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自制蛋糕时,鸡蛋加多少糖,如何能打出泡来?

自制蛋糕时,鸡蛋加多少糖,如何能打出泡来?


            

全部答案

  • 重点不是加不加糖,是打蛋白的时间。充分搅打后的蛋白已经变性了,是半固体了。筷子插进去都不倒。 打蛋白的时候不可以加蛋黄的。 如果你有电动的打蛋器最好,搅拌机也可以,但是效果没有打蛋器好,而且一般的搅拌机做打蛋的工作都属于超负荷,很毁机子。我就用坏了两个。 如果是手动的打蛋器,你可以在金属圈上加几个区别针(要消毒的啊) 能节约效率。 反正是你手酸了蛋液也不见得完全打开。 坚持吧~ 最好是变看电视变打,感觉不是那么难受~

    重点不是加不加糖,是打蛋白的时间。充分搅打后的蛋白已经变性了,是半固体了。筷子插进去都不倒。 打蛋白的时候不可以加蛋黄的。 如果你有电动的打蛋器最好,搅拌机也可以,但是效果没有打蛋器好,而且一般的搅拌机做打蛋的工作都属于超负荷,很毁机子。我就用坏了两个。 如果是手动的打蛋器,你可以在金属圈上加几个区别针(要消毒的啊) 能节约效率。 反正是你手酸了蛋液也不见得完全打开。 坚持吧~ 最好是变看电视变打,感觉不是那么难受~ 收起

    淡月

    2006-09-11 01:08:14

  • 和糖的多少关系不大,关键是时间,手打要一个小时。

    和糖的多少关系不大,关键是时间,手打要一个小时。收起

    cici

    2006-09-10 00:28:18

  • 所用鸡蛋要新鲜,蛋清,蛋黄分开打.打蛋器具要洗净,不能沾油.糖可分几次加入.手工打是很累的.

    所用鸡蛋要新鲜,蛋清,蛋黄分开打.打蛋器具要洗净,不能沾油.糖可分几次加入.手工打是很累的.收起

    林哥

    2006-09-09 23:52:53

  • 自制蛋糕时,糖应该是甜淡随人而异.但蛋黄和蛋清应分开打,用专用的打蛋器打就能起泡.打蛋器超市有卖.

    自制蛋糕时,糖应该是甜淡随人而异.但蛋黄和蛋清应分开打,用专用的打蛋器打就能起泡.打蛋器超市有卖.收起

    小龙女

    2006-09-09 18:05:20

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