成品酒勾兑时为什么要加石灰?
成品酒勾兑时为什么要加石灰?如何加?
有些黄酒在榨酒前需往成品酒醅里加少量陈石灰浆水。 所谓陈石灰浆水,即指溶解好的石灰浆陈放一年以上,这种石 灰浆水已充分吸收了空气中的二氧化碳,绝大部分已碳酸化,能中 和黄酒中的酸,降低酒的酸度,同时起到澄清和改善酒的口味的作 用。据称,如采用新石灰浆水,则会使酒产生异味。 石灰浆水一般在压榨前一天加入,具体加量视成品酒的总酸和 口感而定,同时符合GB/T 13662《黄酒》国家标准中有关成品酒 氧化钙指标要求。
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答:他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点,同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
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