菠萝小包
材料:1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯
7、 发酵粉1小勺+1/3小勺
做法:1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团,待用
3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。
4、把面包团中间凹洞,放上一半的菠萝,等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。
4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。
5、奶油大发后放入保鲜袋,剪一个小洞。做装饰即可。
-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:00:48
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四、比萨的制作(8寸)
一、 饼皮材料(8英寸PIZZA盘):
1、干酵母2克(2/3小匙),温水 90毫升...全部
菠萝小包
材料:1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯
7、 发酵粉1小勺+1/3小勺
做法:1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团,待用
3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。
4、把面包团中间凹洞,放上一半的菠萝,等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。
4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。
5、奶油大发后放入保鲜袋,剪一个小洞。做装饰即可。
-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:00:48
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四、比萨的制作(8寸)
一、 饼皮材料(8英寸PIZZA盘):
1、干酵母2克(2/3小匙),温水 90毫升,中筋面粉150克 ,糖1/2大匙 盐1/4小匙 ,色拉油10克
2。
温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将色拉油揉进面团 (刚开始加油的时候不好揉,过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的
3。 加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。 (也可以放微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵)
二、PIZZA汁。
1、PIZZA汁的材料:洋葱1/4个,蒜头3瓣 (洋葱和蒜头可以 根据喜好适当增减,色拉油 8克,番茄沙司2大匙 水3大匙
糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶(PIZZA草) 1/2小匙 (没有就不加吧,加了味道比较好)
2、 洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好)
3、 炒锅加热,放入橄榄油,将剁碎的洋葱,蒜头放入, 炒香(颜色开始变黄); 将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,PIZZA草全部加入, 待开,关火即成PIZZA汁
(为了方便,偶是把除了洋葱, 蒜头以外的材料都给事先混在一起, 加的时候就一并加入了)
4、 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪(80克),红椒丝,火腿丝,甜玉米粒 (自家喜欢什么就加什么吧,多少也自己把握,这些是比较随意的
5、面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟
6、待面团松弛完成,用手推啊推,直到将起推到盖满PIZZ盘, 成一个饼。
边上稍注意一点,给推个边起来。上面用牙签扎孔。
7、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。 抹好之后,铺一些奶酪丝,差不多10-15克左右就好了。 (图片上只铺了一些,还没铺完)
8、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
9、 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟 取出,将剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可)
一、 什锦海鲜比萨
材料
1、 本饼皮1份 2、基本比萨汁1份3、各种海鲜共300克
4、 乳酪丝160克
5、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉撕碎。
任选海鲜共300克排在饼皮上。烘烤。
二、 夏威夷比萨
1、基本饼皮1份 2、基本比萨汁1份,3、美式火腿片100克
4、菠萝6片,5、青椒40克,6、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、火腿切成小三角形,菠萝切小块,青椒切丝,均匀铺在饼皮上,烤制。
三、鸡丝芙蓉比萨
材料
1、基本饼皮1份,2、基本比萨汁1份,3、鸡脯肉100克
4、蘑菇50克,5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺,6、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、鸡肉切细丝,蘑菇切片和5搅拌均匀,撒在面皮上。
烤制。
2,经草莓洗净去蒂后拭干水分,放进耐酸的容器中并加入细沙糖。
3,用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘,使两者充分混合。
4,将做法3静置30-60分钟,此时砂糖会完全溶解,草莓也会释放出天然果胶。
5,将做法4倒入耐酸的果子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,一边煮一边用木勺搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗类的香醇果酱。
备注:1,熬煮过程中若产生白色泡沫,可用汤勺捞出。
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-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:02:56
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六、葡式蛋塔
一、材料:
A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克, 片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。
B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个
二、制作塔皮:
1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰敲打,把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。
6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。
8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0。6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9.将面片从较长的这一边开始卷起来。
10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13.在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。
烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
三、蛋塔水的做法:
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
2.把面粉过筛,加入(1),拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤,倒入塔皮中。
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心得:
2、包油的时候一定要小心,不能着急,不要让马琪琳流出来。这个点心,天气太热的时候最好不要做,因为马琪琳会变软,包油的时候容易漏油。
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-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:04:07
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七、★苏打饼干★
1。
材料
低筋面粉150克 ,盐1克, 苏打1克(盐和苏打都很少1点,小勺尖一点点就好),干酵母 1/2大匙(4。5克左右), 温水90毫升(90克),黄油 25克
2。酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团
3。揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团
5。
用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧)
6。烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。
)
7、放置5-10分钟,使其发酵
8、期间烤箱预热240度。入烤箱,上下火,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙)
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-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:05:17
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八、面包
1。
材料:干酵母 1大匙 ,温水150毫升,(150克)蛋1个
黄油60克, 糖60克, 盐1/2小匙, 高筋面粉250克 ,低筋面粉50克 奶粉18克
2。 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),
加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀
3。
将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4。由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了
5。放温暖湿润处,基本发酵约1个小时
6。用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。
7。再次发酵约半个小时,根据喜好,整理出需要的面包形状
8。烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 大约半个小时吧,面团发酵完成。 (很重要的过程)
9、烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)
10。
烤箱中烤到一般,面团已经胖得一塌糊涂了,涨满了烤盘
(如果不偷懒,就好看多了)
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-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:06:49
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九、寿司
一、寿司醋的做法:
