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色拉油冬天会凝结吗?

色拉油冬天会凝结吗?

我家刚买了色拉油发现里面会凝结,请问各位,色拉油会凝结吗?是不是不好的油才凝结的,豆油和花生油会凝结吗??

全部答案

  •     不知道你家的气温是多少,也不知道你买的是什么成分的色拉油,就不好说是不是正常的了。   花生油也是会凝结的,一般在5度以下的时候就凝结了,棕榈油是15度,大豆油的熔点为零下18℃。若不是花生油,就有可能是棕榈油的含量太高了,   棕榈油的价格大大低于花生油、菜籽油等植物油,营养较差,饱和脂肪酸的含量超过50%,多吃可能导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,引发高血压、高血脂等心脑血管疾病。
         食用调和油一般是由数种食用植物油混合而成,其中比较常见的是将芝麻油、花生油、棕榈油等掺入大豆油、菜籽油进行调和。 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的,由于其价格大大低于其他食用植物油,不少厂家多在食用调和油中掺入棕榈油以降低成本。
      但是由于棕榈油的凝结温度较高(24℃-33℃,大豆油的...全部

        不知道你家的气温是多少,也不知道你买的是什么成分的色拉油,就不好说是不是正常的了。   花生油也是会凝结的,一般在5度以下的时候就凝结了,棕榈油是15度,大豆油的熔点为零下18℃。若不是花生油,就有可能是棕榈油的含量太高了,   棕榈油的价格大大低于花生油、菜籽油等植物油,营养较差,饱和脂肪酸的含量超过50%,多吃可能导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,引发高血压、高血脂等心脑血管疾病。
         食用调和油一般是由数种食用植物油混合而成,其中比较常见的是将芝麻油、花生油、棕榈油等掺入大豆油、菜籽油进行调和。 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的,由于其价格大大低于其他食用植物油,不少厂家多在食用调和油中掺入棕榈油以降低成本。
      但是由于棕榈油的凝结温度较高(24℃-33℃,大豆油的凝结温度为0℃),因此一旦室温低于15℃,掺入较多棕榈油的食用调和油就会出现凝结或分层混浊现象。 购买食用油,要仔细看清食用植物油的标签,特别要注意食用植物油的保质期、质量等级、出厂日期和配料标识(调和油不分等级)。
      要尽量购买质量等级高、生产日期近的食用植物油。精炼程度越高的食用植物油,杂质就越少,颜色就越浅,香味就越淡,以一级食用植物油的质量最好。 食用调和油则要特别注意它的配料标识,按国家标准要求,配料成分按含量多少顺序排列。如果配料标识未标明有棕榈油成分,而在目前室温下出现凝结现象,则很可能是掺杂掺假的伪劣油。
       颜色深且暗,有怪味,多是潲水油。正规食用油冒烟的温度比较高,而潲水油是混合油,含有较多杂质,炒菜时,温度还不太高油就开始冒烟。 不要购买街头劣质、变质油加工出来的油炸食品,如在餐饮单位进餐时发现油有异味,可及时向卫生部门投诉。
       。收起

    淡***

    2018-02-22 19:28:56

  • 如果凝结的话可能说明油的质量不怎么好,好油应该是不会凝结。

    如果凝结的话可能说明油的质量不怎么好,好油应该是不会凝结。收起

    鸭***

    2018-02-22 16:28:56

  • 不会凝结的,豆油和花生油我不知道。

    不会凝结的,豆油和花生油我不知道。收起

    爱***

    2018-02-22 15:28:56

  • 会的,都有凝点,低于这个温度就会凝固

    会的,都有凝点,低于这个温度就会凝固收起

    叶***

    2018-02-22 11:28:56

  • 应该是会凝结的,我家买的色拉油都是什么金龙鱼什么的,到了东西也是会凝结成米黄色象沙拉酱一样.

    应该是会凝结的,我家买的色拉油都是什么金龙鱼什么的,到了东西也是会凝结成米黄色象沙拉酱一样.收起

    c***

    2018-02-22 09:28:56

食用油

  • 吃猪油下奶吗?吃猪油下奶吗?婆婆说可以吃点试试看,但是我有点受不了那味道啊。

    最好还是不要吃吧!可以吃一些植物油,可能对乳汁的分泌相对来说会更好一点。

  • 汕头荣升灌装机质量怎么样?灌装食用油的。

    现在国内很多都有生产润滑油灌装机,像江苏,山东,广东都有,江苏和山东价格相对便宜,但是质量真的不好说。广东的价格贵点,质量很好。一分钱一分货啦。像广东汕头的五星,三星,远鹏,远腾,荣升,都是比较好的生产厂家。汕头五星是汕头最早做灌装机的厂家,质量好,但是价格贵。汕头三星以前是做饮料灌装机的,现在也有做润滑油灌装机,质量还是可以的,他们厂在汕头是最大的。汕头远腾是06年才开始做灌装机的,质量不错,价格也实惠,性价比高,一般发出去的机器几年都是不用修理的,很稳定。汕头荣升机械是09年才开始做灌装机的,质量好,他们自己生产的流量计很准,耐用,性价比高,在买灌装机前对比了很多家厂,最后还是决定在购买荣升的灌装机。第一是质量有保证,广州这边很多厂家都是用他家的设备,第二是售后服务好。?我们是广州做调合油的。现在使用的是汕头荣升的灌装机,用了2年多了,总结一下,缺点:就是调整输送带大小那些黑色塑料头的螺丝坏了两个。跟厂家联系,两天就快递过来。其它没有。优点:换规格快,调整 参数是中文显示,一般操作工都会。灌装准确度高,稳定,我们灌5升食用油相差在1-3克左右。然后就是销售的陈总对我们很不错,也很好说话。有过来广州都会来看一下,我们觉得很好,他还是会帮忙调 这个调那个,把一些松的配件锁紧,真的很感谢,从来没有看过做老板的能这么认真的负责的。买了个 机器,赚了个朋友。现在做灌装机的厂家很多,质量先不说,我们需要的是服务.

