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什么菜需要多放油

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什么菜需要多放油

有些菜放油少了会象水煮的一样好难吃,而有的菜放油多了吃起来会感到腻的恶心,那一般什么样的菜适宜多放油?什么菜可以少来点呢?

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  • 2007-06-28 08:54:03
    炒菜不宜多放油
    有的人喜欢炒菜时多放油,以为只有放油多了炒出的菜才会香,岂不知这种认识和做法是错误的。
          这是因为:在烹调菜肴时,用油过多,就会把菜料里里外外包裹严实,使其它调味品的味道不易渗入到菜的内部,不仅影响到菜的风味口感,而且会影响到人的正常食欲,不利于人体健康。吃油过多,体内消耗不完,剩下的部分就会在人体内慢慢贮存起来,当这些油脂在肝脏沉积过多时,便会形成脂肪肝,使肝脏的正常功能爱到影响。特别是老年人和脂肪代谢障碍者,血液中脂肪过多就容易发生动脉粥样硬化,引起高血压和冠心病。另外,常吃大量油脂,还会刺激胆汁、胰液大量分泌,从而容易诱发胆结石、胆囊炎和胰腺炎的发作。由此可风,炒菜时过多放油是不宜的,只有适量用同`科学用油,才能提高菜的质量,增加人的食欲,既节约又有利于人体健康。
    

    撕***

    2007-06-28 08:54:03

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