1.三成肉七成菜。饺子馅里肉太多也不好。很多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子，其实应该降低饺子馅中肉类和动物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。还有像香菇、木耳、银耳等藻类能够控制食用肉馅后血脂的上升。另外竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用，各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
2.和面时加点粗粮。饺子皮也是由讲究的。多数人觉得薄皮大馅的饺子好，其实不然。如果一味追求“皮薄馅多”，容易造成人体摄入碳水化合物不够，同时又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。因此，在和面时最好加一些粗粮粉或者豆粉，不仅能增加B族维生素的含量，也可降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险，还能让口感和口味更丰富。
3.菜汁用来搅馅和面。菜汁也有大用处。很多家庭用蔬菜做馅时，习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅。这会错失最宝贵的营养精华。可以把挤出来的水分用来搅肉馅。当然，更好的解决办法就是把菜汁和到面粉里边，可在不减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。胡萝卜汁、西红柿汁是比较好的选择，儿童更应该多吃加入此类蔬菜汁的面皮。
4.尽量采用煮、蒸和水煎。煎饺子虽好吃，但不太健康。从烹调方法上来说，蔬菜较多、肉类很少的带馅食品水分含量高，很容易“散”，煮食的话营养素损失较大，口感也不是很好，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪的摄入量。
