅的时候,就做到上面这步,然后就放入油锅炸,但是报纸上不是经常说,不能多吃油炸食品吗,因为多吃油炸食品对人的身体有害的,所以现在这个鸡翅的做法是把它放在微波炉里用高火煮上五分钟,

  • 面包怎样做?我想在家自己做面包,用微波炉行吗?行的话具体怎样做?请有经验的告知

    香辣咖哩面包的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 原味醇香,滋味鲜美 【原料】 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 【制作过程】 首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。 丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤: 1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓,稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了) 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等) 乳酪面包如何做法 材料: 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法: 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议: 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。 面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候) 超级美味的椰子面包 面团材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 B全蛋1个 汤种84克(14克高粉+70克水) C水85克 酵母6克 D无盐奶油22克 PS:图中出现一个十分大的错误,就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦! 夹馅材料 细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 做法: 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好,把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口) 12将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵(38度,约40分钟) 17最后用180度烤约20分钟即可食用

  • 怎么用微波炉做海绵蛋糕?6人份材料比例具体制作方法(火力,时间)制作过程中应该注意的问题

    微波炉蛋糕 材料:鸡蛋4只 糖80克 低筋面粉80克(可用60克饺子粉20克玉米淀粉) 盐1/4小勺 牛奶80克 色拉油30克 一次性小纸杯8只 做法:1、鸡蛋要分开蛋黄,蛋白。取蛋黄入盆中加40克糖搅打至粘稠。加油拌匀。 加牛奶并筛入面粉和盐,轻轻搅匀。 2、蛋清加白糖打成雪状。和蛋黄液拌匀。 3、将蛋糕液分装在8个纸杯中,大约每个装半杯。 4、纸杯放入微波炉,高火转4分钟。(可分两次做)。

  • 做完三文治后的面包边怎么处理做三文治时切下来的面包边还能做什么东东吃??家里只有微波炉。。

    把面包边切成小丁,在微波炉里转一下,烤干。然后拌在沙拉里,味道很好。微波炉转15秒就好。

  • 用微波炉怎么做蛋糕用微波炉怎么做蛋糕,不是很懂,求解

    原料鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克。 做法: 1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3,混合1和2,自上而下搅拌 4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。 5,不加盖800W高火一分钟6,从容器中取出来的成品

  • 有微波炉做的食品没有营养吗?

    只要火候掌握好,微波炉还是很方便的.

  • 怎么用微波炉做海绵蛋糕?

    所需材料: 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤: 取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。 面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注: 1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

  • 请问蛋糕放在微波炉要多少时间用什么火好呢?请问蛋糕放在微波炉要多少时间用什么火好呢?还有面包要放在冰箱里多少时间才可以完全发酵?问下哈```

    我晕,楼上的怎么没常识啊? 蛋糕在微波炉里用烘烤功能,烘烤5分,如果没烘烤功能,就用高温烘烤5分。 面包在冰箱里怎么可能容易发酵呢?就算发酵也不好吃,应该是将面团放到阴凉的地方自然发酵,发酵8-10小时即可

  • 微波炉怎样做蛋糕呀?微波炉怎样做蛋糕呀,过程是怎做呢,还有放进微波炉要多少分钟呢?请说明一点,谢谢...

    一、准备材料:面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许。 做法: 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 在这5分钟内,大家也别闲着,可以收拾清理战场,把碗啊盆啊的洗干净,然后等着蛋糕出炉。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 二、绿茶蛋糕 材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法: 1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了。 2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀。 3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。 4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。 三、材料:面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干核桃仁)。 做法: 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

  • 蜂蜜应该怎么吃?蜂蜜采摘过程听说不清洁卫生,过程容易受到污染。不能直接食用,那怎么食用?放进微波炉弄弄,再吃是否可以?

    蜂蜜的营养丰富,含有大量的维生素,氨基酸等,如果长时间的加热会使营养流失的。营养学家会建议你尽量不要加热蜂蜜,如果需要,也应在很短的时间内。主要是从营养价值考虑,对其他没什么影响。

  • 刚打磨好的豆浆能用微波炉加热吗?会不会破坏其营养成分?

    刚打磨好的豆浆用微波炉加热是一个好办法,既可以继续煮透又可以保证不粘锅,继续加热不会破坏其营养成分,5分钟的100度和两小时100度其作用是相当的。

  • 烤箱上下管加热刚刚买了烤箱,请教烘培高手,一般烤箱预热是多长时间?还有,它分上下管加热,一般烤什么使用上管,烤什么使用下管?烤什么上下管一起加热?泡打粉和苏打粉有什么区别?一般用量是多少?

    1。烤箱预热一般是5-15分钟,取决室内温度。具体方法是:空烤箱你打开开关,看着上下管变红再慢慢变黑,预热就完成了哦。 2。大的东西就需要上下管一起加热(如全鸡全鸭,整盘蛋糕)。要是食物小,就或上或下。把烤盘或放上或放下,节约能源。 例如有些蛋糕是只需要底部焦,面上很滋润的,就把盘子放在下层,开下管。 但是我一般都上下管一起开,这样东西表面比较香。 3。泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉",简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 泡打粉在一般菜市场超市都有卖,用完一定记得密封防潮。 另外苏打粉Baking Soda 苏打粉又称"小苏打"、"梳打粉"或"重曹",化学名为"碳酸氢钠",英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 苏打粉在麦德龙和王家巷烘焙市场都有的卖。 苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。 用量很小,一般和主料比例是100/1

  • 如何用微波炉烧粥?在线等内容同上,谢谢

    米淘洗干净加水覆盖住米即可,放置半小时左右(这样的粥米更烂一些),放入微波炉,用高火烧开,转到小火(粥面保持小开),一刻钟左右即可。

点击加载更多

电饭煲

点击加载更多

平底锅

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):