京酱肉丝的做法?
京酱肉丝的做法?
原料: 猪肉200克,蛋清25克,葱白、白糖、甜面酱、味精、淀粉、酱油、花生如爷迺量。 做法: 1猪肉洗净,切成细丝。 2猪肉丝加入蛋清、淀粉、少许酱油,腌制30分钟。 3葱白切成细丝铺在盘子里。 4将甜面酱、味精、少许酱油、白糖搅拌均匀。 5炒锅注花生油烧热。 6下入猪肉丝,快速滑散。 7片刻后倒入酱汁,翻炒均匀。 8盛出放入铺好葱白丝的盘子内即可。
答:京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。详情>>
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