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这道菜有哪些特色?

这道菜有哪些特色?

 erwtensoep,荷兰豌豆汤,主菜美食之一,这道菜有哪些特色?

全部答案

  • 在荷兰豌豆汤有一个小绰号,用荷兰语说就是erwtensoep(翻成中文也是豌豆糖的意思),在荷兰通常都是在寒冷的冬季里吃豌豆汤。豌豆汤是一种非常稠的豌豆汤,汤里面有猪肉和熏香肠—烟熏肠—和炖菜差不多,不是汤。很多人是这样描述荷兰浓豌豆汤的,“如果这个汤做的非常好,那么勺子都可以在汤中站立”

    在荷兰豌豆汤有一个小绰号,用荷兰语说就是erwtensoep(翻成中文也是豌豆糖的意思),在荷兰通常都是在寒冷的冬季里吃豌豆汤。豌豆汤是一种非常稠的豌豆汤,汤里面有猪肉和熏香肠—烟熏肠—和炖菜差不多,不是汤。很多人是这样描述荷兰浓豌豆汤的,“如果这个汤做的非常好,那么勺子都可以在汤中站立”收起

    V***

    2013-09-04 00:41:16

  • 主要是汤,一句话就是大碗喝汤大块吃肉

    主要是汤,一句话就是大碗喝汤大块吃肉收起

    q***

    2013-09-03 19:58:34

  • 香浓味美,补充体力,增强体质 豌豆不仅营养丰富,而且外观碧绿浑圆,看上去就惹人喜爱!

    香浓味美,补充体力,增强体质 豌豆不仅营养丰富,而且外观碧绿浑圆,看上去就惹人喜爱!收起

    护***

    2013-09-03 18:25:29

汤粥

  • 请问炖银耳汤需要勾芡吗?大约需要多长时间才能把汤水炖稠腻了?

    我用砂锅炖的,但是我没有用淀粉,我发现银耳熬的时间久了,自然会让汤水变的浓稠了

  • 皮蛋瘦肉粥怎么做我很爱吃,就是不会做

    材料:一只皮蛋,瘦肉适量,香菜少许 上述材料均剁成小块,香菜切末 用米烧粥,至水开放入肉末,搅匀;于烧饭至五乘熟时放入皮蛋丁;快烧好时放入香菜和盐,味精,拌匀,即可。 注意,此粥太稀不好,温的时候比较好吃。

  • 请问鸡汤怎么做?

    看看这个吧: 韩国名菜--参鸡汤 推荐理由:只滋补不增肥 参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴,它以做法简便,滋味香浓而广受人们的喜爱。对于女性来说,食用参鸡汤好处很多,可以滋补、养生、美容、去燥,而且在补养的同时,又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低,参鸡汤的做法又较为天然,使得汤清无油、非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长,但是对于因减肥而导致营养缺乏、体虚弱的女性朋友们的最爱! 参鸡汤制作秘籍 原料:童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、绿尖椒、红尖椒、大葱 调料:盐、味精、胡椒粉 做法: 1、童子鸡洗净,把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中,待用。 2、加工过的童子鸡放入锅内,加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料,小火炖煮3小时左右。 3、鸡蛋摊成蛋皮,切成丝,和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。 4、最后为这道汤配上三个调味碟:生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。

  • 请问:灌汤包怎样做?

    灌汤包子与发面包子相比有三个显著的特点:一是定面(相对于发酵面);二是薄皮;三是馅中含汤。灌汤包子的和面方法,用行业术语说,属冷水面团。冷水面团的特点是:色泽洁白,质地细密,筋力大,韧性强,制成成品后,口感爽滑有咬劲。调制面团时,受季节影响,水量和水温都应做适当的调整。一般来说,天气凉、温度低时,加水量要比天气热、温度高时稍多加些水。用水量的基准是500克面粉加约225克水。水温不能超过30℃,否则容易引起面团性质的变化,使面团“掉劲”。冬季用低温水,夏季用纯凉水。有时夏季气温高,即使用冷水也出现“掉劲”问题。老练的行家这时会在和面时加一点盐,以增强面团的筋度,促使面团组织结合紧密。行话说:“碱是骨头盐是筋”,指的就是盐能增强面团筋力而言。另外调制面团时,必须分次加水,如一次加足水,不易对面粉吸水情况进行观察和检查。面团揉到光润时,盖上湿布,饧约半小时,揉匀搓条,下剂子,擀成圆薄皮,包入馅子。   制馅的难度较大。过去汉餐的灌汤包子多用皮冻馅,皮冻加热后即形成汤。而清真灌汤包子不能用皮冻,那么如何形成馅中的汤呢?贾志亮通过研究和反复实验,在牛羊肉和骨头中,找到形成馅汤的方法:   第一,骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质,胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅,其吃水量比水要多;所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出,就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里,故觉汤汁鲜美。   第二,牛羊肉中也含有较高的蛋白质,蛋白质是亲水胶体,其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样,都是溶水性的,在有盐的条件下,吸水性增强。为了使馅心松软,鲜嫩有汤,拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼,蛋白质受热变性,失去持水性能,产生脱水现象,馅心里自然就充盈着汤汁。灌汤包子因馅料的不同而分为多种,目前,西安清真灌汤包子的品种有羊肉、牛肉、三鲜、鸡肉、素馅等。   灌汤包子的吃法很有讲究,包子上桌后,用筷子夹住包子上口,轻轻摇晃,然后夹起,放进调羹,再咬一个小口,往里轻轻吹风,待汤馅不太烫嘴时,将包子蘸上调料汁再吃,特有风趣。

