开奶吧店都需要哪些设备?
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牛奶的消毒 在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家[url]http://路易[/url]·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73。
8℃~76。6℃,持续时间1~10分钟,或82。2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。
从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。 。
鲜奶巴氏杀菌机由底座、水箱、奶罐、循环水泵、循环水路六部分组成,其中水箱分为多种:1、上层为热水箱,下层为冷水箱。2、热水箱。3、无水箱。由液位计,循环水路组成,奶罐由奶罐主体、放奶口、顶盖、支撑架四部分组成,其中顶盖由减速机、搅拌器、温度表、内视镜、放气孔五部分组成。奶罐分为三层,里面是装奶层,中间是水循环层,最外面是保温层。
一般的配套设备有杀菌机,酸奶机,消毒柜,低温操作台,奶昔机,碎冰机,运输桶,保鲜柜等。可以根据自己的需求定制设备。
答:卖食品添加剂的地方就有卖,如果实在没有的话可上淘宝网购买。详情>>