白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。
醋不可烧开,以免酸度减低。
二、寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5
三、饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。
)
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
五、寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
一、普通寿司的基本方法
要先在旁边准备个小碗放点醋,做时要将手不时地沾点醋,以保持手湿润而会沾上米饭。
二、金枪鱼之类的红色鱼
切的时候要斜入,筋要切断。
三、青鱼的做法
青鱼一般都会买一整条鱼。而青鱼一般都用“有光泽的鱼”来形容它们。
所以为了保持它们的光泽,不能用普通的水而是弱盐水来清洗,先如图所示将鱼头切掉,去净内脏和血。将水气擦干,沿着鱼骨抛开鱼身。最后撇掉鱼骨剩鱼身就好。
从鱼头开始到鱼尾将鱼皮一气剥掉,然后将鱼身划格条以便酱油进味。最后切片放到饭团上就好了
四、细卷寿司
紫菜有光泽的一面为表面。
最后尽量整理成长方体的形
五、粗卷寿司
粗卷寿司虽然有点难,但是颜色鲜艳且种类繁多,是野餐便当的好选择。
内容可以选喜欢的任何材料,比如:鱼身搅碎交上砂糖,酒融好的色素,或香菇条,烧鸡蛋……等等。
卷的时候要用一整张紫菜顺着放,紫菜对头那边留出3厘米空白,铺上较厚一层饭。
然后将准备好的材料顺序放在饭中间。为了防止卷得过程材料散掉,要用手指一直扒住材料。最后切成8等分就好了。
寿司的保存方法
1. 不宜放置于太阳照晒及高温的地方。2.储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内,而不可放在冰格内。3.只适宜当天食用。
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-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:08:13
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十、戚风蛋糕(新)
工具:8寸蛋糕模、电动打蛋器、打蛋盆2只、刮刀1把
材料:
蛋黄70克(约4个蛋黄),桔子汁(或牛奶)40克,沙拉油30克,糖40克,低粉100克,泡打粉3克
蛋清140克(约4个蛋白),糖80克,塔塔粉2克(白醋代替,蛋新鲜可省略)。
烤箱190度预热。
做法:
1、低粉+泡打粉混合过筛
2、蛋黄+糖打成淡黄色,分次加入沙拉油、橙汁或牛奶(我是用了10克朗姆酒+30克牛奶),混合搅拌均匀。
3、加入过筛粉类轻轻拌匀成面糊。
4、蛋白用高速打到起粗大泡,转中速,分次加入50克白砂糖,打到干性发泡。
5、先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释,再将稀释好的糊倒入蛋白糊中,拌匀,倒入烤模入炉烘烤。
6、190度烤45-50分钟,出炉时轻拍表面没有严重的嘶声,取出连模到扣放凉,脱模。
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-- 作者:丸子妈妈
-- 发布时间:2005-5-18 11:10:53
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二、蛋糕卷
1、鸡蛋敲开,分开蛋黄、蛋白。
2、黄油入锅用小火慢慢溶化,筛入低粉搅拌均匀,
3、再加牛奶、蛋黄,用打蛋器搅匀
4、大碗中的蛋白,电动打蛋器先用高速打发泡,分几次把糖加
入,转中速继续打发到蛋白不流动,提起打蛋头蛋白泡会产生小弯勾,取1/3与面糊混合稀释,
5、将稀释的蛋面糊倒入剩余的蛋白中,刮刀顺碗的边沿滑下,翻底,重复翻、铲动作,将蛋白与蛋面糊混合拌匀。
6、烤盘上铺油纸,烤箱180摄氏度预热
7、将混合的面糊倒入烤盘中,表面轻抹平,放入烤箱烤15分
8、出炉后,倒扣放凉,撕除油纸,抹上打发好的奶油,用一张比蛋糕略大的锡纸将蛋糕卷起成蛋糕卷,收紧,包起,放冰箱约20分钟,定型后用刀切块。
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参考资料:
回答者:王贝之道 - 试用期 一级 8-12 13:28
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圣诞点心DIY》圣诞面包
圣诞面包(Stollen)
材料:
A。
高筋面粉50g、酵母粉1。5g、牛奶40g。
B。高粉50g、糖20g、盐1。5g、奶粉2g、蛋25g。
C。奶油40g。
D。葡萄乾15g、核桃15g。
做法:
1。A料冷藏发酵一晚。
2。A+B料搅拌至乾性原料溶解。
3。加入C料继续搅拌至光滑面加入D料即可。
4。静置30分钟。
5。分割250g松弛20分。
6。整形。
7。最后发酵50分。
8。入烤箱180度烤25分钟。
_________________
马卡龙
马卡龙(Macaron)
材料:
A。
蛋白240g、糖470g、水70g。
B。巧克力330g、杏仁泥40g。
C。杏仁粉200g。
做法:
1。A料打至乾性发泡。
2。巧克力隔水加热加入杏仁泥备用。
3。将A料分2-3次至B料搅拌均匀 (由外至内)。
4。
加入C料。
5。放入挤花袋挤成圆珠型。
6。放入烤箱180度烤20分钟。
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-- 韩国点心制作方法
绿豆饼:把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。
可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料:绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个
猪肉佐料:酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法:
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。
直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
牛头糕:黄豆含有丰富的蛋白质﹐以至被称为“土地上长出的牛肉”﹐并且﹐能促进氨基酸的形成。
在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。
材料:
糯米10杯﹐粳米7杯﹐黄豆2杯﹐小豆2杯﹐大枣1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐盐 2大勺﹐柿饼10个
做法:
(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小时﹐糯米泡30小时后捞取放盐捣成60﹐ 100mesh 面。
(2) 栗子去皮﹐大的切半。
(3) 大枣去核切成2-3份﹐柿饼切好。
(4) 把小豆煮熟﹐黄豆泡好。
(5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖﹐并放在蒸锅里蒸出?怼U舻氖焙颟o在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字
。收起
烤蛋糕的一些名词解释
油脂?
?o鹽奶油 Unsalted Butter:通用於點心?,由於不添加鹽,所以點心的風味不易走?印?
含鹽奶油 Salted Butter :可適用於煎烤,但也可以適用於點心。
沙拉油 Plant Oil :用於戚風蛋糕。
起酥油 Pastry Margarine :比較易於使用在千?优善さ腬用上,因?槿埸c較低。
酥油 Shortening :也就是俗稱的白油,?o色?o味,但可使?乾更脆更酥。
?琪琳 Margarine :含鹽的人工奶油,有特殊的香味,偶?可以使用看看。
?化奶油 Softened Butter:任何奶油,?睦洳厝〕龇澎妒?兀?的柔?的奶油。
發泡奶油 Whipped Butter :以白油或奶油加入糖,打至?色?的淡白,像羽毛...全部
烤蛋糕的一些名词解释
油脂?
?o鹽奶油 Unsalted Butter:通用於點心?,由於不添加鹽,所以點心的風味不易走?印?
含鹽奶油 Salted Butter :可適用於煎烤,但也可以適用於點心。
沙拉油 Plant Oil :用於戚風蛋糕。
起酥油 Pastry Margarine :比較易於使用在千?优善さ腬用上,因?槿埸c較低。
酥油 Shortening :也就是俗稱的白油,?o色?o味,但可使?乾更脆更酥。
?琪琳 Margarine :含鹽的人工奶油,有特殊的香味,偶?可以使用看看。
?化奶油 Softened Butter:任何奶油,?睦洳厝〕龇澎妒?兀?的柔?的奶油。
發泡奶油 Whipped Butter :以白油或奶油加入糖,打至?色?的淡白,像羽毛般柔?。
豬油 Lard :?崃糠浅5母撸强梢匝u造中式點心的?哟渭八执喔校阄兑埠馨簟?
橄?煊?Olive Oil :用於西餐居多,?ι眢w的健康,很有?椭?
融化奶油 Melted Butter :把奶油放置小碗後,隔著?崴芑哪逃停M量保持?囟龋?
糖?
防潮糖粉 :可以裝?於薑?屋,或是點心上。
而不易隨?r間、?囟茸?化,而潮?瘛?
果糖 :糖水煮成高?舛鹊奶?#123;。
?芽糖 :??度的黏Q度,可以在點心中,製造?色及口感。
香草糖 :把一?拥纳疤牵耙?拥挠眠^的香草豆莢,一??拥?[上,?K密封一星期就?邢闾鸬南悴萏橇恕?
糖粉 Icing Sugar :有的點心?榱耸箍诟懈茫砑舆@種比砂糖更?的糖,但是甜度比砂糖甜了一些。
轉化糖浆 Invert Syrup :加入中式點心,所用到的材料,使口感特殊。
其他?
泡打粉 Baking Power :俗稱 B。P ,使蛋糕充分保持膨鬆感,和柔?的口感。
小蘇打粉Baking Soda :添加可可粉?r,?尤肷僭S的蘇打,?榈氖?#123;整酸鹼性。
酵母 Yeast :加入少許?厮吧疤牵憧?y?酵母的活性,大多用於烘焙麵包。
麵包改良??Bread Improver :使麵包的組?,膨?更大,更柔?。
麵包益麵??Dough Enhencer :使麵包中的組?,及水份更柔?,而且不易流失水份。
色素Artificial Food Coloring:使點心的?色更美?,不宜多加,範?s1~3滴。
凝膠?
吉利T Jelly T :植物性的膠質。俗稱果?龇郏尤?崴?#123;?颉?
吉利丁 Gelatine :?游锬z質。
有粉狀及片狀,?K以一比一的比例?Q算,以冷水泡?,再加以溶化。
洋菜粉 Agar :海澡提??,和石花菜是?偻?科。冷水泡?後,再加以溶化。
香味?
香草粉 Vanilla Powder :白色粉末。不宜多加否?t,味道?^香?猓s1/4小匙??榧选?
香草精 Vanilla Extract :以香草豆莢加酒精提??,不宜多加,以一瓶蓋以????省?
香草豆莢 Vanilla Bean :建議用刀子剖開,把中間的黑籽取出,使用。
再把剩下的香草棒製成香草糖,或是加入牛奶中,煮成香草牛奶。
康?D酒Cointreau :一種橙酒。以橙皮提??,味道很棒。可加入少許在點心裡,增加香?狻?
蘭姆酒 Rum :多半去腥或是增加香?猓??囟?咕凭舭l,而剩下的就是香味,所以不必??芯?狻?
乳製品
奶油乳酪 Cream Cheese :白色固體?o特?e的香味。
有股酸酸的感覺,用於?乾或起司蛋糕裡。
起司粉 Parmesan Cheese Powder:黃色的粉末,可以增加起司點心裡,重要香?獾囊唤恰?
馬司卡膨 Mascarpone :義式點心提拉米蘇?S萌槔遥泄商厥庀?猓褂?r,以拌?蚍绞?榧选?
??乳 Condensed Milk :以牛奶及糖提??成超高?舛傻哪萄u品,若再以?崴?L,可製成牛奶糖。
??格 Yogurt :酸甜的感覺,可加入慕斯中,使口感更?樘?e。
乳製品
太白粉 Potato Starch :馬?薯?辗郏u成。加入冷水再煮過後,??成透明狀的物體。
玉米粉 Corn Starch :玉米?辗邸?墒挂后w增加?獬矶龋?r可以和太白粉替代。
在?砻追?Rice Flour :再?砻追刍蛟?砻追郏蚍Q粘米粉,是製作許多中式小吃如肉?A、碗粿的主要材料。
葛粉:一種厥?植物的根、莖。加工製成白色有味的粉末。加水煮過後,呈非常透明的狀?B,適用和果子。
鳳片粉 Cooked Sweet Rice Flour :鳳片粉(也有人叫它熟糯米粉),它是長糯米加?嶂潦欤倌コ煞邸J敲装咨蹱畹摹N暂^??,黏度高。
用於中式糕?的鳳片或鳳眼糕。
糕仔粉 Cooked Rice Flour :它是在?砻追鄢词欤倌コ煞邸J敲装咨蹱畹摹?
