人们酿造啤酒已经有5 0 0 0年的历 史 了 ，人 们 在 没 有 使 用 啤酒 花 来 酿 酒 时 ，酒的颜色总是浑浊不 清 的 ，而且 非 常影响口感。啤酒花 是 德 国 人 在 1 0 7 9年 酿 酒 时 首 次使 用 的 。之 后 ，人们对啤酒清爽稍带 苦 味 的 味 道 欲罢不 能 ，啤酒就在世 界上流行起来。
如 今 ，啤酒花已成 为 酿 造 啤 酒 时 必 不 可 少 的 原 料 ，被誉为啤酒的灵魂。啤 酒 花 学 名 叫 “忽 布 ”，是一种 多 年 生 的 草 本 植 物 ，通 常 在 秋季 幵 花 。啤 酒 花 的 叶 片 对 生 ，叶 片 的 边 缘 有 锯 齿 ，雌花和雄花生长在不同的 植 株 上 ，雄 花 是圆 锥 状 的 ，雌花为短穗状。
花朵都由鱗状的苞片包裹着，苞 片 内各 藏 着 两 个 果 实 。啤 酒 花 能 使 啤 酒 散 发 出 独 特 的 清 香 ，秘密就是它的 花 和 果 实 外 都 布 满 了 黄 色 粉 状 的 香 脂 腺 。香 脂 腺 里 含 有 少 量 的 芳 香 油 ，啤酒独特的清香就是因为它的缘故。
香脂腺里还含有少量的苦味素和单宁。苦 味 素 会 让 啤 酒 产 生 特 有 的 苦 味 ，啤 酒 的 这 个 苦 味 入 口 后 会 很 快 地 消 失 ；单宁能够消灭在 啤 酒 发 酵过程 中产生 的 乳 酸 菌 和 酪 酸 菌 ，还能将啤酒原料中 的 蛋 白 质 进 行 沉 淀 ，把 它 过 滤 掉 ，啤 酒 因 此 才 能 透 亮 无 比 。
啤酒花还有天然的防腐效果，所以啤酒中就不需要再添加额外的防腐剂了。
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