黄花菜的清洗的窍门有哪些？
鲜黄花菜，又名金针菜，未经加工的鲜品含 有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内 会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。预防食用鲜 黄花菜中毒，要求买回的黄花菜先用清水浸泡 2小时，然后再炒熟煮透即可食用，每次以少吃 为好。干黄花菜已经经过蒸熟晒干，菜中的秋 水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起 中毒。
薛***
2016-04-28 13:57:39
问：洗黄花菜的窍门是什么？
答：鲜黄花菜（金针菜）中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱，有剧毒。因此，要用开水烫后浸泡，除去汁水，彻底炒熟才能吃。详情>>
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