糯米粉 Sweet Rice Flour:糯米粉或稱元宵粉。用?碜髀槭怼??A、串丸子..都很??用。
小?胚芽 Wheat Germ :小?胚芽又稱?芽粉、胚芽,是咖啡色屑狀粉末。
也有一種是呈黃色狀。吃起?砦兜栏汔浮?
小?蛋白 Wheat Gluten :小?蛋白又稱『活性麵筋粉』,可是用?碓黾狱I粉裏筋度。 小?蛋白,同?r又可做?辄I包的筋性改良??
中筋麵粉 All Purpose Flour :?稱『中粉』,日文稱?椤褐辛Ψ邸弧S胁糠?饩W站使用中文譯名?槿f用麵粉、多用途麵粉。
很多中式點心都使用中粉,去製作的。
手粉 Keanding Flour :手粉,就是在製作糕點或派皮?r?⒃谑稚稀ⅫI皮上或容器上、桌面上,所防粘的粉。
低筋麵粉 Cake Flour 低筋麵粉,?稱『低粉』,日文稱?椤罕×Ψ邸弧?低筋麵粉的英文名??Cake Flour 。
高筋麵粉 Bread Flour: 高筋麵粉,?稱『高粉』,日文稱?椤??力粉』。 高筋麵粉英文名??Bread Flour 或 High Flour 。
粉 (flour)
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13。
5%,通常蛋白质含量在11。5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。
中筋面粉(all purpose flour plain flour)
即普通面粉。
蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8。5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
不会在市面上出售。
粘米粉 (rice flour)
是制作很多糕点,如广东萝卜糕和芋头糕的主要原料。
台湾称为在莱米粉。
糯米粉 (glutinous rice flour)
黏度比粘米粉高很多。
全麦面粉 (whole wheat flour)
含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸,营养价值很高。
因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出?淼拿姘寤峤闲 ⒆橹不峤洗郑娣鄣慕疃炔?颍秤锰嗟娜蠡峒又厣硖逑低车母旱#虼耸褂萌竺娣凼笨杉尤胍恍└呓蠲娣劾锤纳泼姘目诟小?
粟粉 (corn starch)
栗米淀粉,又称生粉、玉米淀粉,有时也叫豆粉。
和太白粉的作用相似。
用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。??椭牧腺|地?滑以及?窜椭谩5牵追酃窜偷奶乐诜帕购蠡岜涞媒舷。醴酃窜偷奶乐帕购缶筒换嵊斜浠?
粟粉具有凝胶作用,西点制作时在做派馅会用到,有时在做蛋糕时也会少量放入,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。
泡打粉 (baking powder)
由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末,同时溶于水中起反应,有一部分会开始释放二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
但是过量使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意分量,泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。
發粉
制造面包的酵母粉和做蛋糕时的泡打粉都可以叫发粉。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面粉筋度,增加面团体积,做出来的成品口感较韧。
至于做蛋糕时用的泡打粉,两者虽然同时都叫做发粉,但性质和用法都不一样。
苏打粉 (baking soda)
做巧克力蛋糕时,巧克力酸性,大量使用巧克力会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
注意若加入过量会破坏蛋糕风味或导致碱味太重,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。
臭粉 (ammonia powder)
用来制作泡芙或制作油炸鬼,有很刺鼻的气味,在受热时才会起到膨胀作用,作用与苏打粉和泡打粉不一样。
因它在溶解于水后即开始作用,在室温即产生反应,随着温度的升高反应速度加快,在烤箱内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
吉士粉 (custard powder)
一种预拌粉,是厂商事先加工处理好的,只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱,一般使用的液体为水或牛奶。
番薯粉 (sweet potato starch)
一般番薯粉呈颗粒状写至:拖噶A街郑ǔ<矣靡源至N选?
番薯粉融于水后加热会呈现粘稠状,而番薯粉的黏度比生粉高。番薯粉应用于中式点心较多。番薯粉同样也可以用于油炸,在腌好的材料上沾上粗粒番薯粉油炸后呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
自发粉 (self-raising powder)
自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。
用此面粉做点心时不用再加泡打粉,否则做好的成品膨胀得厉害。
塔塔粉 (cream of tartar)
一种酸性的白色粉末,主要帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,颜色也会较雪白。
如果没有塔塔粉,可以用一些酸性原料如柠檬汁、橘子汁、白醋来代替。如果蛋白够新鲜,蛋白容易打发而且碱性弱,这时省略塔塔粉也没有关系。
可可粉(cocoa powder)
做巧克力蛋糕必须的材料。
由于可可粉为酸性,大量使用时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使巧克力蛋糕颜色加深。
。收起
慕斯蛋糕
1。奶油乳酪。。。。。。。。。。。。150克
融化奶油。。。。。。。。。。。。100克
牛奶。。。。。。。。。。。。。。。。150克
2。低筋粉。。。。。。。。。。。。。。15克
玉米粉。。。。。。。。。。。。。。
20克
3。蛋黄。。。。。。。。。。。。。。。。2个
4。蛋白。。。。。。。。。。。。。。。...全部
慕斯蛋糕
1。奶油乳酪。。。。。。。。。。。。150克
融化奶油。。。。。。。。。。。。100克
牛奶。。。。。。。。。。。。。。。。150克
2。低筋粉。。。。。。。。。。。。。。15克
玉米粉。。。。。。。。。。。。。。
20克
3。蛋黄。。。。。。。。。。。。。。。。2个
4。蛋白。。。。。。。。。。。。。。。。3个
5。砂糖。。。。。。。。。。。。。。。。90克
做法
1。将材料1隔水加热融化
2。材料2过筛加入1拌匀,加入蛋黄和30克砂糖拌匀,成面糊
3。
蛋白分次加入60克砂糖打至干性发泡
4。将做法2。3的材料快速混合拌匀,将面糊倒入模型中,放入150度预热的烤箱,隔水烘烤30分钟,再关掉上火继续烤30分钟即可
布丁的做法很多,介绍几款
1 黄色的鸡蛋布丁
(1)。 牛奶3杯。
糖3/4杯。 蛋黄6个。
2)。明胶2大匙。 水1/4杯。
做法:
A。 料拌匀备用。
B。 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉。舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结。
C。 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中。
2 白色心形的为芒果布丁做法
材料: 喱粉一盒(味道自选。无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量
做法:
1 用大半碗水煮开息火,放入?ㄠ酆桶滋?搅拌直至完全溶解?ㄠ酆? 再加入一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来)
3 水凉了后,加入牛奶搅拌,使牛奶完全与?ㄠ鄣乃旌?
4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可。
我用的是罗拔臣的?ㄠ?做法简单。但做出来的布丁会又香又滑。
3水果布丁做法
牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。
1,将苹果,菠萝,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。
2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠
将水果丁倒入,稍加搅拌。
倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可。
水果布丁做法
牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。
1,将苹果,菠萝,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。
2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠
水果布丁:
材 料:
全蛋2顆、蛋黃1顆、砂糖70克、牛奶100c。
c、鮮奶油100c。c、
香草精少許、香蕉1根、??檬汁少許、糖粉30克、醃?n過的紅?烟? 顆。
做 法:
1。全蛋和蛋黃一起打散。
2。鮮奶油、牛奶、糖一?加?幔贿???拌,煮?後岱??溆谩?
3。香蕉切斜片;?烟乙?Π肭小?
4。
??1)和(2)倒入烤盤中,??拌均?蜥嵩俚稳肷僭S香草精。
5。??檬汁淋上香蕉片,再排入烤盤中。
6。最後排上?烟遥錾咸欠郏?00℃烤15~20分。
二、咖啡??:
材 料 :
a。吉利丁 4片 水 1杯
b。糖 1/2杯 水 4杯 即溶咖啡粉 4大匙奶精 適量
做 法 :
1。
取一??碗裝水,放入吉利丁,泡??溆谩?
2。糖加水,以小火煮沸。
3。加入泡?的吉利丁和咖啡粉,??拌溶化後熄火。
4。煮好的咖啡倒到一????的杯子裡,放?鲠嵩俜胚M冰箱冷藏待其凝固。
5。食用?r,倒扣倒小盤裡 淋上奶精,就是很好吃的咖啡?隽恕?
三.彩色布丁:
材 料 :
糖3大匙、水1大匙、?崴?大匙、牛奶600c。
c。、砂糖100g、
雞蛋6 ??、香草精少許、彩色巧克力米少許
做 法 :
1。砂糖和水放入小?中小火煮沸,再加入?崴?颉?