  • 海南特产椰子油如何使用

    国产的不比进口的差 <br/>椰子油不仅好吃,还是重要的木本油料作物。成熟的椰子果肉经过处理后,再进行压榨,一般冷榨的工艺比较好,能把天然养分保留住非常的不错。 <br/>初炸的椰子油呈淡黄色,带有椰子的香味,让人看了很舒服,精制后的椰子油则是雪白的。椰子油中,饱和脂肪酸含量可高达90%,因此椰子油的熔点比常用的食用油类要高,本身在25°以下也是固体形态。 <br/>那么最好的椰子油是哪里产的呢?全世界的椰林屈手可数,最好的椰子当属中国海南,所以我们没有必要崇洋献媚的去买外国货,因为国外人都在买海南的椰产品! <br/>? <br/>海南有全世界最大的椰林,椰子油的品牌也是很多的; <br/>最为出名的就是海岛故事,该品牌或许听上去就很有好感,是的,从品牌名称就能把我带到大自然的环境里,带到风景宜人的海岛上,让我心旷神怡。 <br/>相信你也是,了解了之后就会对它念念不忘。 <br/>我们就以海岛故事椰子油来谈谈,椰子油都有哪些作用? <br/>? <br/>海岛故事椰子油外用都有什么作用? <br/>? <br/>1.护发,研究显示,椰子油可以帮助并且预防头发分叉!使发质变好,对防止头皮屑产生保护头皮有很显著的效果。洗完头发以后可以在掌心来一点椰子油轻轻按摩头皮跟搓揉头发。 <br/>? <br/>2.卸妆,椰子油是一款最为天然的卸妆油,适合所有肤质,重点是椰子油不伤肤,卸妆效果非常的突出,我身边的女性基本都在用海岛故事的椰子油卸妆。 <br/>? <br/>3.妊辰纹消除,椰子油使用可以使待产或产后的妇女消除妊娠纹并恢复皮肤活力。椰子油能通过毛细孔渗到皮肤里面,藉此清理皮肤深层,帮助身体代谢。在怀孕期间或产后使用椰子油,可防止妊娠纹。用椰子油轻柔地按摩乳房,则能减轻哺乳带来的疼痛。 <br/>? <br/>4.滋养润肤等,椰子油也是最好的按摩油,因为椰子油富有治疗的特性,可以让皮肤变的更加健康,展现良好的肤色,对伤疤等都有一定的功效,能帮助舒缓紧绷和疼痛的肌肉,因为椰子油较为容易吸收,所以不会留下油渍。 <br/>? <br/>椰子油的外用效果还有很多,就说到这里,下面我们在说说内服食用的功效。

  • 汇福大豆油会出现哪些正常现象?汇福大豆油会出现哪些正常现象

    豆油如果时间放得特别久的话,颜色会变得非常的深,那样的话就不要吃了。

  • 爆米花专用椰子油有哪些品牌

    椰子油品牌比较多, <br/>比如海岛故事椰子油,不错

  • 大连哪有卖无盐黄油大连哪有卖无盐黄油,香草精,可可粉之类的烘培原料啊?没看见的请别答。

    1,中山区武汉街53号,恒远公寓1楼,修竹调料,有卖的,这个公司是大连最大的食品贸易公司,中西餐调料和烘焙用料都卖。2,中山区大连市总工会楼下,万国小厨城市生活超市,也有卖的。3,开发区银帆宾馆对面万国小厨。有卖的给分,没买的你找我!!!

  • 五大抗癌植物油都有哪些?五大抗癌植物油都有哪些

    一般现在来说的话,就是那个葵花籽的那个食用油是比较有那个抗癌作用的。

  • 可以解除油条的毒素是吗?中国人的早餐经典搭配就是豆浆油条,听说在食用油条时,佐以豆浆,可以解除油条的毒素是吗?

    这种说法是没有科学依据的,豆浆中含有丰富的蛋白质和卵磷脂钙等多种营养素,经常喝豆浆,有利于促进身体的健康。

  • 甲亢能吃黄油吗我很瘦,而且最近总头晕乏力,晚上也总是失眠,走路多了会感觉心慌胸闷,做了检查医生说是有点甲亢,甲亢饮食有什么需要注意的吗?能吃黄油吗?

    甲亢最好不吃黄油,因为得了甲亢血糖也会有点高的,所以尽量不要食用含脂肪酸的猪油、奶油、黄油等。植物油是可以吃的,另外,花生、核桃、瓜子中的脂肪含量也相对较高,所以平时最好不要吃。

  • 甲亢病人能吃大豆油吗甲亢病人能吃大豆油吗治疗一年了快好了咨询下对食用油有禁忌吗

    甲亢的治疗方法主要有:⑴药物治疗;⑵放射性碘(碘131)治疗;⑶甲状腺手术治疗。三种方法各有优缺点,选择哪种治疗需根据病人的具体情况才能做出较好的选择,需先经专看甲亢的内分泌科医生鉴别后才能决定用哪种治疗比较适合 对于多数甲亢病人宜采用程序化治疗方案,不宜开始就用放射性碘治疗或手术治疗。因为放射性碘治疗是用放射性元素治疗,其治疗后遗留问题最多,治疗后甲减发生率达60%以上。

  • 大豆油有什么食疗作用?大豆油有什么食疗作用?

    豆油味甘辛,性热,微毒;具有驱虫、润肠的作用;可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 豆油的食疗功效主要体现在以下几点: (1)豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有鬧氏血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。 (2)豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。 (3)豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

  • 豆油的食用知识有什么需要了解的?豆油的食用知识有什么需要了解的?

    豆油的食用知识如下: (1)油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用; (2)可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用; (3)应避免经高温加热后的油反复使用。

  • 冬季蜂蜜与黄油吃法冬季里蜂蜜和黄油怎么吃好?求好的方法!

