孔雀蛋加工的方法：(1 )孔雀蛋粉主要是使蛋液在高温短时间内脱去大部分水分，使之成为含水量不超过4。5%的粉末状产品。① 蛋液搅拌过滤目的是使蛋黄或全蛋搅拌均匀。搅拌均匀后，用每3cm218孔的铜丝筛过滤，除出碎壳和不易搅拌的系带。② 巴氏消毒蛋液在喷雾干燥前，先进行巴氏消毒，使制品中的杂菌数和大肠杆菌数降低到最低限度，并杀灭蛋液中的肠道致病菌。
将蛋液转入巴氏消毒器中，经过64〜65°C消毒3min，立即贮存于贮蛋槽内，并通过喷雾干燥。蛋黄液含水量少，黏稠逢大，事先应加适量的无菌水搅拌均匀后再进行巴氏消毒。③ 喷雾干燥蛋液通过喷雾装置喷成雾点状，在干燥室由于干热的作用，使蛋液水分迅速脱去而成粉末状的蛋粉。
干燥室内的热风约80°C,温度过高使蛋粉有焦味，温度过低，蛋液脱水不足，导致蛋粉水分过髙。④ 筛粉包装用筛孔为每平方厘米36孔的筛粉器，筛出蛋粉中的杂质，并使成品呈均匀粉状。再按规定要求进行包装。⑤ 蛋粉品质指标全蛋粉为粉末状，淡黄色，气味正常，无杂质，溶度良好，水分不超过4。
5%,油含量不低于43%,游离脂肪酸不超过5%。杂菌每克不得超过1万个。大肠杆菌值应低于1 : 100。成品中不允许存在肠道致病菌（沙门氏菌和志贺氏菌）。蛋黄的状态、气味、杂质、溶度和游离脂肪酸均与全蛋粉相同。而色呈黄色，水分不超过4%,含油量不低于60%。
细菌指标与全蛋粉片(2 )无铅松花孔雀蛋又称为皮蛋、变蛋、彩蛋，因在黄表面有松针状的结晶或花纹而得名，又因蛋黄可明显分为，色，有墨绿、草绿、茶色、暗绿及橙黄色等彩色层，因此又牙彩松花蛋。① 原料及作用用于加工松花蛋的孔雀蛋必须新鲜，其蛋的鉴别方法有：感官鉴定、灯光透视鉴定、理化鉴定及微生物学检查4种。
一般采用感官和灯光透视，将陈蛋、靠黄蛋、贴皮蛋、破损蛋、散黄蛋、霉蛋等剔除。所需原料主要有：a。 烧碱：即氢氧化钠（NaOH)。烧碱是使蛋发生变化的主要因子，它通过蛋壳渗透入蛋液内，使蛋白与蛋黄发生变化。为了降低成本，在传统加工工艺中常采用生石灰和纯碱来代替烧碱。
b。 生石灰：即氧化钙（CaO),主要是用来和纯碱在密闭条件下反应成氢氧化钠。要求其体轻、块大、无杂质。生石灰受潮后会发生变化，要随用随购，注意防潮措施。c。 纯碱：即无水碳酸钠（Na2C03),用来与生石灰在密闭条件 下生成氢氧化钠。要求新鲜、色白、粉细、纯洁度在96%以上。
生 石灰与纯碱的用量比例，应以两者相互作用生成氢氧化钠的浓度达 4%〜5%为宜。d。 食盐：即氯化钠（NaCl), —般食盐浓度以3%〜4%为宜。过 多会妨碍蛋白的凝固，弓起蛋黄变硬；过少则达不到调味及其他效果。e。 茶叶：茶叶中含有单宁，有助于蛋白质的凝固，改善皮蛋的 色泽和增加风味，也可缓和辛辣味。
多采用红茶末，因红茶末中的色素、单宁及芳香油、生物碱等物质比绿茶多。f。 无铅粉：是许多酶的组成成分，在蛋白质的生物合成和利用 中起重要的作用。用它代替氧化铅，既可保留传统的风味与作用，又对人体没有毒害作用。料液中的含铅量一般不应超过0。2%，皮 蛋的含铅量不应超过3mg/kg。
g。 草木灰：有助于蛋白的凝固。要求纯净均匀，不含或少含泥 沙及其他杂质。h。 松柏枝：含有特殊的树脂和芳香物质，有助于改善皮蛋的 风味。i。 液体石蜡（或固体石蜡）或植物油：涂膜保存。加工好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固呈浅绿色或茶色的半 透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈 半凝固状。
答：按加工的方法不同，可以分为以下几种。(1)干蛋品主要有全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉，也可制成蛋片，如全蛋片、蛋黄片等。 、(2 )湿蛋品主要有湿全蛋、湿蛋白和湿蛋黄等...详情>>
问：溜冰会不会使腿变粗经常溜冰，一旦停下来，会不会长胖。 是不是溜冰会使腿变粗。
答：会，怕粗就别经常溜或别停。祝你如意。详情>>