2。糖?{慢慢煮開?r,輕輕??拌,?成淡淡的?色就離火,
不要使糖?{?梗俚谷肽P偷撞俊?
3。
?⒌按蛏⒊傻爸?
4。牛奶加糖在?中加?崾固侨诨遣灰箝_,加入事先打散的蛋汁。
5。加入香草精?K以?網眼的?V網過?V?馀荨?
6。倒入模型中,放入烤箱中隔水烘烤,以200度,烤約30分?,
或以蒸?用小火蒸至蛋液凝固。
7。
烤好之後的布丁待?觯僖频奖淅洳兀秤?r,到扣在小盤裡,
?⑸喜噬煽肆γ祝褪呛芎贸缘谋?霾级×恕?
四.法式?鹘y布丁 :
材 料 :
鮮奶油500cc、香草棒1根、蛋黃9、?砂糖85克
做 法 :
1。鮮奶油加香草棒拌?颉?
2。
糖及蛋黃拌散,??1)加入拌?颉?
3。??2)倒入陶模,隔水以160℃火?卣艨?5-20分?。
五.法式火焰布丁 :
材 料 :
鸡蛋8??、牛奶。。400c。c 、砂糖。65g 、
香草精少許、砂糖。1大匙(完成?r用)
做 法 :
1。
先?⑸疤桥c蛋黃充分拌??
2。 ?⑴D碳?嶂练序v
3。 把2倒入1中????過?V加入香草精
4。??倒入容器??以160℃烤30分使其凝固
5。完成後隔水使其?? 放入冷??灬?⑸仙疤?
6。再放入烤箱烤至微焦即
另外还有几种方法土司布丁_
焦糖布丁_
?砂糖 1杯
水 1/2杯
熟布丁_
_________
全蛋 3??
蛋黃 3??
?砂糖 1/2杯
香草?A 半??
香草精 2 小匙
鮮奶油 1又1/2杯
鮮奶 1又1/2杯
??洌?
1。
杯狀烤模先?T上薄薄一?幽逃?
2。烤箱預?嶂?60度
做法:
1。 煮焦糖:?砂糖加入水,以中火煮?L之後轉小火,煮的過程中不要??拌,否?t糖??原成顆粒狀,煮至 糖的周?霈F焦色?r,再以?纵p輕地由外往中心輕?埽菇股?颉L蔷?虺尸F焦色?r,關火,以??⒔固且ㄈ氡V校?椴级〉牡祝瞬糠?幼饕钥欤固堑念?色?⒃?碓缴睢?
2。
蛋+香草子、香草精:?⑷??全蛋與三??蛋黃打散,加入香草子與香草精???颍ㄈ?o香草豆?A以香草精取代)。
3。 ?砂糖+鮮奶油+鮮奶:混合後置於火上加?幔??出現小?馀菁纯桑f不可煮?L。
4。 (2)+(3):一?以打蛋???拌蛋液,一???3)加入,過程中必?不?嗟匾源虻???伴,以免?成蛋花??
5。
盛入烤模:??4)過篩去除雜質,盛入已有焦糖的烤模中至九分?M,以隔水加?岬姆绞饺肟鞠淇荆ㄔ诳颈P底部放入?崴^程中必??z查水是否?有,以免烤模過?崛诨?60度烤箱烤約40分?。
保存:
布丁取出後,置於冰箱中冷藏再食用,風味絕佳
将水果丁倒入,稍加搅拌。
倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
特点:深红色泽,细嫩柔软。
备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。
什锦饭布丁
用料:大米150克,葡萄干50克,新鲜苹果50克,香蕉50克,白糖100克,鸡蛋150克。
做法:
1. 将葡萄干洗净,苹果,香蕉去皮事切成小丁放置备用,
2. 将大米用温水浸泡2小时,然后与葡萄干,水果丁,鸡蛋混合一起,再加少许清水放入高压锅中蒸熟。
放凉后装碗送入冰箱
3. 将白糖在锅中熬成焦糖浆,食用时将碗中布丁倒扣在盘中,然后将熬好的糖均匀地淋在表面即可。
特点:香甜可口
杂果布丁
用料;杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克,白糖40克,鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许,葡萄酒适量。
做法:
1. 将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,
2. 将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料
3. 取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,
4. 食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可
特点:果香浓郁,苦甜可口。
双耳布丁
用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法:
1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂,
2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开,
3。
放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘
特点:咸鲜可口,晶莹透亮,黑白分明,营养丰富。
冰糖炖木瓜
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 木瓜5两(约200克),银耳4钱(约20克),冰糖适量,清水3杯,南、北杏各少许。
1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
备注:成熟的木瓜呈金黄色,味鲜甜,含有丰富的维生素和蛋白酶,可生吃。未成熟的木瓜,果皮青绿,肉色淡黄,宜作煲汤材料。
如用来炒,宜挑选不太熟的,,以免炒时渗出太多汁液。
炖双皮奶
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 双层奶皮,洁白如霜,香甜可口,风味独特。
基本材料 鲜牛奶1千克 鸡蛋清200克 白糖250克
制作方法:
1。
锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。
按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
2。将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
芝麻糕
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 水3000克,生粉1500克,糖1250克,芝麻粉(黑)250克
制法:1。用1500克的水與糖煮溶糖?鲠徇^篩。
2。另一1500克水與生粉拌?蜻^篩,?烧咴侔?颍?蜥岬拿婧骄??煞萦闷渲械囊环菖c芝麻粉拌?颍ㄟ@糕點是分10???哟蔚模?
蒸法:用一??(500克的量杯)先量一杯?]有芝麻粉的面糊放到(溶量是5000克)的四方盤里蒸10分鍾然後量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤里蒸10分鍾,這?又?鸵还?0杯。
玉米?
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許
制法:玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克
以上料先蒸30分鍾?鲠峒舆M粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許,以70克面糊?橐??放進平底?煎至雙面金黃色用微火煎。
甜甜圈
低筋面粉3杯,发粉1大匙,蛋2个,香草片4片,糖粉少许,细糖1杯,牛奶1/2杯,奶
油(溶化)2大匙。
1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用。
2、蛋加上糖打10分钟至乳白状,放入牛奶打匀。
3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀,再加入奶油拌匀成面团。
4、面团擀成1厘米厚面片,用模型压成圈状,入温油以小火炸金黄色取出,趁热撒
上糖粉即可。
沙淇玛
砂糖-150克,面粉-200克,蜂蜜-20克左右
麦芽糖(没有的话也没关系),葡萄干,酵粉-一小勺
做法:
将面粉、发酵粉加水混合拌匀。
然后在案板上揉成面团,醒十分钟左右,洒上面粉防粘。
用擀面仗擀成面皮
将面皮折成四折
用刀切成细面条壮,再加面粉将面条播散
然后放入油锅(中火)
炸至金黄色,待用。每层上面都铺一层葡萄干。将砂糖,蜂蜜,麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬,直至变得粘稠。
将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。
拌匀之后,放入大锅或者盘子中,用手压平
直至完全冷却后,切块装盘
巧克力慕斯蛋糕
第一步:做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法:
1 准备步骤。
面粉与可可粉混合后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋,用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水,把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。
起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里,用平铲轻轻混合。粉状没有了,加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里,用平铲弄平表面,烤箱烤10汁15分钟。
烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗,洒上水拌匀备用。
巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热,沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后,再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里,轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入RING型内底部,把5倒进,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
水果蛋挞做法:
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn
starch)大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1 做挞型。
将恢复到常温的黄油放入盆里,用打蛋器打成奶油状后,
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉,轻混面粉成面团后,放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里,用打蛋器打成奶油状后,加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉,充分混合均匀。
5 挞模薄薄地涂一层黄油,取出2的面团,沾上面粉铺在蛋挞器里,沿著
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候,面团的上下底部各垫一层保鲜膜。
把面团橄成4毫米的厚度,揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6 将4倒入5里,表面平坦后,放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。
再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度,用毛刷涂在水果表面上即可。
大理石蛋糕
材料:低筋面粉120克,黄油50克,起酥油50克,细砂糖120克,盐1/4匙,鸡蛋2个,牛奶20克;可可液:可可分10克,小苏打1克,热开水25克。
制作步骤:
1、首先将可可液调好备用。
2、将黄油和起酥油放入盆中,用打蛋器打软,再将面粉过筛,加入续打,中途要关机,用刮刀将盆底和盆边未打匀的原料刮干净,以免打不均匀影响蛋糕的质地。要达到粉和油全部搅均匀,而且有膨胀的感觉。
3、将糖和盐加入,用中速搅打拌均匀。
4、鸡蛋打散,分3至4次加入搅拌,每次都需停机将盆底和盆边刮干净。
5、将牛奶慢慢加入,以低速搅拌,打到糖颗粒融化,此为白面糊。取150克白面糊,加入可可液拌匀,即为黑面糊。
