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如何通过葡萄酒的液面分析葡萄酒?

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如何通过葡萄酒的液面分析葡萄酒?

如何通过葡萄酒的液面分析葡萄酒?

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    2016-10-08 13:36:40
  • 倒好酒后,用食指和拇指捏住酒杯的杯脚,将酒杯置于腰带的高度,低头观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于白色的桌面上,站立弯腰观察。葡萄酒的液面呈现圆盘状,它必须洁净、光亮、完整。倘若葡萄酒的液面灰暗、无光等,则表明该葡萄酒不正常。常见的有以下几种情况:1. 如果酒的液面失光,且均匀地分布着非常细小的尘状物,该葡萄酒很可能已受到微生物病害的侵染;2. 如果酒的液面呈彩虹般的色彩,说明葡萄酒中的色素物质在酶的作用下氧化;如果酒的液面呈现蓝色色调,该酒很可能患有金属破败病。如果葡萄酒的透明度良好,也可从酒杯的下方向上观察液面。

    赵***

    2016-10-08 13:36:40

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