在动脉和静脉中流动的血液大约有5升，平均占人体重量约7%。血液中，液体约占55%，其余的是固体物质，多半是细胞。细胞中最多的是红血细胞，或称红血球。每立方毫米的血液中，约有500万个红血球。人体内的红血球总数超过25万亿个。红血球是极微小的盘状物，直径不足1%毫米，两面都向内凹，它的功能是携带氧。
红血球呈红色，是因为含有称为血红蛋白的红色微小颗粒，这种蛋白质是维持生命所必要的物质，在肺内和氧分子结合，把氧输送给人体各种组织。 数目仅次于红血球的血液成分是血小板，实际上是巨核细胞的碎片，大小约为红血球的一半。人体内每立方毫米血液中，约有25万至40万个血小板。
人体受伤，血小板就使血液凝结，防止失血过多。 第三类血细胞是白细胞，或称白血球，在每立方毫米的血液中有5000〜10000个。白血球在血流中运行，却多在其他部位的组织发挥作用。不同类型的白血球中，有两类最重要，即嗜中性白血球和淋巴细胞。嗜中性白血球能吞噬细菌，把细菌杀死；淋巴细胞能识别外来的细胞和物质，产生抗体加以对抗。
单核白血球是大的清扫细胞，清除组织间隙中的死物或异物。嗜酸白血球和嗜碱白血球与过敏反应有关，其作用有待进一步的研究。 血液中的液体称为血楽，是一种半透明的淡黄色液体，90%是水，含有许多重要物质：盐类和矿物质(钠、钾、钙)、营养素（糖、氨基酸、维生素)、脂肪（胆固醇和其他)、激素、抗体、凝血所需的蛋白质（例如凝血酶原、纤维蛋白原等等)；另外还负责运送废物（二氧化碳、尿毒、乳酸)。
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