    .可以涂在在面包片上吃, <br/>2.做西餐, <br/>3.做蒜香面包,在面包片上抹上蒜末和黄油烤脆. <br/>用黄油做的菜,例如: <br/>法式鱼卷 <br/>原料:净鱼肉500克,黄油40克,洋葱100克,白兰地酒40克,芹菜60克,精盐适量,鸡蛋40克,胡椒粉少许。 <br/>做法: <br/>1. 将鱼肉洗净,切8片,用刀背拍打成薄片 <br/>2. 将洋葱,芹菜洗净 ,切成丝,用黄油炒黄,加盐,胡椒粉调好口味,烹入白兰地酒 <br/>3. 将鸡蛋打散,在煎盘内摊成蛋皮,并切成丝,对入炒好的洋葱内拌匀,凉卷入鱼片内,卷成筒形,码在盆内,蒸熟即可,装盘时,浇上溶化的黄油即成。 <br/>特点:外酥内脆,鲜香浓郁 <br/>奥地利式烤牛肉扒 <br/>用料:净牛外脊1700克,油150克,黄油50克,鲜西红柿500克,芹菜100克,鲜蘑100克,计司100克,盐15克,胡椒粉少许。 <br/>做法: <br/>1. 将牛外脊切成10段,每段折成1。2厘米厚,撒盐,胡椒粉用油煎上色,平码在烤盘中备用。 <br/>2. 用黄油炒鲜蘑片及芹菜末,加入少量的清汤,盐,胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上,上面摆放西红柿片,再撒上计司末,入炉烤熟即可 <br/>特点:烤香浓郁,风味独特 <br/>意式烩大虾 <br/>原料:大虾肉1000克,意大利面条750克,奶油少司1000克,黄油150克,油100克,柠檬50克,盐15克,青椒150克,番茄酱150克。 <br/>做法: <br/>1. 意大利面条煮熟,用凉水浸控干, <br/>2. 大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之 <br/>3. 意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油少司(稠些),再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀<br/>用料:黄油65克,砂糖300克,鸡蛋300克,面粉120克,玉米粉65克,牛奶500克,香桃粉50克,香草粉,发酵粉各少许。 <br/>做法: <br/>1. 将鸡蛋(250克)打开,把蛋清,蛋黄分开, <br/>2. 将黄油用木棍砸软,和砂糖(50克),鸡蛋(50克),香草粉,发酵粉调匀,加入面粉和好,擀成一个圆片,放在圆排盘内,入炉烤熟 <br/>3. 将蛋黄(120克),砂糖(200克),玉米粉,香桃粉放入锅内搅匀,再注入牛奶上火熬开,倒入排底摊平,晾凉,将蛋清(120克)用抽条抽起,在排上先抹一层蛋清,再挤上蛋清花,花上撒匀砂糖(50克),入炉烤成金黄色即可出炉,凉后,切三角形块12块。 <br/>特点:色金黄,味甜香,茶点,饭点均可用。 <br/>苹果排 <br/>用料:黄油100克,砂糖200克,鸡蛋100克,面粉200克,苹果850克,桂皮粉,香草粉,发酵粉各少许。 <br/>做法: <br/>1. 将黄油用木棍砸软,和砂糖(100克),鸡蛋50克,香草粉,发酵粉调匀,放入面粉和成油面,用2/3的油面擀成一片,放入排盘,入炉烤至九成熟取出,作为排底, <br/>2. 将苹果去皮,去核,切成薄片,放入砂糖100克拌匀,稍浸去其水分,再加入桂皮粉拌好,摆在排底摊平 <br/>3. 将其余的油面擀成圆片,盖在苹果上面,刷上鸡蛋用花推子划上花纹,入炉烤熟,凉后切成三角形块12块。 <br/>特点:色金黄,清香爽口,茶点,饭点均可用。 <br/>米兰式大米汤 <br/>原料:圆粒米350克(洗净),葱头100克(切细碎),牛骨髓40克,黄油75克,干白葡萄酒20亳升,藏红花2克(用200毫升汤泡好),热清汤1500毫升,奶酷克(擦碎),盐和胡椒粉各适量。 <br/>做法: <br/>把一半黄油放在锅里,将锅置小火上,油溶化后放入葱头和骨髓,炒到葱头变软,骨髓上色,倒入米炒几分钟,加入酒,藏红花,汤,煮到米变熟,放入剩下的黄油和奶酪,用盐和胡椒粉调好味即可。 <br/>特点,鲜香,营养丰富 <br/>什锦土豆泥( <br/>原料:土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。 <br/>做法:把土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状,待用。 <br/>  把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片,再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。 <br/>  加在土豆泥中一起搅拌,同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。 <br/>回答:2005-12-16 12:50 共0条评论... 评论 ┆ 举报 <br/>独爱红楼<br/>[大师] 最最简单的吃法,加热后的土司面包涂黄油吃。 <br/>稍微麻烦点的就是在平锅里放上一小块黄油,中火,化开,放入西式熏肉(培根),直接打个鸡蛋在上面,熟了以后放在加热后的吐司面包片上吃。 <br/>可以做菜——黄油炒蟹 <br/>原料:肉蟹或膏蟹若干,黄油 <br/>做法:将螃蟹放入沸水中焯一下,取出将其拆壳分块;将植物油放入锅中烧至七成熟,然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅;将黄油放入锅中烧至七、八成熟时,放入蒜末、少许姜末、少许干红椒,煸香后将蟹重倒入锅中,加盐、少许料酒,起锅即可。螃蟹微辣却又有黄油的清香,蟹膏肥美,蟹肉香甜。 <br/>可以做蛋糕,具体方法就不叙说了,太麻烦 <br/>黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。 <br/>功效:黄油的主要成分是脂肪,其含量在80%~83%,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。 <br/>适合人群:一般人均可食用。孕妇,肥胖者忌食 <br/>适用量:每次10~15克即可 <br/>温馨提示:糖尿病患者不要食用黄油。 <br/>食用黄油容易使体重增加。 <br/>黄油与奶酪的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高 <br/>黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。 一、大枣蜂蜜核桃酪<br/>简介:主料:大枣辅料:核桃、江米(zhu liao _da zao fu liao _he tao _jiang mi)、枸杞调料:蜂蜜烹制方式: 1、江米加水提前浸泡12个小时,大枣去核浸泡(ge xiao shi _da zao qu he jin pao),带水一起倒入搅拌器中,加核桃打碎备用; 2、锅中加适量清水,水烧开后将搅拌好的米浆倒入锅中,加枸杞煮至粘稠,出锅前加入蜂蜜拌匀即可; 3、糯米粉加清水、蜂蜜、少许淀粉,再依次放入猕猴桃干、杏干、大枣、瓜子、松仁、核桃、腰果,搅拌成糊,取一器皿抹上油,将面糊倒入上锅大火蒸20分钟即成五彩年糕。特点:香甜滑糯,老少皆宜。 二、蜜汁果墩<br/>简介:主料:红果辅料:红茶调料:盐、白糖、桂花酱烹制方式: 1、将红果放入清水中加盐浸泡5分钟,再反复搓洗干净,放入锅中煮10分钟,加入两包红茶同煮片刻,取汤即成蜜汁果茶; 2、将锅中煮过的茶包取出,加入白糖收汁,淋桂花酱即成蜜汁果墩; 3、将红果去核切块,入水中煮软,锅中加少许油,下入煮好的红果泥、白糖小火炒至绵软后淋入桂花酱即成红果酱;特点:酸甜开胃,营养丰富。三、蜂巢玉米酥<br/>简介:主料:玉米粒辅料:猕猴桃、腰果、核桃、杏仁、榛子调料:白糖、生粉烹制方式: 1、将玉米粒过水焯烫,生粉加机蛋、清水调成面糊(面糊和玉米等量),放入玉米粒、干果搅拌均匀,锅中放入适量油,至六成热时下入面浆,中火炸至定型,转大火炸成金黄即可; 2、将炸好的玉米酥取出装盘,点缀(_jiang1 zha4 hao3 de0 yu4 mi3 su1 qu3 chu1 zhuang1 pan2 _dian3 zhui4)猕猴桃、干果即可食用。特点:形似蜂巢,酥脆可口。四、蜜汁炒红薯<br/>简介:主料:红薯辅料:松仁、玉米粒、蛋黄调料:黄油、奶油、白糖、蜂蜜、桂花酱烹制方式: 1、将红薯切成两半,表面盖一层保鲜膜放入锅中蒸20分钟左右备用; 2、将蒸好的红薯刮出红薯泥,加入白糖、黄油、蛋黄、奶油搅拌均匀,再加入少许玉米粒,锅中放入黄油化开后,倒入红薯泥小火炒匀,加少许食用油,转大火炒至不粘锅即可,出锅后淋上蜂蜜、桂花酱,撒松仁即可。特点:口感绵软,奶香四溢。五、蜜汁机肉串 <br/>简介: 烹制方式:1、将机胸肉切成粒与机脆骨一起放入碗中,加入蒜、洋葱、柠檬汁、机蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制10分钟;2、在腌制好的机肉中加入少许食用油,用木棍串成机肉串,放入平锅中煎至两面金黄,将辣椒酱与海鲜酱拌匀,加入蜂蜜调匀,均匀的刷在机肉串上,撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。 特点:鲜香微(te4 dian3 _xian1 xiang1 wei1)辣,脆嫩爽口。日常最健康食物平时吃饭的时候,总有一些人不吃这个不吃那个,尤其是女性朋友,不吃姜不吃蒜不吃……平时口口声声要健康,可自己就把健康给丢了,因为就那些你不吃的东西就是健康最需要的东西。一、洋葱防动脉硬化洋葱性温味辛,含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分,其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐

