怎样才能使烙出的饼既松软又有层次?
我烙出的饼总不起层。如果第一天没吃完,第二天就很硬了。怎么回事?怎样才能既松软又起层?
1.把面和的软一些,软到提不起来的那种。 2.点油后,再在上面均匀洒一些干面粉。 3.点油后把面卷成团的时候一定要注意缝隙间不要漏出油来,要用手把缝隙封好。 4.饼入锅后,一定要盖锅盖,第一面烙好,翻饼后在表面图一层油。再翻后再图一层。 总结:我的体会是把面和软和封口严是最重要的两个步骤。这样下一顿再吃时饼并不会很硬。
案板上要少放干面粉,擀时不要用力,要转圈擀,要慢慢的来。油不一定要多,否则会漏,涂油后要撒一层干面。烙饼的口诀是:三翻四转。团挤子时,一定要严,不使漏气,饼只有充分的鼓起,才能有层。具体步骤:放入锅内,到能转动时,翻个,待起鼓,此时可用锅盖一类物品压压饼的鼓包,让饼内的热气充满,转,翻个,让鼓包在维持一会,转,翻个,略烙一下,中间转一下,起锅,好吃吗?
和面时根据需要加点鸡蛋,烙出的饼就会又虚又软。要想有层,多放油。
答:和面和放油都是要注意的地方,还有一条不可忽视:饼快烙好翻面时,要用力摔在锅里,这样就可以使有油的地方分离,层次就出来啦!详情>>
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答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>