反复烧开的水中矿物质会浓缩，人喝了会增加生结石的机率，但还没有看到有人因喝了这种水而生病的报导.何况正规的纯净水里面本来就不含啥东东，也浓缩不了什么，所以也用不到这么认真.
喝反复烧开的水不好，这是因为开水中含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高，亚硝酸盐是一种强烈的血液毒，它大量地进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息，亚硝酸盐还有另一种危险的潜在毒性，它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。所以，反复烧开的水不宜喝。
我们将水煮开后饮用，一方面是为了消毒，杀灭生水中存在的有害微生物；另一方面是由于城市自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会生成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物，经过适当时间的沸腾后，卤代烃和氯仿含量降到最低，成为安全的饮用水。但开水也不是烧得越久越好，因为烧的时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，就会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。也有人把这种水称为“千滚水”，指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说，开水烧的时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，就会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，因为亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒。虽然“千滚水”中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但当亚硝酸盐在人体内达到一定剂量时就会形成致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。
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