为什么绿茶不宜存放?而普洱生茶可以长时间放置?
为什么绿茶不宜存放?而普洱生茶可以长时间放置?注意哦 是普洱生茶
绿茶的炒制温度,我印象中在摄氏200度左右,通过较高的温度,将香味完全体现出来。而正因为高温,将茶叶中的活性酶杀死了。所以,绿茶长时间存放,香气会越来越差,口感也不好。
普洱生茶的炒制温度在摄氏80度左右,其干燥过程是靠太阳晒,所以我们可以看到许多生茶产品的原料一栏写:大叶种晒青毛茶。因为炒制温度低,活性酶还存活,可以有后继的自然发酵,而且新出来的普洱生茶还带有一股难闻的青味,品饮口感不好。通过长期存放,自然氧化发酵后,青味退去,香气出来,口感醇厚。
答:铁观音最好不要久放,最好放入锡纸袋冷藏,而普洱要放在常温条件下,注意湿度,尤其不能太干燥,适当湿度会使之微生物进一步催化茶叶,使之味道更醇厚,但太潮湿也不好,会...详情>>
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