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除炸鱼的油的腥味方法是怎样的?

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除炸鱼的油的腥味方法是怎样的?

除炸鱼的油的腥味方法是怎样的?

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  • 2017-06-09 10:14:55
    把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅离火,抓一把面或者调匀的稠淀粉浆放入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。

    真***

    2017-06-09 10:14:55

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