6、先将1/3的白面糊到入抹油的模具内,将一半量的黑面糊到在白面糊的中间,再将1/3白面糊均匀盖在黑面糊上,剩下的一半黑面糊再往中间放,最后将剩下的白面糊均匀地盖在上面就完成了。
以160度烤约55至60分钟。
7、出炉后趁热将蛋糕溢出烤摸,放凉。
草莓松糕
材料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克。
制作步骤:
1、首先将摸具内抹油或垫上纸。
2、黄油加糖和盐打至松软。
3、鸡蛋打散,分3至4次加入黄油中,每次需等蛋液全部拌匀,吃到黄油里面才可以再加蛋液,否则一次加太多或太快,都很容易打花掉。
4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入,记得用切的方式拌匀。
5、最后将酸奶加入,轻轻搅拌均匀。
6、将面糊放入杯中约1/3满,中间放入果酱,在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。
巧克力松糕
材料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,牛奶80克,不融化巧克力100克。
制作材料:
1、黄油、糖、盐放入盆中,用打蛋器打软。
2、鸡蛋打散,分3至4次加入,以中速拌打均匀。
3、低筋面粉和发酵粉过筛拌入,加入拌匀。
4、将牛奶慢慢加入,搅拌均匀。
5、最后将巧克力豆加入,搅拌均匀。
6、将面糊放入抹油或垫纸的摸具内,以175度烤约25分钟,出炉后趁热移出烤模放量。
水果天使蛋糕
材料:蛋清7个,塔塔粉(GREAM of TANTAN)1/4小匙,盐1/4小匙,香草精100克,低筋面粉100克,蜜饯水果80克
制作步骤:
1、首先,要用另外1大匙面粉把蜜饯拌匀。
2、蛋清加塔塔粉(GREAM of TANTAN)放入干净的盆中(不能有说和油),用打蛋器打起泡后,将糖和盐分3次加入,打到湿性接近干刑发泡,加入香草精再拌匀。
假如过筛的低筋面粉拌匀,最后将蜜饯加入拌匀。
3、将面糊倒入摸具内,以160度烤至50至60分钟。出炉后倒扣着放凉。
杏仁酥
材料:低筋面粉120克,糖粉160克,盐1/4小匙,碎杏仁80克,香草精少许,黄油120克,杏仁粒30颗。
制作步骤:
1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中,把碎杏仁加入拌匀。
2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀,用手轻轻边抓边拌均匀,做成面团。
3、将面团分小块,搓圆压扁,放在铺有不沾纸的烤盘上,上面再装饰一颗杏仁粒即可。
4、以175度烤约20分钟。
巧克力饼
材料:低筋面粉100克,糖粉100克,盐少许,黄油100克,鸡蛋1个,蛋黄1个,朗姆酒1大匙,发酵粉1/4匙,不融化巧克力豆100克。
制作步骤:
1、黄油、糖粉和盐放入干净的盆中,搅拌均匀。
2、鸡蛋和蛋黄粉刺加入黄油糊中,仔细搅拌均匀,朗姆酒也一起加入拌匀。
3、面粉和发酵粉过筛,加入搅拌。
4、最后将巧克力豆加到面糊中,轻轻搅拌。
5、用汤匙将面团挖到铺有不沾纸的烤盘上。
手指沾水,把面团稍稍压扁,以175度烤约20分钟。
花草香酥饼
材料:奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花草茶材料1大匙(可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶,或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。
)
制作步骤:
1、香草切碎,蛋打匀备用,在烤盘铺上烤盘纸。
2、奶油回软后,放到盆中用打蛋器达成细纱状,加入糖粉后,再继续打成发白蓬松的感觉。
3、蛋先打匀后,分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀。
4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中,用橡皮刀拌匀,切忌不能用切的,必须用从切的方式拌匀。
5、烤箱以170至180度预热。
6、将面糊倒入挤花袋,在烤盘上挤出自己喜欢的形状,如长条形、菊花装等,放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟,观察一下饼干的形状,如果表面不够焦黄,则可再延长时间。
菊花酥饼
材料:糖粉50克,黄油50克,起酥油50克,细砂糖40克,盐少许,全蛋1个,蛋清1个,香草精少许,低筋面粉200克。
制作步骤:
1、糖粉过筛,加入黄油、起诉油、细砂糖和盐,以打蛋器打软,只需打到所有原材料均匀混合就可以,不需打发。
2、蛋打散,分3次加入黄油糊中打匀,香草精加入拌匀。
3、将低筋面粉过筛加入,用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。
4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中,记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上,面糊与面糊间需留有适当距离,以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连。菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类。
5、以175度烤约15至18分钟。
水果小西饼
材料:糖分150克,黄油70克,起酥油70克,盐1/4小匙,鸡蛋1个,低筋面粉200克,朗姆酒1大匙,发酵粉1/2小匙,烤熟核桃人70克,蜜饯水果150克。
制作步骤:
1、参考菊花酥饼的做法,用糖油拌合法完成。
2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的免费和发酵粉,拌匀。
3、最后将核桃丁和蜜饯加进去,再拌均匀。
4、将拌好的面糊装入挤花袋中,在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状,以175度烤约15至18分钟。
。收起
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
特点:深红色泽,细嫩柔软。
备注...全部
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
特点:深红色泽,细嫩柔软。
备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。
什锦饭布丁
用料:大米150克,葡萄干50克,新鲜苹果50克,香蕉50克,白糖100克,鸡蛋150克。
做法:
1. 将葡萄干洗净,苹果,香蕉去皮事切成小丁放置备用,
2. 将大米用温水浸泡2小时,然后与葡萄干,水果丁,鸡蛋混合一起,再加少许清水放入高压锅中蒸熟。
放凉后装碗送入冰箱
3. 将白糖在锅中熬成焦糖浆,食用时将碗中布丁倒扣在盘中,然后将熬好的糖均匀地淋在表面即可。
特点:香甜可口
杂果布丁
用料;杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克,白糖40克,鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许,葡萄酒适量。
做法:
1. 将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,
2. 将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料
3. 取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,
4. 食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可
特点:果香浓郁,苦甜可口。
双耳布丁
用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法:
1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂,
2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开,
3。
放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘
特点:咸鲜可口,晶莹透亮,黑白分明,营养丰富。
冰糖炖木瓜
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 木瓜5两(约200克),银耳4钱(约20克),冰糖适量,清水3杯,南、北杏各少许。
1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
备注:成熟的木瓜呈金黄色,味鲜甜,含有丰富的维生素和蛋白酶,可生吃。未成熟的木瓜,果皮青绿,肉色淡黄,宜作煲汤材料。
如用来炒,宜挑选不太熟的,,以免炒时渗出太多汁液。
炖双皮奶
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 双层奶皮,洁白如霜,香甜可口,风味独特。
基本材料 鲜牛奶1千克 鸡蛋清200克 白糖250克
制作方法:
1。
锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。
按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
2。将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
芝麻糕
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 水3000克,生粉1500克,糖1250克,芝麻粉(黑)250克
制法:1。用1500克的水與糖煮溶糖?鲠徇^篩。
2。另一1500克水與生粉拌?蜻^篩,?烧咴侔?颍?蜥岬拿婧骄??煞萦闷渲械囊环菖c芝麻粉拌?颍ㄟ@糕點是分10???哟蔚模?
蒸法:用一??(500克的量杯)先量一杯?]有芝麻粉的面糊放到(溶量是5000克)的四方盤里蒸10分鍾然後量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤里蒸10分鍾,這?又?鸵还?0杯。
玉米?
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許
制法:玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克
以上料先蒸30分鍾?鲠峒舆M粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許,以70克面糊?橐??放進平底?煎至雙面金黃色用微火煎。
甜甜圈
低筋面粉3杯,发粉1大匙,蛋2个,香草片4片,糖粉少许,细糖1杯,牛奶1/2杯,奶
油(溶化)2大匙。
1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用。
2、蛋加上糖打10分钟至乳白状,放入牛奶打匀。
3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀,再加入奶油拌匀成面团。
4、面团擀成1厘米厚面片,用模型压成圈状,入温油以小火炸金黄色取出,趁热撒
上糖粉即可。
沙淇玛
砂糖-150克,面粉-200克,蜂蜜-20克左右
麦芽糖(没有的话也没关系),葡萄干,酵粉-一小勺
做法:
将面粉、发酵粉加水混合拌匀。
然后在案板上揉成面团,醒十分钟左右,洒上面粉防粘。
用擀面仗擀成面皮
将面皮折成四折
用刀切成细面条壮,再加面粉将面条播散
然后放入油锅(中火)
炸至金黄色,待用。每层上面都铺一层葡萄干。将砂糖,蜂蜜,麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬,直至变得粘稠。
将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。
拌匀之后,放入大锅或者盘子中,用手压平
直至完全冷却后,切块装盘
。收起
哇哇,好复杂,不如烙饼子吃算了.