  • 请问白萝卜和红萝卜能一起做汤吗?请问白萝卜和红萝卜能一起做汤吗?谢谢

    红萝卜与白萝卜不能放在一起煮,这样会使两者的营养变质,本来是有营养的东西反而成为没营养的东西。

  • 开粥店怎么做?不知哪一家加盟店好

    随着人们的生活水平的提高。吃大鱼大肉的吃腻了,想换换口味。还有的那是家里人少、火小、原料不齐等原因不方便做。我看就推出家常的粥就可以。也可以做保健药粥也可以的,要根据你周围的居民的生活水平和要求而定。不必要加盟。至于粥谱好多网页上都可以找到的。

  • 怎样蒸好鸡蛋羹?

    鸡蛋一定要散,还要放适量的一定是温水,火候就不是主要的了,但一定要熟呀。还有放些如西红柿、火腿类的,既有营养又美味。

  • 谁能告诉我生栗子去皮的好办法很想做栗子粥,可是栗子皮太难去了,买了生栗子只好煮了吃,谁有好办法请告诉我,可是有分啊!

    用刀把生栗子切成两瓣,放入开水盆中浸泡,中间用筷子搅拌几下,栗子皮会容易脱落,但要记住,为了不影响营养成份,浸泡的时间不可过长。

  • 灵芝和什么材料一起煲汤好?

    灵芝赤肉煲水鱼 原料:干灵芝15克,瘦肉50克,水鱼1只(约300克),枸杞3克,生姜5克,葱10克。 调料:清汤适量,盐5克,味精1克,绍酒2克,胡椒粉少许,鸡精粉1克。 制作:1、干灵芝用温水泡起,瘦肉切成块,水鱼洗净斩成块,生姜去皮切片,葱切 段。 2、锅内烧水,待水开时,投入水鱼,用中火去净血水,撕去油与外皮。 3、用瓦煲一个,加入水鱼、瘦肉、灵芝、枸杞、生姜、葱,注入清汤、绍 酒,置于火上,用小火煲3小时后,去掉葱。调入盐、味精、胡椒粉、鸡精 粉,再煲20分钟即可。 注意:水鱼的油脂一定要去尽,不然会有腥味。 试试看吧,清润又滋补,味道很好哦!是一个香港朋友教我的。

  • 鸡豆花鸡豆花,四川名菜.豆花是用黄豆磨浆点制而成.鸡豆花因不是用鸡脯肉配鸡蛋清和湿淀粉制成形似豆花的菜肴,故名,特点是色白细嫩,汤轻味鲜,源于豆花,高于豆花,被誉为"豆花不用豆,吃鸡不是鸡"的佳肴美味.原料:鸡蛋清4个,盐,胡椒粉,花椒粉,湿淀粉25克,冷清汤100克.调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量.制法:鸡脯肉洗净剔筋捶茸,用清水使其松散,加鸡蛋清和适量的眼,胡椒粉,湿淀粉,冷清汤调成鸡浆,菜芯适量入沸水中汆焯,捞起漂清税种,锅置旺火上,加清汤750克和盐,汤沸厚倒入鸡浆,搅拌,改用小火,炜至鸡浆成团,汤汁清澈时,取一汤碗先放入菜信,再舀入一些清汤,撒些适量火腿末即成.