  • 为什么食用油会是荧光?为什么食用油会是荧光色

    你好是用油的话,正常是不会有荧光色的,你说的有荧光色,有可能是不合格的食用油,建议还是检测一下,比较放心。

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烘焙用料

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调味

  • 要怎么样才能把大芋头做得好吃?我前阵子买了一个大芋头本想把它切片上锅蒸一下然后沾糖吃就可以了,可是不论我花多久的时间蒸它还是像生的一样一点都没有绵软的感觉,这是为什么呀?谁能告诉我要怎么样才能做好芋头

    用高压锅啊,否则很难达到绵软的效果。 还可以切成大块来做,可以节省一些时间。 PS。蒸好的芋头上半部分比下半部分绵软的多,下半部还是油炸或炖肉好一些。

  • 全脂牛奶为什么会有香甜味?而脱脂的就没有(超难喝),可是脱脂奶的乳糖含量更高啊.

    就味觉来说,人类的味觉细胞共有四种,分别对应于甜、苦、酸、咸四种基本味道。它们以簇集的“味蕾”状,不均匀地分布在舌头上,且以周边居多,唯苦味感觉细胞集中分布在舌根部。至于人们还能体验到的其它感觉,例如“鲜”、“辣”、“涩”、“爽”等,则是这四种基本味觉细胞被整体刺激后的一种综合反应。“牛奶的宜人风味”主要取决于牛奶中各种溶解物的浓度平衡状态 按牛奶的重量组成,约88%是水,非水物质即总固体约为12%;水是其它各种组分的分散相,而其它组分在奶中的分散形式有真溶液、胶体溶液和悬浊液三种。研究认为,对“牛奶的宜人风味”作出主要贡献的部分是真溶液。 例如首先是乳糖与氯含量的平衡。乳糖是一种低甜度的双糖,其甜度仅为蔗糖的五分之一,但是对牛奶来说,是引入甜味的几乎唯一物质;氯则导入咸味,其实这是“甜与咸”的平衡。 其次是乳糖与钙、镁含量的平衡。游离钙、镁则导入苦味,其实这是“甜与苦”的平衡。事实上游离的钙、镁只是奶中钙、镁的小部分,大量的钙、镁与某些蛋白质和磷酸基团结合在一起,尤其是钙,以网状的“钙桥”形式存在。它们对导入苦味几乎没有贡献。牛奶中平均每100克酪蛋白,结合1克钙和0.07克镁。 还有乳糖与磷酸、柠檬酸等产生酸味物质的平衡。这就是食品工业中常说的所谓“甜酸比”了,只不过它的作用不如在其它食品中显著、占主导地位而已。 此外,还存在其他溶质的平衡关系,而所有这些处于溶解状态物质的含量变化,或者说平衡的移动,是决定牛奶风味的关键。 牛奶最终达到的各种溶质的综合平衡状态,又是与奶牛的生理和病理情况密切相关的。例如正常的奶牛在泌乳后期,所产之奶的氯含量较高,影响奶的风味;因此提倡奶牛场要有计划地配种产犊,使整个牛群的批量牛奶(bulk milk)的质量不致发生较大的波动而引起风味的可感觉变化。又如,当奶牛患有乳腺炎时,所产之奶的氯含量也会明显提高,同时一般情况下乳糖含量则呈降低趋势,奶牛养殖业使用的“考斯特指数(Koestler Number)”就是氯和乳糖的百分比值,正常值为小于2,一旦大于3,则可以判定为乳腺炎异常奶;这也是不准患有乳腺炎乳房挤出的牛奶进入正常的批量牛奶,解缴给加工厂作为正常原料奶的原因之一,以免影响到终端产品的质量。

  • 家庭自制酱油怎么做?我听说是用红塘炒,另外加什么不知道了。

    家庭自制酱油      取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝。这时进行上下翻料,半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。

  • 糖制品低糖化的原理及措施

    在期刊网上进行搜索就能找到

  • 做糖耐量试验须不须要空腹

    抽血化验的都需要空腹

  • 酱油的英文怎么读酱油的英文怎么读酿造酱油、食醋翻译成英文怎么读

    soy sauce ----- 酱油 Light Soy Sauce ----- 生抽(酱油) vinegar ----- 食醋 Haday Shanxi Vinegar ----- 老陈醋

  • 经常吃“劲浪”口香糖对身体有害吗?

    吃口香糖没有什么害处,对口腔卫生还有一定帮助。 但凡事不能过,一直嚼着口香糖的话听说会使脸部肌肉变发达——也就是脸变大……

  • 纯正蜂蜜的成分都有哪些?含不含蔗糖?