哇哇,好复杂,不如烙饼子吃算了.收起
铝的,应该没毒。烤箱的磨具是由专门要求的,可以是玻璃,磁的,塑料的,铁的,不锈钢的多种。
绿豆羹龟苓膏 材料:龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳。 做法:将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏,切成小块,放入碗中,然后在碗中加入绿豆羹,也可依据个人口味添加炼乳,冷藏后食用更佳。 特色:它可以清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、清热去湿,初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。 苡米龟苓膏 材料:龟苓膏粉、苡米羹、炼乳。 做法:先将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏,切成小块,放入碗中,然后在碗中加入苡米羹,也可依据个人口味添加炼乳,冷藏后食用更佳。 特色:苡米可作为药食同源的材料,其味甘淡、性凉,健脾利湿、补肺、益胃,同时龟苓膏可以温润滋补、清热去湿,二者搭配,相得益彰。 炼奶抹茶圆子 材料: 炼奶、糯米粉、抹茶粉、西瓜 做法: 1、将糯米粉分成两份,一份加入炼奶制作成糯米粉团,另一份加入抹茶粉和少许水制成抹茶口味的粉团。 2、将两种粉团揉成小圆球(偶的动手能力实在有限,揉出来的圆球层出不奇),分别放入开水里煮熟。煮熟后立刻在冷水里冲洗降温。由于是晚上做的所以没来得及放冰箱,所以不是冰的。 3、最后再放点西瓜球点缀。奶香浓郁,香甜可口的圆子就做好了。 椰汁板子糕 用料: 糯米 椰子 生粉 白糖 炼奶 精盐 板兰叶数片 生油适量 做法: 糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片,生油适量。 1、将糯米淘净,清水浸泡2小时,细磨成浆:板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。 2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成2等份,将1份掺人板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁呈白色。 3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,(厚约0.6厘米)上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止。 4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘便成。 黑糯米芒果糖水 材料:黑糯米、芒果、炼奶 做法: 1、把黑糯米洗净放入锅中 2、把芒果去皮,切丁,备用 3、把芒果核也放入锅中,加入适量水,和黑糯米一起煲上一小时左右 4、煲好,加入芒果丁及炼奶,就OK了。 PS:可把他们放入冰箱冷藏下。在炎热的夏天喝着冰冰的、糯糯的糖水,是不是觉得很幸福呢 :)
新浪中有许多美食博客,你可以去浏览一下,当中介绍了很多使用烤箱做美味的方法,这里回答也说不全,这是我的建议,我平时做饭都是参考美食博客,采各家之所长嘛.
可以在烤盘上再放上烤架,不然油滴下去就不好了。也不容易清洗了 冰的也可以烤,为了味道更好,当然可以根椐自己喜好,加一些酱料,涂一些油 当然只要可以进烤箱的都可以放在烤箱里面 如果觉得食物太干,还可以加点水,烤时水份蒸发,还可以增加湿度
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
你可以用锅蒸蛋糕 : 鸡蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,发酵粉3克,色拉油25克。 1,鸡蛋加白糖用力抽打,变厚,变白体积增大。 2,发酵粉和面粉拌匀,倒入蛋液中,轻搅成均匀的糊状。 3,蛋糕模刷油防沾底(用金属饭合就行)。倒入面糊上蒸锅。 4,先旺火蒸3分钟,转小火蒸10分钟,再转旺火蒸至熟。 5,出锅时蛋糕表面刷熟油。 可以用电饭煲做的,也很棒的。 电饭煲先抹油,然后将蛋白用打蛋器打硬了,再打蛋黄,再合了面加糖和奶油和其他自己喜欢的东西,最后就和在一起倒是电饭煲里就象做饭一样的,出来了就裱打发了的奶油就可以了
制法: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。 这里也有详细过程:
原材料: 两个鸡蛋, 若干颗杏仁, 300克面粉, 2.5克苏打, 2.5克泡打粉, 100克白糖, 120克黄油 工具: 烤盘;打蛋器(也可以用N根筷子代替); 刷子(用来刷蛋黄的) 步骤: 1,将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5分钟! 2.在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀. 3.在鸡蛋黄油白糖的混合物中分批加入面粉!大约分个3~4批左右!(不用加水) 4.揉成一个不粘手的面团. 5.从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里. 6.取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在"饼干宝宝"上~ 7.把杏仁摁在涂好蛋黄的"饼干宝宝"上,中心哦~ 8.进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架子! 9.成品来啦!刚烤好有点软软的,等凉了就会变硬的! 过程图在这: ps. 再给几个方法: 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干! 材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。 做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了!!
蛋糕的制作方法有很多。 我说其中的一种配方和方法教给你吧。 首先去市场买一个蛋糕摸(买不到自己制作一个也可以*下面教你制作)。 低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点,我经常去蛋糕店买的。2-3块钱)。牛奶少许。 首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意) 搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸,防止熟后贴底难拿出来), 放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉(10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕)回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。 蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看,再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。 *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。(呵呵。是不是很简单啊?简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作)。已经很晚了/我也该睡觉了。8
你家的烤箱是家庭的一种,没有控制温度的功能,不要担心温度的调节,在烤食物时要根据平时的经验,多打开箱门看看食品的颜色和成熟度,
我在这个淘宝店买的电烤箱,她那儿有很多品种的烤箱,你可以和她商量购买。
看你更喜欢吃哪种东西了.电饼铛主要就是烙饼,大饼馅饼之类;烤箱的用处比较多,像烤鸡翅烤肉烤面包做点心做饼干.就用途而言这两个工具似乎不是一类的. 说不粘锅有毒,只是大家都这么说,有没有权威部门的鉴定呢?个人认为这种说法没有科学的依据.
草莓西米露 原料:新鲜草莓5个,西米40--50克(提前用水泡一小时),冰糖适量. 做法:锅中放适量水和冰糖煮开,放入泡好的西米,煮至西米变成透明,此时关火,用容器盛出放入冰箱冰镇,再将草莓切成小块备用,最后把凉了的西米露拿出放入草莓果粒即可! 此饮本人在家中已操作多次,很好吃呦!
低价处理西快餐厨具/电榨炉/电烤箱 在 什么城市 如果外地买 你出邮费吗?
微波炉做出来的月饼同样很好吃, 附: 做法, 饼皮:1、自己用白糖、水熬成糖浆 2、糖浆、食用油、碱水搅拌均匀 3、面粉、淀粉、泡打粉适量,过筛 4、将2倒入3中,和成面,放冰箱冷藏室4个小时 作好的月饼用微波炉烤的时候,有以下注意事项: 1、用组合烧烤1,就是微波30%、烧烤70%那一档,这个很重要,选错了,事倍功半 2、先烤5分钟,然后端出来刷蛋黄 3、然后再8分钟,正面烤黄 4、端出,翻面,再4~5分钟 5、这时的月饼皮焦黄的,也很好吃,等晾凉后,放密封容器中回油即可。
给宝宝吃水果,尽量要选购新鲜的,然后在清洗的过程中要注意不要用太烫或者拿去煲,这样的话水果里的维生素就很容易流失。
用微波炉可以做的美食有很多,下面介绍微波炉的主要用途。<br/>1.食物烹调——用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量,且在微波能达到的食物的深度范围内,表里同时受热,因此烹调时间明显缩短,烹调速度快。<br/>2.食物解冻——自然解冻的过程是由表及里进行的,速度慢。利用微波炉解冻,则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻,速度快。<br/>3.食物二次加热——对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热,只需几分钟或几十秒,即可加热,且保持原汁原味。<br/>4.食物干燥、脱水——可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理,对某些食物进行干燥或脱水处理,以达到防霉变或长期保存的目的。黄豆、绿豆、赤豆、金针、木耳、香菇,贵重中药材等,经微波炉处理几分钟,便不会生虫霉变;将受潮的香烟、茶叶放在微波炉中处理至温热,便可恢复原样。<br/>5.食物保鲜——对于剩菜,为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟,冷却后再放入冰箱保存,可相对增加保鲜保质时间。<br/>6.灭菌消毒——除了烹饪外,微波炉还能为消毒杀菌、防蛀保鲜等提供方便。用它消毒碗、筷子、盘、碟等炊具,多数病菌会被杀灭。
坐月子的时候最好是不要吃水果的,月子的时候吃水果宝宝要是吃母乳很容易引起宝宝拉肚子的
水煮蛋:在碗里放点水,打两个蛋,然后高火转两分钟就可以了。做出来的蛋形状很漂亮,不会散开。也可以把蛋打散做蛋羹,很适合给小孩吃。 到超市买微波炉爆米花,转四分钟左右就好了,爆好后香味会弥漫整个屋子。 超市里还有很多微波炉食品,鸡翅,肉串,香肠之类的,做起来也很方便。
先用温水和好面,面要软一点,醒一会儿,然后把整块面擀成一张大饼,再把饼上加点油,把油抹匀,把大饼卷起来,把卷起的大饼分成若干分,再擀成小饼,最好薄一点,然后就点火,把锅烧热加点油,油热后把饼放上煎,看见饼鼓起,然后翻过来煎那一面,那一面再鼓起那就好了!