    鸡豆花,四川名菜.豆花是用黄豆磨浆点制而成.鸡豆花因不是用鸡脯肉配鸡蛋清和湿淀粉制成形似豆花的菜肴,故名,特点是色白细嫩,汤轻味鲜,源于豆花,高于豆花,被誉为"豆花不用豆,吃鸡不是鸡"的佳肴美味. 原料:鸡蛋清4个,盐,胡椒粉,花椒粉,湿淀粉25克,冷清汤100克. 调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量. 制法:鸡脯肉洗净剔筋捶茸,用清水使其松散,加鸡蛋清和适量的眼,胡椒粉,湿淀粉,冷清汤调成鸡浆,菜芯适量入沸水中汆焯,捞起漂清税种,锅置旺火上,加清汤750克和盐,汤沸厚倒入鸡浆,搅拌,改用小火,炜至鸡浆成团,汤汁清澈时,取一汤碗先放入菜信,再舀入一些清汤,撒些适量火腿末即成 谢谢您提供给我们这道名菜。

  • 猪骨汤怎么做好喝?我每次做猪骨汤都是水是水,骨头是骨头,总是不能熬得像牛奶似的白汤。

    上面那位说错了,煲汤的秘诀:小火汤清,大火汤白。 猪骨汤是小火煲出来的,,慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。  一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。   三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。   四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。   五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。   掌握了以上技巧,你就可以在朋友和家人面前一显身手了,还可以开餐馆呢。 你可以试验后再谢我

  • 鲜美的鱼汤怎样做出来的呢?!鲜美的鱼汤怎样做出来的呢?!应该用什么鱼最好呢?!

    奶白鲫鱼汤吧!好做又好吃。注意鱼胆可不要破哦! 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

  • 请问皮蛋瘦肉粥怎么做?请介绍一下详细的步骤谢谢

    皮蛋瘦肉粥制作很简单,需要: 1. 米,皮蛋2个,瘦猪肉一些,姜丝少许,香菜少许; 2. 把米淘好放到锅里,煮之前放入少许菜油和盐,把米先浸泡1-2个小时; 3. 米浸泡好后开始煮粥,个人认为有煮粥功能的电饭煲比较方便,煮粥同时放入切好的姜丝; 4. 皮蛋薄皮切小块儿,瘦猪肉切片儿,加少许淀粉及盐抓匀; 5. 炒锅加油将肉炒熟,放入皮蛋一起爆香,倒入煮好的米粥,最后再加入香菜、鸡精、胡椒即可。 小贴示: 皮蛋瘦肉粥还可以依据自己的口味加料:比方说,可以加发菜,可以加鲜味榨菜等等。

  • 红豆汤怎么做?

    中秋過後,天?饷黠@地??觯梭w的?确? 泌系統此?r也?艿接绊?,使?崮芟牡酶? ,此?r不妨吃些營養的甜品補充能量,而紅豆 正是相?好的選?裰弧? 紅豆富含蛋白質、脂肪、醣?、維他命B 群、鐵、磷、?等營養成分;它的纖維質含量 也相?豐富,能有效刺激腸胃蠕?樱丝衫? 尿之外,?有預防便秘、使排便??车男Ч?    紅豆更是女性健康的營養好朋友,它富含 的鐵質,可是能?人?馍t??的自然腮紅呢! 多多?z取紅豆,?有補血、促進血循、增加體 力、增??抵抗力的效果。 日本?鹘y上,在女?撼踅???r,母親都?? 煮上一?紅豆?,除了有祝福女孩成長?榕? 的象徵意義之外,也有補充?期營養、舒?? 痛的??質效果;哺乳?D女多吃紅豆,?t有增加 奶水分泌的效果。 一般?碚f,居家可以DIY的?易烹調方 式,??偌t豆??倭耍≡谂胫筮^程中,可以 添加有活血作用的黑糖,或是能促進血液循環 功能的生薑。 在紅豆的選?上要特?e注意,?色愈深的 ,含鐵量就愈高;由於紅豆易遭蟲蛀,因此要 挑選豆粒完整、大小均?颉⑵け Ⅴr紅的,才 是上品。 紅豆吸水後容易破裂、??,所以烹煮之 前?勿先泡水;烹煮?r先放入能覆蓋住紅豆的 水量即可,等第一次水開之後,再加入約豆量 一半的冷水,如此可使紅豆加?峋?颍菀资? 透,且不?a生破?ず蜖?透的現象。

  • 皮蛋瘦肉粥怎么做?

    你好,给你一点建议,你可以试试看,祝你好胃口! 皮蛋瘦肉粥做法   工具:高压锅一只   原料:瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干   步骤:1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用;   2.将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水;   3.点火,高压锅盖好,不盖限压阀;   4.高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟;   5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精;   6.大火,加限压阀,大滋汽后关掉火;   7.15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内;   8.顺时针搅拌三、两分钟;   特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型   关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),顺时针搅拌。   皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁,应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝

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