马铃薯在贮藏前一般应进行预贮和适当的药物处理。对于夏 季收获的马铃薯，将薯块放在阴凉通风的室内、窖内或荫棚下堆放 预贮是必不可少的环节。薯堆一般不高于(X 5米、宽不超过2米， 时间一般不超过10天。为了防止马铃薯在贮藏期间发芽，可在贮 藏前采用药物处理，常用的药物有氯苯胺灵、萘乙酸甲酯或乙 酯。
以萘乙酸甲酯或乙酯为例：每吨马铃薯用药40〜50克，加 1。 5〜3千克细土制成粉剂撒在块茎堆中即可，施药应在生理休眠即将结束之前进行。 马铃薯的贮藏方式很多，从各地秋收冬贮的生产实践效果看， 以上海、南京等地的堆藏，山西的窖藏，东北的沟藏较为成熟，适合 各地的不同情况。
另外，有条件的地方对马铃薯进行冷藏，效果会 更好。 (1)堆藏选择通风良好、场地干燥的库房，用40%甲醛和高 锰酸钾混合后进行熏蒸消毒，2〜4小时后，即可将预贮过的马铃 薯进库堆藏。一般每10米2堆放7500千克，四周用板条箱、箩筐 或木板围好，中间可放一定数量的竹制通气筒，以利于通风散热。
这种堆藏法只适于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏。生产中应用较多 的堆藏法是以板条箱或箩筐盛放马铃薯，采用“品”字形堆码在库 内贮藏。板条箱的大小以20千克/箱为好，装至离箱口 5厘米处 即可，以防压伤，且有利于通风。 (2)沟藏东北地区的马铃薯一般在7月下旬收获，收后预贮 在荫棚或空室内，直到10月份下沟贮藏。
沟深1〜1。2米、宽1〜 1。 5米，长度不限。薯块堆至距地面0。 2米处，上面覆盖挖出来的 新土，覆土厚约0。8米。覆土要随气温的下降分次覆盖。 (3)窖藏西北地区土质黏重坚实，适合建窖贮藏。通常用来 贮藏马铃薯的是井窖和窑窖，每窖的贮藏量可达3000〜3500千 克。
由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果好。缺点是不 易降温，薯块入窖的初温较高，呼吸消耗大。因此，在这类窖中，薯 块不能装得太满，并注意初期应敞开窖口降温。窖藏过程中，由于 窖内湿度较大，容易在马铃薯表面出现“发汗”现象。为此，可在薯 堆表面铺放草苫，以转移出汗层，防止萌芽和腐烂。
窖藏马铃薯入窖后一般不倒动，但在窖温较高、贮期较长时， 可酌情倒动1〜2次，去除病烂薯块，以防蔓延。倒动时必须轻拿 轻放，严防造成新的机械伤害。 (4)冷藏冷藏马铃薯是各大中城市使用较多的方法。薯块入库前，必须经过严格挑选和适当预冷。装箱入库后，库温应保持 在3°C〜5°C。
在贮藏过程中，通常每隔1个月检查1次，若发现 变质者应及时拣出，防止感染。堆垛时垛与垛之间应留有过道，箱 与箱之间应留间隙，以便通风散热和工作人员检查。
答：马铃薯的贮藏保鲜技术 马铃薯（土豆）的食用部分为块茎，含有大量碳水化合物和丰富的矿质元素。马铃薯耐贮运，可以周年供应，是一种调剂市场淡旺和受欢迎的鲜...详情>>
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