建议不要用微波炉加热奶酪这样的高脂肪分子食物。<br/>因为微波是物理加热: <br/>炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子,脂肪分子等活跃分子高速振荡,摩擦,使物体本身产生热量,使物体本身加热的。 <br/>而你加热的奶酪是纯脂肪分子的,(而且脂肪分子沸点极高,比水分子高的多可以达到上千度)微波加热反映剧烈,可能会还没没化却糊了啊。 <br/>你烤的话就会将奶酪里的脂肪,油脂烤干的。<br/>建议你用煤气隔水加热,(锅中加水,将奶酪放在塑料容器内,在将塑料容器放入水中,开火加热。)不能用微波炉加热。
如果不想用盖子,盖上保鲜膜也可以,但有油水的东西必须留一个小孔,盖上盖子并不影响加热,因为微波炉的原理在于微波使水份振动,使食物加热,并不是蒸的方法。
现代生活的快节奏越来越离不开微波炉,尤其是早餐的时候,更追求速度和便捷,而用微波炉加热牛奶就成为最常见的现象。 加热过长 影响品质 关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。 如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。 一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。 温馨提醒:使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
我烤过。将红薯洗干净后,用保鲜膜包好,高火5分钟(其实是要看你选的红薯大小,比拳头大一点)然后用手试试有软了就行,然后再将保鲜膜去掉,再用高火烤4~5钟就行了,跟外面烤的真是一模一样,特别好吃。
微波沪在烹饪过水产类食品或气味较浓厚的韭菜、葱、蒜类食品后,炉腔内往往会产生异味,这样就必须对炉腔进行彻底清扫,将异味除掉,否则会影响下道菜的味道。 这里给大家介绍一种除去微波炉内异味的简便方法:用玻璃杯或碗盛上一半清水,再在清水中加入少许柠檬汁或食醋,将玻璃怀或碗放入微波炉,用大火煮至沸腾。待杯或碗中的水稍微冷却后,将其取出,再用湿毛巾擦抹炉腔四壁,吸净水份,这样就可以清除微波炉内的异味 最常用的办法是将一个橘皮放进微波炉中加热15至30秒,只是别忘了将橘皮上的蜡层洗净,否则除臭效果会大打折扣。而在冰箱除味中大显身手的柠檬水和醋也同样对微波炉使用,将它们用微波炉加热3~4分钟,就能消除微波炉中的异味,而可用干净的抹布蘸一些醋或柠檬水来清洁微波炉的效果也不错。咖啡渣和茶叶的清香能遮盖臭味,可将它们装进小布袋里,再放进微波炉,一两天就能见效
微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。
家庭自制蛋糕的制作方法 蛋糕的制作方法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图,蛋糕对女性的诱惑很大,其实蛋糕的制作方法很简单,特别是最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法,图片详解蛋糕的制作方法以及九种蛋糕的制作方法。 最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图: 所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的,没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点) 材料及准备 ☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大) ☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 蛋糕的制作方法---材料准备 做法1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中 做法2,筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了! 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。 做法3, 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。 做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。 做法5, 倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。 煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。 稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦 2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好 3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈) 4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅 6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
用烧开的水煮粥要比自来水煮粥快, 煮粥时在电饭煲里面滴几滴食用油就不会流浆了,希望可以帮到你
如果用带煮粥功能的电饭煲就非常方便,比如我家用的那款奔腾电饭煲,专门有一个煮粥键,把煮粥用的材料和水一起放进去,按一下煮粥键,然后等着出锅就好了。以前煮粥我还得在锅边守着,看着火候。现在用奔腾电饭煲煮粥都是一把米放到锅里,加上水,加点盐,它自己煮,煮出来的粥味道非常好。
平时吃的家常菜都能搞定,智能电饭煲一般的蒸、煮、焖、炖、煎、炸、溜其实都可以。比如我家用的那款奔腾电饭煲,面板上就自带煮粥、煲汤、煲仔饭、泡饭和蛋糕功能,已经非常多了。如果使用得当的话,平时做家常菜绝对没问题。我经常在家用电饭煲做个糖醋里脊啊,蒸鱼啊,烧茄子啊,炒虾仁什么的,味道非常好。
我个人比较倾向于有专门煮粥功能的那些品牌,比如我家一直用奔腾的电饭煲,带专门的“汤/粥”功能,煮粥又方便又好,只要把材料都准备好,放到电饭煲里,加上清水,按一下煮粥键,它就开始自动煮粥了。不像有的电饭煲,还要在旁边守着,看着火候,要不然有可能溢锅,很麻烦。
奔腾电饭煲有专门的“汤/粥”功能,煮粥非常棒。我家现在用的就是奔腾其中一款,FN4170,也叫呼吸煲。每次煮粥时只要把材料都准备好,放到奔腾电饭煲里,加上清水,按一下煮粥键,它就自动煮粥,你直接等着它煮好,然后喝就行了,又省事又方便。而且这款电饭煲还有24小时预约功能,如果早晨想喝粥又不想早起,就头天晚上把东西都弄好,按一下预约功能,第二天早晨能喝到香喷喷的粥了~
吃不完最好仍掉,芒果吃到一半在保存再吃的时候味道就不是很好了。 <br/>如果要倒油,可以用漏斗来倒
我怎么感觉全国上下的杂粮饼都是一个重量啊,我们这边的也是,还有一种天津小吃煎饼果子 就是外面不是煎饼是一种面粉加绿豆粉的软饼 和煎饼果子差不多也是220 最多240
不知道你去没去过炊具城 那里就像五爱市场一样 一个摊位一家 不是专卖店 我想你查到电话的也是市场办公室里的电话 他们不会告诉你买锅的事的
南塔炊具城,十三纬路炊具城等出售炊具的地方都有卖的!<br/>和面,你要自己在家动手练练,掌握好火候!<br/>我喜欢吃,经常看他们的原材料的,面和的是相当的稀的!<br/>只要注意面与水的比例,必然会成功的!
打开你家的花生油和大豆油,闻闻哪个味道不重,就是属于比较清淡的味道,就选哪个,这样不会影响蛋糕本身的味道。个人推荐用橄榄油,很健康!黄油还是少吃。
章鱼小丸子平底锅倒是没听说过,小丸子是用章鱼小丸子机来制作的。<br/>你是要自己做着吃还是要加盟开店啊?<br/>自己做着吃的话就没必要去买设备啊什么的,比较贵,不值当的。
材料<br/>主料:新鲜大虾16只、草鸡蛋2个、胡萝卜少许 <br/>调料:盐1小匙、糖少许、生抽1匙、料酒1小匙、适量淀粉<br/>做法1、大虾洗净,只取虾仁,排除虾肠 <br/>2、胡萝卜洗净去皮切岁末和虾仁一起用刀剁成细细的虾泥。 <br/>3、虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成黏黏的虾泥。 <br/>4、鸡蛋打散,平底锅内刷上一层油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。 <br/>5、把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉,然后用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上。 <br/>6、紧紧的卷起成蛋卷,最后上锅隔水蒸10分钟即可。 <br/>7、蒸好不要马上拿出,需稍稍放凉后,再取出切块就可以了!
