红薯甜枣1。 原料红薯，食品红微量，山梨酸钾。2。 工艺流程原料选择—清洗—蒸煮—去皮、冷却—切块、烘晒—整形、防腐—成品3。 制作方法(1) 原料选择：选用块大、含糖量高、淀粉少、水分少、无 黑斑病、无虫蛀、无腐烂的薯块为原料。红薯收获后，应在阴凉 处存放一段时间，使其糖化，增加甜度。
(2) 清洗、蒸煮：切去蔓柄，再用清水反复清洗干净，放入 蒸笼内以中火进行蒸煮。注意薯块不要蒸煮过烂，蒸熟即可。(3) 去皮、冷却：将蒸煮好的薯块取出冷却，然后去皮。去 皮要轻，不伤薯肉，继续冷却至薯块凉透。(4) 切块、烘晒：将凉透的薯块轻轻切成5〜6厘米长、2〜3厘米厚的小块，放在日光下暴晒或置烘房内烘烤。
经常轻 轻翻动，使含水量降至35%即可。注意阴天日光不充足时不要 进行加工，以防腐烂。冬季可进行冻晒。(5) 整形、防腐：将烘晒后的外干内软、含水量约35%的薯块用木板或整形机使其成楠圆形。再次依上法进行烘晒，当含 水量降至25%时，均匀地细喷一次食品红着色；再继续烘晒， 至含水量达20%左右时，取防腐剂山梨酸钾先用适量水化开， 然后喷在薯枣坯上，进行防腐防霉处理，晾干后即成红薯甜枣。
4。产品特点本品大小均匀，皮红肉黄，透^发亮，外干内柔，略有弹 性，味道适口。
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