每当秋菊绽黄，白露结霜的时节，人们会很自然地想起那些遍布在层峦叠嶂上 的经霜红叶。正如诗人所吟咏的停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”。想起毛 泽东的“层林尽染，漫江碧透”红叶究竟是些什么树的叶子？为什么能在凋落的前 夕变红呢？ 枫叶变红实际上是枫树对自然界压力反应的结果。
变红的反应实际上起到遮 光剂的作用，它使树叶停留在树上的时间更长，让树能吸收更多的营养。研究发 现，营养的压力，特别是缺氮的压力，使枫叶红得更早、红得更透。秋天绿叶变红， 有内外两方面的因素。使叶片呈现红色的主要靠两种物质:一种是胡萝卜素，是普 遍存在于叶绿中的橙红色色素，另一种是花青素，存在于液泡内的细胞液中，当 细胞液为碱性时，花青素呈蓝紫色， 许多人知道枫树的叶子到秋天会变红，其实秋天变红的不一定都是枫叶，各种 枫树的叶子也不是都会变红。
在我国秋季常见的红叶树，除大部分是槭树属的树 种外。还有枫香、鸟柏和若干漆树科树种，如野漆树、盐肤木、黄连木、黄栌等。北 京香山的红叶树主要是黄栌。这种树的叶片几乎是圆形的，边缘很光滑，平时也不 很惹人注意，可是在落叶前的二十多天里，却一变而呈现鲜红色，漫山遍野，十分 美丽。
加拿大人对楓叶有深厚的感情，把楓树视为国树，加拿大有“枫树之国”的美 誉。楓树林遍布加拿大全国各地。它又叫糖楓树，每年深秋季节，金风萧瑟，红艳 艳的楓树叶，灿如朝霞，色泽娇艳，十分瑰丽，仿佛春天怒放的红花。 近百种楓树中，最有名的莫过于“糖楓树”了，枫糖浆就是采自这个树种。
这 种糖枫树只生长在北美洲的中部和东北部，加拿大得天独厚的地理位置，使得各式 各样的楓糖浆产品成为加拿大独特的旅游纪念品。加拿大东南部的魁北克和安大 略是枫林最多的两个省，那里有几千个生产枫糖的农场。每年从3月开始，加拿大 人民都要兴高采烈地欢庆传统的糖楓节，品尝大自然献给他们的甜蜜食品。
据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”。加拿大原住民印第安人首先发现了枫糖——一种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食，并用“ 土法”在楓树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天“楓树糖浆”的 前身。
答：树叶的绿色变来自叶绿素。树叶中除含有大量的叶绿素外，还含有叶黄素、花青素、糖份等其它色素及营养成份。进入秋季天气渐凉，气温下降，叶绿色的合成受到阻碍，树叶中的绿...详情>>
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