闽菜系有哪些重要特征？
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、作 料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是 采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如 纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮/每张分 别切成2〜3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并 烹制，凉后拌上调料上桌。
皇***
2018-11-16 21:17:28
问：中国的四大菜系是那四大菜系？
答：鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“中国四大菜系”。 鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制...详情>>
问：请问 在四大菜系中 那个菜系最好 而且大酒店 都主打此菜系 另外此菜系厨师月薪一般多少 谢谢了
答：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。 山东菜，已经过了流行期了，不太受欢迎。 四川菜，主打中低档，已经霸占了中国中低挡的市场，例如成都小吃。 淮阳菜，地域限制比较大...详情>>
问：四喜丸子什么菜系，是鲁菜系
答：四喜丸子在扬州叫红烧狮子头，在淮安叫肉圆。所以说是正宗的淮扬菜【希望我的答案对您有用。也希望您能给个好评。O(∩_∩)O~】详情>>
问：闽菜系有哪些重要特征？
答：详情>>
问：中国菜分几大系?各有何特征?
问：中国8大菜系最喜欢哪个菜系?
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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