怎样测定酱油的色率?
怎样测定酱油的色率?
对于酱油的色率,国家标准中没有要求。但为保持产品在感官、烹 饪性能上的稳定性,一些酱油生产企业已基本采用了同一种测定酱油 色率的方法,就是将酱油原液稀释到一定倍数后,用分光光度计,在波 长520毫米下,以蒸馏水做空白,测出吸光度值,再将值乘以一常数尺 (斜率,由标准曲线确定),得出酱油色率。
答:酱腌菜卫生指标 酱腌菜卫生标准GB2714-2003 大肠菌群 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验GB/T4789.33-2003 致病菌(沙门氏菌、...详情>>
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