涩柿在食用前一般需要经过贮藏脱涩处理，这里介绍几种常用的脱涩方法，广大用户可根据具体情况选用。1。酒精脱涩法选用干净、干燥、可密封的容器，将柿果分层排列在内，按每千克柿子用8-10毫升35%的酒精的比例逐层喷洒，柿子装满容器后密封，放置在室温下5-10天即可脱涩。
2。二氧化碳脱涩法柿子用二氧化碳处理脱涩后，还能保持较高的硬度和良好品质。这种方法适宜用于大量处理柿果。其脱涩原理是利用高浓度的二氧化碳处理，强制果实进行无氧睜吸，而使果实迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，放人塑料薄膜大帐内密封，再向帐内充入60%-70%的二氧化碳。
在10°C以上，3-4天即可脱涩。3。乙烯脱涩法将柿子放置在密封容器内，充人0。05%-1%浓度的乙烯气体。在温度为18℃-25°C,相对湿度为85%条件下，处理2天后取出，再放置2-3天，柿果即可完成脱涩。此法效果好，成本低，但处理后的果实容易软化，不耐存放，需要迅速销售或食用。
4。乙烯利脱涩法乙烯利是目前较为广泛使用的一种脱涩剂，它是一种酸性淡棕色液体，可溶于水。加水稀释后，会逐渐分解，缓慢释放出乙烯气体而催熟脱涩。乙烯利的使用浓度一般为0。025%-0。1%。可在田间喷果或采后蘸果处理，处理后3-5天即可脱涩。5。
树叶与果实混合层积脱涩法将苹果、梨、山楂的果实或松针、柏叶等与柿果相互层积，混放在一个容器内密闭贮藏。在常温条件下数日即可脱涩。
答：脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质详情>>
答：详情>>