大润发等好多超市有。 自制匹萨全过程 1、先看看都需要准备什么材料。 主要原料 自发粉,鸡蛋,牛奶 Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的,否则拉不出丝哦! 接下来是水果,菠萝、草莓,还有培根 新鲜的蔬菜也少不了,青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 不要忘记了调料:盐,味精,胡椒粉,还有酸辣汁,橄榄油等 2、以上都只是准备工作,现在才正式开始了。 和面,将少量黄油加热溶化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 蔬菜水果等加工一下,切成小块,五颜六色好漂亮 大约250ml牛奶可以做两张Pizza,面不要太软,揉成两个面团,放置20分钟发酵。在烤盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进盘里,注意中间薄,边缘厚,这样Pizza才有边! 接着开始涂抹Pizza酱,也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料! 把蔬菜、水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上,要多哦,很贪心的! 烤箱预热到220度,烤20分钟左右,放进去之前在pizza上盖一层锡纸,以免把cheese烤糊。 终于出炉了,拉的cheese 还满长的,是不是很诱人呢 -------------- 微波炉如何做比萨 一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 蒜茸比萨 原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 川式腊味比萨 原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
早餐类: <br/> 1老火车站,群众(人民)浴室对面的牛杂店。葱油饼蘸牛杂汤人间极品 <br/> 2十中隔壁,包子店。一元4个小包子。小包子汤汁多咋吃咋不腻 红米稀饭<br/> 3十中隔壁,包子店隔壁一家卖抄粉的。抄粉清滑爽口 <br/> 4六中斜对面,一家什么都卖的早点的。推荐萝卜饼(煎的很干那种)配清汤别有一番风味 <br/> 5四厂附近的老杨米粉店,抄粉 肉丸子汤,蒸蛋,纯正早点的地道享受 <br/> 6五中对面包子店。好象是一元3个吧。大吃油腻包子后来份清爽的绿豆汤,哦~也~ <br/> 7基督教堂对面的马路,公安局正对面。牛肉粉爽滑,热干面浓郁 <br/> 8南门口,市中心幼稚园对面的一家清汤店。萝卜饼0.6元肉饼0.8元混沌2元,肉饼 混沌=无敌 <br/> 9生生电脑城那十字路口一家清汤店。那早餐人气很火暴。萝卜饼0.6元肉饼0.8元混沌2元,还有在九江失传已久的水子冲鸡蛋<br/> 10生生电脑城附近的太子网吧下面的一家清汤店(督天巷往里走)。热干面,混沌吃的很爽<br/> 11马狮对面有个卖五粮液的专卖店,饶到那个专卖店所属一栋楼的侧面,有一家旺旺饺子店,那煎饺蘸红辣椒油忒王道,混沌,海带汤,萝卜汤,红米稀饭。都是真正吃味道有价值的东西<br/> 12马狮附近的超速网吧下面的粥公汤婆,里面各式粥和抄饭,芹菜肉丝皱,皮蛋瘦肉粥,熬大骨粥,红米粥.什锦抄饭,扬州抄饭,川味抄饭,咖喱抄饭<br/> 13龙山小学旁边的巷子口卖的煎包 <br/> 14四码头的玻璃店的饺子 <br/> 油炸类 <br/> 1.庐峰小区北门的油炸摊 <br/> 2.化工厂南门里面的的油炸摊 <br/> 3.马师下面的的油炸摊 <br/> 4.大中大附近(原米奇网吧对面的的安徽风味油炸摊) <br/> 5.步行街里面京九批发市场对面的油炸摊 <br/> 6.生生电脑城那太子网吧下面的李师傅的油炸摊--强烈推荐 <br/> 7.生生电脑城下面的奶茶肉饼油炸摊 <br/> 8.二医院老门往99方向走(2个地点的中间位置),下午4点以后一个小居民胡同会有个老奶奶出来卖的油9.炸煎饺(春卷),忒好吃,量又大<br/> 10.九九下面的2家的油炸摊的味道都很不错 <br/> 11.湖滨小区北区与南区中间那条路上有很多小吃 <br/> 12.九江各地的斯味特的油炸烧烤店 <br/> 13.一马路和二马路之间的一条连接路,有个店面卖油炸的,几乎任何油炸食物那都有的卖,还卖银耳,绿豆,红米汤,粉丝煲. <br/> <br/> 吃饭类 <br/> 1.马狮,湖滨,九龙街三家的顶好锅贴 <br/> 2.老二龙虾店(江边,民政局下面) <br/> 3.胖子龙虾电(姚家洼,姚家洼菜场附近) <br/> 4.光头烧烤(九江市文化宫后面) <br/> 5.光头烧烤对面的一家小清汤店,人也很多,容易辨认 <br/> 6.光头烧烤附近的卤味(鸭脖子!) <br/> 7.怀念以前烟水亭附近和红旗电影院附近的烧烤摊<br/> 8.二马路往里面走,老颜牛杂,里面的板鸭火锅 大蒜抄腊肉 <br/> 9.火车站附近的新天地的蛤蟆楼的麻辣鱼,蛤蟆很不错 <br/> 10.在老电厂口有家烧野鸭,小桂鱼,蛤蟆,龙虾,超级好吃,强类推荐
1.鸡蛋饼的面糊稠,<br/>用勺子舀起来往下倒的时候应该稀稀地流下来就行,<br/>流束比筷子粗点就行了;<br/>2.做千层饼用温水和面,<br/>和得软一些(多放点水就可以),<br/>整个擀一张大饼,<br/>在上面抹油,<br/>抹油方法:<br/>倒在擀开的饼上(倒半侧),<br/>拎起没油的那半边到另外一面沾油(就是对折),<br/>均匀粘好油后(如果费劲用小勺抹也可以)放葱花盐。<br/>然后卷成一卷在切成小剂子,<br/>这时候剂子两端是开放的油会流出来,<br/>用捏包子的方法把最外层边捏到一起(两侧都这样捏)然后立起来按扁成圆形,<br/>这时粘干面擀薄下锅烙就可以(锅里先放少许油,掌握好火候)。<br/>记得饼有气泡涨起的时候翻过来烙另外一边,<br/>烙差不多的时候整个饼会膨胀成类似圆球形,<br/>这个时候就可以出锅了。<br/>如果想更酥点就小火烘一会儿。<br/>烙饼的时候不要老是翻来翻去,<br/>这样饼会越烙越瓷实(就是硬)。
前者好,硬木耐磨。后者价格不低 <br/>
大润发等好多超市有。 自制匹萨全过程 1、先看看都需要准备什么材料。 主要原料 自发粉,鸡蛋,牛奶 Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的,否则拉不出丝哦! 接下来是水果,菠萝、草莓,还有培根 新鲜的蔬菜也少不了,青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 不要忘记了调料:盐,味精,胡椒粉,还有酸辣汁,橄榄油等 2、以上都只是准备工作,现在才正式开始了。 和面,将少量黄油加热溶化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 蔬菜水果等加工一下,切成小块,五颜六色好漂亮 大约250ml牛奶可以做两张Pizza,面不要太软,揉成两个面团,放置20分钟发酵。在烤盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进盘里,注意中间薄,边缘厚,这样Pizza才有边! 接着开始涂抹Pizza酱,也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料! 把蔬菜、水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上,要多哦,很贪心的! 烤箱预热到220度,烤20分钟左右,放进去之前在pizza上盖一层锡纸,以免把cheese烤糊。 终于出炉了,拉的cheese 还满长的,是不是很诱人呢 -------------- 微波炉如何做比萨 <br/>一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 <br/>二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 <br/>三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 <br/>四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 <br/>1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 <br/>2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, <br/>3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 <br/>五.底皮。 <br/>1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 <br/>2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 <br/>3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 <br/>4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) <br/>5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 <br/>6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 <br/>7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 <br/>8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 蒜茸比萨 原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 川式腊味比萨 原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求
健康功效:<br/> 牛奶:富含蛋白质<br/>黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇<br/><br/>食材用料:<br/><br/> 高筋面粉<br/> <br/> 细黑麦面粉<br/><br/>牛奶相克食物<br/> <br/> 酵母<br/><br/>盐<br/> <br/> 浅色糖浆<br/><br/>黄油<br/> <br/>糖相克食物<br/><br/>大茴香<br/> <br/>小茴香<br/><br/>菜谱做法:<br/><br/>1.材料准备。<br/><br/>2.工具准备:擀面杖2根:一根是光滑的,一根是带齿的。<br/><br/>3.将大小茴香碾成粗末。<br/><br/>4.捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖。<br/><br/>5.黄油加热熔化,加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐,拌匀。<br/><br/>6.当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖。<br/><br/>7.加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵。<br/><br/>8.面团发酵成2倍大后分成20个小面团。<br/><br/>9.先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。<br/><br/>10.再用带齿的擀面杖擀一遍。<br/><br/>11.放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。<br/>用手机看这道菜做法<br/>菜谱小贴士:<br/>此面饼可以冰冻保存。