    应该不会含有蔗糖的。 来源和种类 人类利用蜂产品的历史十分久远,其中蜂蜜是人类最早利用的甜食。蜜蜂酿蜜为食,人类开发了这一资源。在早期,人类可能是极偶然地在空心树、木头或山洞中发现了蜂巢中的这种甜味物质。在非洲,土著村民用一种叫做寻蜜鸟的鸟来帮助他们寻找非洲蜂蜜的蜂巢,然后割取蜂蜜。蜂蜜曾被人们看作是极为富有的标志。圣经告诉人门,上帝许诺给犹太人一块流着奶和蜜的土地。在人类发现蔗糖和甜菜糖以前,蜂蜜是人类唯一的甜味剂。考古学家在西班牙发现的岩洞中,出现了人类采猎蜂蜜的壁画,距今已有八千年的历史;中国殷墟出土的甲骨文中,以出现「蜜」字。另外,早在三千五百年前,古埃及人已知道用蜂蜜治病。在古印度的Ayerveda学派理,蜂蜜和牛奶被列为「延年益寿」的饮料。除了蜂蜜外,蜂花粉、蜂王浆、蜂胶也是人类熟知的蜂产品,而蜂毒的运用也逐渐受重视。 一、蜂蜜的来源及种类 (一)蜂蜜的来源 蜂蜜是蜜蜂的主要产品、它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜,其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物,甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜对,经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于安囊中,归巢后,吐上在巢房,经过反复酿造而成。 (二)蜂蜜的种类 我国土地辽阔,蜜源种类繁多,生产方式又多样,所以我国蜂蜜种类也很多,主要以单花蜜为主。 l、根据来源分类 我们知道,蜜蜂酿造蜂蜜时,它所采集的‘加工原料”的来源,主要是花蜜,但在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。、它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺,通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜,又因来源于不同的蜜源植物,又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、枣花蜜、野桂花蜜、读上、椴树蜜等。 蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜,但是,大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜,例,南方荔枝花末期接着有龙眼花,油菜花末期接着有紫云英开花,所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分,紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下,蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说,某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势,例如在东北的椴树蜜中,椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜,因它有两种以上的花粉混杂在一起,一般称为杂花蜜,或 百花’蜜。 当人们对蜜原植物不了解之前,只以生产季节把蜂蜜分为春蜜,夏蜜、秋蜜和冬蜜。 甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用,吸取了其中的蛋白质和糖分,然后把多余的糖分和水分排泄出来,洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 2、根据物理状态分类 蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。 结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶。 3、根据生产方式分类 按生产蜂蜜的不同生产方式,可分为分离蜜与巢蜜等。 分离蜜,又称离心蜜或机蜜,是把蜂巢中的蜜牌取出,置在摇蜜机中,通过离心力的作用摇出,并经过滤的蜂蜜,或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态,有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。 巢蜜,又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特世,在规格化的蜂巢中,酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效,又具有蜂巢的侍性,是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性,可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足,无论大小方格,蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大,封盖越快。市场上出售的巢安是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜,先制作一定格式的巢框,然后将小块的巢础嵌入格内,装进巢框后放入采蜜群中,让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后,取下成熟的巢蜜块,装盒、包装,即成为市场上的商品巢蜜。 4、根据颜色分类 蜂蜜随着蜜源植物种类不同,颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种,都具有一定的颜色,而且,往往是颜色浅谈的蜜种,其味道和气味较好。因此,蜂蜜的颜色,既可以作为蜂蜜分类的依据,也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为,浅色宜在质量上大多优于深色蜜。在国际币场上蜜分为特种蜜(单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异,将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下: 水白色 8 MM 特白色 8-17 MM 白色 17-34 MM 特浅琥珀色 34-50 MM 浅琥珀色 50-85 MM 琥 珀色 85-114 MM 深琥珀色 114-140MM 成分 蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物,主要成分是糖类,它占蜂蜜总量的四分之三以上,其中有单糖、双糖和多糖、但这些糖分的含量比例对于各种蜂蜜来说,有一个一致的特征,即果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%,而目几乎在大多数蜂蜜种类中,主旋糖(果糖)都占优势,例如荆条蜜、枣花蜜和刺槐蜜等、部分蜜种如棉花蜜、野坝子蜜则右旋糖(葡萄糖)的含量比主旋糖多。各种蜂蜜中的蔗糖和麦芽糖含量很少,约在百分之几的范围内。此外,蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等。除了干物质外其余的就是水分。 水分,是指蜂蜜中所含的自然水分、水分含量的高低标志着蜂蜜的成熟程度。经蜜蜂酿制成成熟的纯正蜂蜜自然水分平均为18%左右,一般不超过20%、蜂蜜自然水分的含量受多种因素影响,如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、蜜期时间长短、空气的温度和湿度,以及蜂蜜的贮藏方法等,都会造成水分含量的变化、超过20%自然水分的蜂蜜。很容易发酵、在蜜蜂巢里的蜂蜜,它的含水量是自然含水量是由花蜜经过酿造成熟后而残留下来的。分离蜜贮藏不当,会吸收空气中的水分浓度变低,这样容易引起蜂蜜变质、因此,在取蜜和贮藏蜂蜜时要加以注意。 糖类,是自然界存在的最丰富的碳水化合物。它是具有潜在活性的多羟基的难或多羟基的酮,或者在水解时能产生这种多羟基酸的化合物、蜂蜜中碳水化合物——糖占总成分的3/4,其中果糖和葡萄糖占总糖量的85%~95%。 蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、“蜂蜜糊精”等所组成的混合物。最新研究发现蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外。还含有麦芽二糖、a一海藻糖,海藻糖、昆布二糖、松三糖等、当然,这些糖大多数都不存在于花蜜里。因此人们认为可能是蜜蜂在酿造过程中或在蜂蜜的贮藏中,通过酶及蜂蜜里的酸类作用而形成的、蜂蜜之所以具有甜度、吸湿性及高能量。是果糖和葡萄糖占绝对优势的缘故。