芽苗菜生产场所因芽苗菜的种类和当地的环境条件等而异， 如黄豆芽和绿豆芽，一般为黄白色，在温室无光条件下即可生产。 而当生产绿色豆芽时则需在有光的棚室内进行。豌豆苗是半耐寒 性蔬菜，全生育期适宜生长的温度为15°C〜20°C，发芽适温为 20°C左右。4℃〜6°C时可以发芽，但出苗时间长，温度超过25℃时出苗快，但发芽率低。所以，因温度不同，生育期差异很大。为 此，北方地区豌豆苗生产，多采用加温温室或日光温室；南方地区 则多采用不加温温室或大棚。如果冬季最低温度低于12°C时，需 要加温设施；夏季温度超过30°C时，需要降温设施。
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