腌制蔬菜会引起中毒吗？
在腌渍过程中，蔬菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加，14~20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。腌制时间在1个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月，所以不必担心会有亚硝酸盐中毒，真正危险的是只腌渍两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用，这些做法都是不安全的。
请***
2016-03-28 14:47:11
问：经常吃腌制食品都有那些害处？
答：1、含盐量过高，多食会引发高血压、肾脏负担过重，并损害胃肠道黏膜。据有关部门统计，目前我们35-74岁人群中，高血压发病率高达27％左右，患者达1.3亿。而摄入...详情>>
问：各个地区的腌制蔬菜有什么呢？
答：受传统习惯的影响，很多老百姓习惯吃各种腌制的蔬菜，如南方的泡菜、东北的酸菜及各种酱菜、咸菜和凉拌小菜等详情>>
问：红狮金业的老师你们觉得专业吗？
答：详情>>
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