除了那些结晶很快的蜂蜜,如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多于果糖外,多数蜂蜜是果糖的含量比萄糖高,所以具有左旋性、果糖含量越高的蜂蜜,甜味越浓。以蔗糖的甜度为100,则果糖与蔗糖、葡萄糖的甜度比为175:100。75。果糖与葡萄糖属于小分子糖食用后不经消化即可为人体直接吸收、由于蜂蜜是一种高浓度的糖,它的比热,较高热能也高。人们早已把它作为能源食物。 蜂蜜中蛋白质的含量,平均为0.3%,变化范围是o.1%~ 2.42%。氨基酸含量平均 0. 00476%,变化范围0.0008%一O.0375%、蛋白质是生命代谢过程中的特殊介质.是所有器官和组织的基本物质。蜂蜜中的蛋白质、氨基酸消化过程中和在机体的代谢反应及保护反应中也起着重要作用。矿物质,又称无机盐或灰分.蜂蜜中矿物质的含量很低,一般为 0.03%一0.9%.主要矿物质为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、锌、硒等多种。深色蜜比浅邑蜜含有更多的矿物质。蜂蜜中矿物质含量虽然不高,但是值得注意的是,它从体血液中的矿物质含量近似、用蜂蜜代替白糖加到膳食。,就可提高人们对矿物质的摄取量,这也是蜂蜜的又一营养价值、因为矿物质对人体的作用是很重要的它构成人体支架——骨骼,参加组成每一器官和细胞、矿物质不仅是组成细胞和组织的元素,同时也参加细胞和细胞间液体的许多代谢过程。矿物质还具有促进许多系统活化的作用、人体的一切器官和组织能够进行正常的生命活动,矿物质起了非常重要作用、所以蜂蜜中含有与人体相似的矿物质,它具有一定的营养价值。 维生素,它是比较简单的有机化合物、虽然它们存在的很少,不能作为能源,但是它们对于生命来说是绝对不可少的。人和动物缺乏维生素时不能正常生长发育,并发生维生素缺乏症。当发生”维生素缺乏症”时,在膳食中加入少量的对应维生素,病症就好转。如治疗坏血病,只有维生素C有效。 蜂蜜中含有的维生素,主要是B族维生素、维生素C等。硫磺素(维生素B1)能预防脚气病,B2缺乏会得口角炎,维生素C缺乏会引起坏血症,B6缺乏,就会出现贫血和淋巴组织萎缩就会停止生长。泛酸(B5)、叶酸(BC)、烟酸(PP)等缺乏,都会引起相应的疾病、蜂蜜中含有多种维生素。虽然含量不高,但它在人体代谢过程中起到了非常重要的作用。蜂蜜中的维生素主要来源于花粉、在酸性条件下贮藏,可以减缓维生素的破坏、蜂蜜在加工过滤中,滤除了花粉,加之温度高。使维生素大为减少。 酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质它的作用具有高度专一性、蜂蜜中的酶类,来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫、其所含的酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等多种。 蜂蜜中最重要的酶是转化酶,它的作用是水解淀粉和糖元或糊精。未经充分酿造的蜂蜜,淀粉酶含量低,经过高温加热处理或贮藏过久的蜂蜜,其淀粉酶也会受到破坏、蜂蜜中的淀粉酶值,是判断成熟蜜与非成熟蜜、原蜜与加热蜜及新蜜与陈蜜的依据。 由于蜜源植物不同。蜂种不同,所取得蜂蜜酶值也有高低。国际币场上特别强调酶值一定要达到规定标准、凡是酸值在8.0以下的蜂蜜即视为不合格品. 蜂蜜中含有多种酸,其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性、由于蜂蜜中含有高浓度的果糖,甜度报高它掩盖了酸味。蜂蜜的酸味浓、淡。可以鉴别蜂蜜有无发酵或掺假、根据蜂蜜的酸度,可以作为衡量其质量的优劣。正常蜂蜜的酸度在3以下,绝不超过4。 蜂蜜中也含有氨基酸、蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸等,某些蜂蜜中还含有胱氨酸。 蜂蜜之所以会发酵,除了本身含有机酸外,主要是耐糖性酵母菌活动的结果。由于耐糖性酵母菌在适合它繁殖的条件时就大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分,产生酒精而发酵,有二氧化碳形成,以至表面形成泡沫,也就是蜂蜜发酵。 物理现状 蜂蜜中还有其他成分,如芳香物、胶体物质等、不同的单花蜜具有不同的颜色、香气和味道,就是因为它含有不同的芳香性成分。芳香性的物质主要是醇和醇的衍生物——醛、酮及其相应的酯。蜂蜜的成熟过程中通过发酵作用形成、一般说来,蜂蜜的香味与花的香味是一致的。 蜂蜜的胶体物质是存在于液体内永远分散的大、小分子的集合体、它们既不能沉淀,又不能被普通的过滤介质滤出采;它们介于真溶液和悬浮液之间、胶体物质是由蛋白质、戊聚糖类和无机物所组成。它们对蜂蜜性质有一定的影可能起泡沫,影响蜂蜜的颜色和混浊度。此外,蜂蜜中还有其他活性物质,因为它们具有特殊的生物活性,即蜂蜜中有这些物质存在时,有生命的物质会对它们起一定的反应。 纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜,是粘稠、透明或半透明的胶状液体味甜,具有较浓郁的香味、质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味、温度低于10℃以下或放置时间过长,容易转变为不同程度的结晶、蜜源种类不同,它们所表现的物理性状也有差别、其共同的物理性状是: (-)蜂蜜的颜色、气味和味过 来源于不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味和味道也不同、蜂蜜的颜色白水白色到深琥珀色、例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、白色、浅流用色,荞麦蜜、桉树蜜为深琥珀色、蜂蜜的色泽,取决于其所含的色素种类和矿物质含量、如果矿物质含量高,尤其铁元素含量高蜜的颜色就深,例如荞麦蜜、桉树蜜。如果花粉含量多,同样也会加深蜂蜜的颜色、相反,矿物质含量少,花粉含量也不太多这种蜂蜜的颜色就浅,如苜蓿蜜、刺槐蜜、野桂花蜜、蜂蜜的香味较为复杂,其芳香性物质主要是挥发性的香精油、芳香醇等。一般地说, 蜂蜜的香味与花的香味是一致的。蜂蜜的味道,以甜为主但有 些带有苦涩,有些也带有蜜源植物本身所具有的特殊气味——刺激性或浓厚的怪味,如薄荷蜜,具有薄荷的辣味,荞麦蜜有它特有的浓郁气味。 蜂蜜的芳香气味和鲜美的滋味。特别容易被热和不适当的贮藏方法所破坏、如过度加热,或者不适当地长期贮存,就破坏了蜂蜜原有的色泽和清香气味,以致使蜜色加深,香味减退,味道变劣。过度加热,除了使较易挥发的香味进入空气中之外,同时也改变蜂蜜的滋味,而巨由于蜂蜜里的糖类、酸类和蛋白质等受到强热的影响而给蜂蜜带来令人不愉快的气味。 蜂蜜是粘稠的液体,通常用波美比重计来测定它的比重。蜂蜜的比重与含水量有关,即与成熟度有关。不成熟的蜂蜜,由于含水量高,其比重就小、蜂蜜的含水量不同,比重的差别很大。如果把蜂蜜暴露在湿度大的空气中,便形成稀薄的薄层,因水分含量大,比重小的保留在上层,造成上下层比重不一致、如果把两种含水量不同的蜂蜜,装进同一直桶里如不特别混合,那么含水量高的就处于含水量低的上方。蜂蜜产生分层的现象就是这个原因。 蜂蜜的吸湿性,是蜂蜜从空气中吸收水分的能力、蜂蜜的吸湿性与它的特有成分——糖分及台水量紧密相关、当蜂蜜含水量恰好与空气相对湿度为58%时取得平衡,这时蜂蜜含水量为17.4%。如果把这种蜂蜜暴露在相对湿度高于58%的空气中,则蜂蜜就吸收空气中的水分,因而它的含水量就增加、蜂蜜暴露在相对湿度小于58%的空气中,含水量就减少。总之,暴露于空气中的蜂蜜,它的含水量与空气中的湿度取得动态平衡。蜂蜜吸收空气中的水分而很快地从表层稀释,并不断地缓慢地扩散到深层、当蜂蜜暴露于干燥的空气中,就散失水分,但比较慢,因为在表层形成了一层“干燥膜’、蜂蜜在吸收水分的同时也易吸收周围的异味,这在贮藏蜂蜜时必须注意。 粘滞性,蜂蜜的粘滞性取决于它的成分,特别是含水量。温度升高,蜂蜜的粘滞性就降低、有些蜂蜜在剧烈搅拌之下也会降低粘度,静置之后又恢复原状。 蜂蜜的光学特性,就是它的旋光性、蜂蜜中含有多种糖和氨基酸,所以它具有旋光性、旋光度的大小与其本身的成分、溶液浓度、波层厚度、光的波长、测定温度等有关。正常的蜂蜜绝大多数是左旋的,因为蜂蜜中主要的成分果糖与葡萄糖的比例与转化糖中果糖与葡萄糖的比例大致相似。 药理作用 1. 营养作用:蜂蜜中含有大量碳水化合物,并有维生素和人体必须的微量元素,故服用后能为机体吸收并利用,又能促进机体受伤组织的复原,使动物体重增加,它是一种使身体强壮的特殊滋补剂。 2. 抗菌作用:蜂蜜的抗菌活性来自于: A.渗透压。蜂蜜是一种过饱和的糖类溶液,其中约有70%为果糖与葡萄糖,水分通常仅15-21%。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生长和活性,有抗口腔链球菌的作用,有抗21种细菌和2种霉菌的功能,有对抗Leishmania寄生虫的效果,有抗腹泻细菌的能力等。 