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茄子怎样做最好吃?

茄子怎样做最好吃?


            

全部答案

  •   1、圆茄子两个,选嫩的(一摸润手,一捏发软肯定嫩的),去皮,切成片,大概一厘米厚吧。 2、然后切成斜块,放干淀粉,用淀粉把茄子块裹均匀。(参考:茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤,不要弄稠了,不然会炸出黑嘎巴 3、锅里倒上油(多一点)烧热,七成热左右吧。
       4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。 5、之前调好的汁:淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水,调匀 。 6、作料,蒜片,葱花、姜沫。从新倒油,这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。 7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐,就是把菜倒入汁之前放盐 8、把盐放入锅中,然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。
       9、放鸡精,出锅。 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法:1)茄子两...全部

      1、圆茄子两个,选嫩的(一摸润手,一捏发软肯定嫩的),去皮,切成片,大概一厘米厚吧。 2、然后切成斜块,放干淀粉,用淀粉把茄子块裹均匀。(参考:茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤,不要弄稠了,不然会炸出黑嘎巴 3、锅里倒上油(多一点)烧热,七成热左右吧。
       4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。 5、之前调好的汁:淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水,调匀 。 6、作料,蒜片,葱花、姜沫。从新倒油,这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。 7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐,就是把菜倒入汁之前放盐 8、把盐放入锅中,然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。
       9、放鸡精,出锅。 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。2)西红柿一只,去籽,切条。3)焖软的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,盐,醋,糖,酱油,香菜碎和几滴香油调匀。
      就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作: 原料: 瘦猪肉250克,西红柿250克,茄子1公斤。 配 料: 植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。 制 法: 1)将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。
      2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。 特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
       3、烧茄子西红柿 原料: 茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。 做法: 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
       2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。
      然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
       二、海米烧茄子 烹调类别:炒 菜系:浙菜 食材类别:蔬菜 味道:咸鲜 适宜季节:秋 色香味: 味浓郁香,咸香可口 主料: 茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙; 制作: 1)、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用; 2)、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可;。收起

    y***

    2008-11-08 13:11:00

  • 茄子最经典的就是油闷茄子

    茄子最经典的就是油闷茄子收起

    郑***

    2008-11-09 14:18:00

  • 我最喜欢酱茄子,但不要放袋装的酱。感觉很好吃。

    我最喜欢酱茄子,但不要放袋装的酱。感觉很好吃。收起

    c***

    2008-11-09 12:06:00

  • 我喜欢把茄子蒸着吃很好吃哦.蒸熟了放点味精,放点醋,少许糖.然后打搅拌均匀,美味的茄子浆就做好了哦

    我喜欢把茄子蒸着吃很好吃哦.蒸熟了放点味精,放点醋,少许糖.然后打搅拌均匀,美味的茄子浆就做好了哦收起

    洪***

    2008-11-09 08:49:00

  • 煎好吃 煮也不错 看自己爱好

    煎好吃 煮也不错 看自己爱好收起

    l***

    2008-11-08 15:41:00

  • 我吃过海味茄子。把茄子切成条,然后放一个鸡蛋,面粉,盐,味精,味极鲜,搅拌均匀,然后放油锅里炸。炸熟装盘。把海米用水泡一下。放入蒜泥,搅拌茄子里,放少许糖。放醋。这道菜好吃不油腻,而且很特别/做法也简单,主要是美味!!

    我吃过海味茄子。把茄子切成条,然后放一个鸡蛋,面粉,盐,味精,味极鲜,搅拌均匀,然后放油锅里炸。炸熟装盘。把海米用水泡一下。放入蒜泥,搅拌茄子里,放少许糖。放醋。这道菜好吃不油腻,而且很特别/做法也简单,主要是美味!!收起

    m***

    2008-11-08 14:12:00

  • 西红柿烧茄子是最好吃的~

    西红柿烧茄子是最好吃的~收起

    岁***

    2008-11-08 12:57:00

  • 二、菊花茄子  主料:长茄子300克。  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。  制作:  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字  花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。  (3)勺内放底...全部

    二、菊花茄子  主料:长茄子300克。  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。  调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。  制作:  (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字  花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。  (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。  (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝  卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。  关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。收起

    小***

    2008-11-08 09:26:00

  • 蒸熟了,沾一点辣椒水,很好的!@

    蒸熟了,沾一点辣椒水,很好的!@收起

    s***

    2008-11-08 08:08:00

  • 洗干净 切条 拍蒜泥 加盐味精 上锅蒸7-8分钟 出锅滴麻油

    洗干净 切条 拍蒜泥 加盐味精 上锅蒸7-8分钟 出锅滴麻油收起

    c***

    2008-11-07 23:58:00

  •   炒茄子很费油,这就增加了人们对脂肪的摄入,那么,茄子怎样炒才可少用油呢?下面三种方法不妨一试: 蒸煮法按1份茄子和0。2份干豆的比 例,把它们同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入少许花椒,大火煮开,改中火煮七八分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。
      冷却后加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来...全部

      炒茄子很费油,这就增加了人们对脂肪的摄入,那么,茄子怎样炒才可少用油呢?下面三种方法不妨一试: 蒸煮法按1份茄子和0。2份干豆的比 例,把它们同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入少许花椒,大火煮开,改中火煮七八分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。
      冷却后加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来省时省事,一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡;香油每次吃之前现加。另外,将茄子切片蒸熟晾凉,加蒜泥、调料、香油拌匀吃,用油量也非常少,且口味很好。 腌渍法先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水,炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软。
      
      然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口。另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了。 浸泡法先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水,把切好的茄子放入淀粉水中浸泡;接着先用大火来炸茄子,等泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。收起

    大***

    2008-11-07 22:21:00

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