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为什么乌龙茶茶叶的采摘标准较红?

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为什么乌龙茶茶叶的采摘标准较红?

为什么乌龙茶茶叶的采摘标准较红、绿茶来说 较成熟?

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  • 2018-08-31 22:18:37
    乌龙茶茶叶的采摘标准较红、绿茶来说 较成熟,其主要原因是因为:1.茶叶品质的需要:为了保证乌龙茶 具有的独特风格,采茶时要求鲜叶不甚细 嫩。因为据发现:制作乌龙茶鲜叶原料的老 嫩与其品质有密切相关。适应做青操作:乌龙茶在初制过程 中,必须要保证茶青要经过晒青、摇青的多 次搬动和摇动,如果原料太嫩的话,嫩芽在摇青过程中便容易发红变质,因而达不到 "绿叶红镶边”的品质特色,从而导致内质 不佳,香气低、汤色泛红、滋味苦涩等缺 点。而较成熟的芽梢,上下叶嫩度相似,叶 质破损程度接近,则利于均匀发酵。1.便于控制鲜叶水份的散发速度和方 式:鲜叶水分的正常散失需要通过气孔、角 质层和皮孔三种途径。幼嫩鲜叶因气孔多, 开张度大,所以散水快,经气孔散水数约占 散水量的50%〜60%。

    赵***

    2018-08-31 22:18:37

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