豆渣面片1。 原料豆腐渣、微碱液（碳酸氢钠）、面粉、淀粉、水、调味料 (糖、盐、芝麻等）、膨松剂。2。 工艺流程碱浸—和料—蒸煮—轧片—冷却—成型—干燥—包装—成品3。 制作方法(1) 碱浸：将豆腐渣放人碳酸氢钠微碱液（pH试纸测试值 为7。
5〜8。 5)中，浸渍5〜12小时，使其纤维质软膨润。(2) 和料：在100份豆腐渣中加人120〜180份的面粉、 30〜70份的淀粉和12〜28份的水，另外可根据需要加些调味料 和膨松剂，然后充分捏和均匀。(3) 蒸煮：将捏和好的面团入蒸笼进行蒸煮，得到强度和弹性适宜的熟面团。
(1) 轧片：用轧辊将熟面团轧成厚1〜3毫米的薄片。(2) 冷却、成型：待面团冷却、熟化后，将其切成大小合适 的形状。(3) 干燥、包装：将上述切好的面片进行干燥，直至含水分 13%〜20%时，即可包装为成品。食用前，可将干燥的豆渣面片 经油炸或预热后经油煎，加以个人喜爱的调料蘸食。
1。 产品特点本品营养丰富，松脆芳香，十分美味可口。
答：我们自己榨豆浆，剩的豆渣都不多，通常都是煎饼做早餐吃！！！ 因为豆渣没什么粘性，所以要加点鸡蛋液，或者加入面粉调和起来。详情>>
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