B.酸性。蜂蜜的pH值一般为3.2-4.5,如此低的pH值对一般细菌具有抑制的效果。 C. 过氧化氢的生成。蜂蜜在酿蜜过程中,从其下咽头腺分泌葡萄糖氧化酶,使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸,并产生H2O2。 D.其它抑菌物质。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid),pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加热去除蜂蜜的生物活性后,将样本分离成酸性、碱性、非极性与挥发性等四种物质,结果发现抑菌的强弱如下:酸性>碱性=非极性<挥发性。而且他发现蜂蜜失去生物活性后,抑菌能力仍达86-94%;此种抑菌物质经15个月的储存后,抑菌能力仅轻微减退。 3. 促进伤口愈合作用:蜂蜜含有促进人体生长的活性物质,能使烧伤和开刀后感染部位很快长出肉牙组织,使表皮组织生长愈合。 4. 调整胃肠道疾病作用:以天然蜂蜜,防止乙醇诱发的老鼠胃部病变;天然蜂蜜中有sucealfate like物质,和抗氧化能力有关,可以增加老鼠血管通透性,并防止缺氧-在灌注-诱发之胃黏膜病变。目前确定,天然蜂蜜有保护胃的作用,且具有抗氧化能力。此外,蜂蜜有通便作用,这和果糖的不完全吸收有关。 5. 免疫作用:针对专一性过敏原导致的体液性抗体反应,蜂蜜有免疫抑制作用。有些人对蜂蜜过敏,从口腔黏膜发痒到全身严重的过敏性休克,过蛋白来自蜜蜂唾液腺、咽头线的分泌物,和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了对蜂蜜过敏者,应避免食用外,不到一岁的婴儿,也请勿喂食蜂蜜,因为易有导致肉毒杆菌中毒的危险性。肉毒杆菌中毒症是由生的农产品经肉毒菌孢杆菌作用而产生的毒素所引起的。在少数病例中,这种婴儿肉毒杆菌中毒症与喂食蜂蜜有关;而在一岁以上和成年人中,均不会得这种中毒症。 自古以来。蜂蜜被认为是一种极好的食品和药品在历代文献中有很多记载、蜂蜜几乎完全由葡萄糖和果糖等单糖组成,很容易被人体吸收、蜂蜜中除了单糖以外还含有若干对于细胞、组织和器官起正常功能的各种营养物质、蜂蜜营养丰富,产热量大。每公斤成熟的蜂蜜产热量约为12560焦耳(3O00卡),不含脂肪,是完美的保健滋补品,对老年人。儿童、产妇以及病后体弱营尤为合适。 医疗保健作用 蜂蜜作为一种医疗保健品治疗疾病,已有悠久的历史。蜂蜜对于内、外科疾病均有一定的疗效同时用于配制中成药蜜丸的粘合剂、膏滋药的矫味、防腐及中药饮片炮灸也是不可缺少的物质、李时珍在《本草纲目》中写道“其入药之功有五清热血,补中也,解毒也,润燥也,止疼也、生则性原凉,故能解毒;柔而儒泽,故能润燥;缓可去急,故能止心腹肌肉疮疡之疼和可以致中,故能调和百药,而与甘草同功”、“蜂蜜生凉热温,不冷不燥得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之。” (-)蜂蜜与肠胃道疾病 蜂蜜能润滑胃肠可作为治疗便秘的良药。便秘多因体内上火、津液耗竭、大便于涩和炎肿致肠腔狭窄所致。由于大便困难,故而使肛门受到创伤后可导致肛裂、出血、痔疮,甚至发生癌变、患者可取蜂蜜适量视人而宜用之,青少年以白萝卜片蘸蜂蜜嚼食,老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃、每日数次,疗效显著。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘都有疗效、每天早、晚空腹眼蜂蜜25克,可调节胃肠功能。蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失,对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果、同时其还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补作用。 (二)蜂蜜与呼吸系统疾病 蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效、肺燥热咳患者可取甜梨一个,去皮核,然后切薄片拌蜂蜜吃,每日数次,一星期内即可见效。结核患者则可日眼蜂蜜50~75克、蜂蜜可润肺、止咳和缓解疼痛,同时还能使人体血红蛋白增加和降低血况,从而使结核病症减轻、民间一直流传着用蜂蜜和牛奶或动物油脂来治疗结核病的偏方,有很好的疗效、鼻炎患者用10%蜂蜜水溶液放人吸入器内使其雾化后吸入呼吸道,患者咽后壁发干的感觉消失,粘膜变得湿润,脓性分泌停止,病情很快缓解。 (三)蜂蜜与心脏病 蜂蜜中含量高又易被人体吸收的葡萄糖,能营养心肌和改善心肌的代谢功能,能使心血管舒张和改善冠状血管的血液循环。蜂蜜由于能保证血流正常,因而对心力衰竭和心脏有一定疗效、每日服用50~75克蜂蜜,长期服用,就能保证心脏工作正常、民间医学用蜂蜜治疗心机能不全、心绞痛等病症、根据近代医学文献报道蜂蜜对心脏病患者的益处,主基在于它能营养心肌和改善心肌代谢功能、它能扩张冠状动脉,所以也能治疗心绞痛、常服蜂蜜的心脏病患者体况可明显改善促使血液的成分正常血红蛋白含量增加,心血管收缩力加强。 (四〕蜂蜜与肝病 蜂蜜中的葡萄糖除了构成细胞组织的营养物质外,它还能增进肝脏糖元物质的贮存,并使组织的新陈代谢加强、人体的肝脏起过滤器的作用,它能解除细菌产生的毒素,而糖元则使这种作用得到加强因而提高人体抗感染能力。若肝病患者,每天早、晚空腹蜂蜜4O~5O克,长期服用,对恢复健康大有益处。 (五)蜂蜜与神经系统疾病 古代希腊人和罗马人认为蜂蜜是一种镇静剂和安眠药。现在民间医学还常用蜂蜜来治疗许多神经系统疾病、虽然导致神经衰弱、失眠的因素很多,但是神经衰弱患者每晚睡前服用蜂蜜10~20克,则能调节神经系统,易于入睡。 (六)蜂蜜与感染性创伤及烧伤 蜂蜜治疗感染性创伤和烧伤(或烫伤)有良好疗效、由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质,使细菌在创伤部位难以生存。同时也由于蜂蜜中存在着生物素,对机体代谢起着促进作用。使创伤部位能迅速长出肉芽组织、皮肤外伤,可用10%~15%的蜜汁洗涤伤口,涂蜜包扎,能控制感染。同样地用蜂蜜涂布烧伤创面,能减少渗出浓,减轻疼痛,缩短治疗周期(3~7天人一般一、二度中小面积烧伤,创面经清法处理经用消毒过的棉球蘸上蜂蜜,均匀涂布于患处,早期每日4~5次待结成胶痴后,每日涂蜜1~2次,采用暴露疗法、如伤处积有脓液,首先清除脓液,清洁创面,然后用蜂蜜纱布敷于创面,再用无菌棉垫包扎。 蜂蜜2份, 2%普鲁卡因溶液1份,配成2:l混合液使用,以减少涂药开始时给创面带来的疼痛、据58个病例进行观察,一、二度烧伤者,一般涂布蜂蜜2一3天后,创面便结成透明胶痂,6~10天后胶痂自行脱落,新生上皮完全生长。晚期入院已有明显感染者,2~3天创面亦能形成胶痂并可见到下上皮细胞生长。采用蜂蜜纱布包扎疗法者一般经过6-9天、肉芽生长良好,2~3星期后即可痊愈。在治疗过程中均未发现感染,若为已感染的创面涂蜜后,脓性分泌物亦逐渐减少,但要及时观察,处理胶痴下的感染物。 (七)蜂蜜与冻伤及冻疮 冻伤和冻疮也可用蜂蜜治疗、对于二度以上有炎症及有分泌物的冻伤,把蜂蜜煎煮,然后与凡士林等量调成软膏,薄薄地涂布于无菌的纱布上敷于患处。敷盖前,先把伤处清洗干净。敷盖后,用敷料包扎固定,一般用药2一3次后,疼痛及炎症渐趋消失,3~7次就可痊愈。冻疮;先用温水洗涤,清洁患部然后涂蜜包扎、隔日换药一次,数日即愈。 (八)蜂蜜和慢性溃疡 慢性溃疡,可用10%蜂蜜稀汁,清洗疮口,然后用纯蜂蜜浸债的纱布敷于患处,敷料包扎,隔日换药一次,一星期右,即有肉芽新生,两个月即可痊愈。 随着现代医学的迅速发展,蜂蜜在医学上的应用已呈现日益广阔的前景、实践证明,蜂蜜是一种不可多得的医疗保健品。 食用及应用实例 蜂蜜食用剂量、方法及注意事项 食用蜂蜜每日服用5O一100克、老年人、孕妇、习惯性便秘患者,每天早晨服50克或略为增减。胃及十二指肠溃疡患者,除了蜂蜜与中药配伍外,每天早或晚服蜂蜜50~100克、经常食用蜂蜜者。每天控制在ZO一25克左右、蜂蜜营养丰富,容易消化吸收,因此是老人、儿童、运动员、孕妇、重体力劳动者和病弱者的理想滋补晶。 直接食用蜂蜜的一股方法是早、晚各一次,每次25~50克,以不超过60℃温开水冲服,或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上,也可以把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中。对于运动员和重体力劳动者,可于参加剧烈运动或劳动前后服用蜂蜜,以利于提高血糖,增强体力或迅速消除疲劳、蜂蜜含有生物活性酶,在高温下易破坏,所以在食用蜂蜜时,不宜用很热的开水、牛奶或豆浆冲眼,这样易使蜂蜜内的活性酶受破坏。 应用实例及配方 为了保持蜂蜜固有的丰富营养、滋味和香气,直接食用,除用温开水、豆浆、牛奶冷眼外,若加工成其他形式的

  • 一天能吃多少克糖一天多吃了糖类食品会不会怎么样

    糖最好不要多吃,糖类食品有一天多吃了,也不会怎么样的,但要注意节制

  • 请问标签上已过食用期的白糖还能使用吗?

    没有物理性质上的改变应该是可以的

  • 有手艺人知道绞绞糖是怎么制作的吗??有手艺人知道绞绞糖是怎么制作的吗??就是两根棒棒把糖绞着吃的那种,又好吃又好玩.

    小时候经常买,先是琥珀色,绞绞就变乳白色了。好象就是把块状的糖西放锅里熬化就行了

  • 我要爆就是做爆米花用高压锅在家里怎么做:所需的材料怎么才是最简单但有很好吃:比如我看到过有人说用奶油.糖.黄油还有什么的我都不知道了:请你们一定要告诉我详细点哦

    如果你有专门做爆米花用的玉米,就用3两玉米,白糖1-2勺(根据自己的口味,勺是我们用来喝汤的最常见的汤鈅),奶油1勺,黄油为奶油的30%-50%。 作法:用凉锅放上玉米、黄油一同放在火上,用铲子不停的翻炒着玉米,当温度上来以后(第一粒玉米爆开时),快速将糖、奶油放进锅里,将其翻拌均匀后立马盖上盖子,再不停的晃着高压锅,就听到锅里面如同放鞭炮一样,大概40秒钟左右,锅里不再响了,你的爆米花就好了。 记住:放糖和奶油翻炒时一定要快(由于你是新手,还要拿锅盖挡着自己,注意安全。)

  • 吃口香糖扎会长胖吗

    一般我们平时应吃含糖量低的口香糖。比如含有低糖的木糖醇口香糖。而且,常吃口香糖,还可以锻炼联部肌肉,有瘦脸的效果呢! 像好多模特为了上镜好看,平时就采取“口香糖瘦脸法”。

  • 大白兔奶糖有保质期吗?我在两年前买的大白兔奶糖,现在还能吃吗?糖纸上也没写保质期,扔了还是吃了?苦恼!!!!

    你好,是食品就会有保质期,扔掉是因为可惜,而吃掉担心有问题,处于健康考虑,还是舍弃吧,不要因为几颗小小的糖果,而给健康蒙上阴影.

  • 红糖和白糖有什么区别?烧什么用白糖好?烧什么用红糖好?

    日常食用的糖有红糖、白糖之分,虽然都是从甘蔗或甜菜中提取的,但它们制作工艺不同,其药理作用也大相径庭。红糖的制作工艺较简单,是未经提炼的粗糖。由于未经提炼,所含核黄素、胡萝卜素以及钙、铁、锰、锌等微量元素都是白糖所望尘莫及的。以前,红糖是产妇“月子”里的主要滋补品。中医认为,红糖偏温,有益气养血、健脾养胃、驱风散寒、镇痛解痉、活血化瘀等作用。而产后适量地补充红糖对改善因失血过多、体力和能量消耗过大,及瘀血等原因出现的乏力、畏寒、疼痛、恶露不净、腰酸、小腹痛等均有很好的疗效。若是胃寒疼痛、呕吐,用红糖与生姜熬水可解。月经痛用红糖与艾叶(常用量:10克)煎汤可解。民间还常用红糖水煮鸡蛋来治疗妇女血虚或月经不调。 白糖是红糖经脱色制成,药性偏凉,有润肺生津、补中益气、解毒抑菌的作用。临床多用治疗肺阴不足引起的干咳无痰,或脾虚、中气不足引起的脘腹疼痛等证,春秋季节多风多燥,肺为娇脏,最易受邪,此时在饮水中适量地添加白糖可起到滋阴润肺的作用。食鱼蟹后引起的胃脘不适则用浓白糖水饮服可解。高浓度的糖能改变细菌菌体中活性成分和水分的比例,从而抑制和杀死细菌。将化脓的伤口拭净,再敷以白糖,能防止进一步感染,从而促进伤口的愈合。 糖虽为良药,但食用不当亦可招致多种疾病,红糖中含有多种杂质,直接冲服易损人肠胃,故宜煎煮而不宜冲服, 食用过多亦会招致肥胖或龋齿等。

  • 如何祛除衣物上的酱油?

    酱油渍可倒入2%的硼砂溶液,或加入适量氨水于温水中冲洗 (不用适于丝毛织品与织品的衣料)。

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黑胡椒汁

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