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发芽和变青的土豆不宜吃这是为什么?

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发芽和变青的土豆不宜吃这是为什么?

发芽和变青的土豆不宜吃这是为什么?

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    2016-06-25 14:37:10
  • 土豆如果贮藏不当就会发芽,有些土豆的部分表皮还会变成青绿色。一些人认为只要土 豆没有腐烂,把芽去掉或把变绿的表皮削掉后仍然可以继续食用。这样做是不对的,容易造 成人体中毒。
    土豆中含有一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。正常土豆中龙葵素的含量很小,而土豆 一旦发芽或变青,龙葵素的含量可增加50倍甚至更多。如果一次吃掉25克已变青或发芽的 土豆(约含200毫克龙葵素),便可导致中毒,经过15分钟至3小时即可发病。早期症状有口 腔及咽喉部瘙痒、上腹部烧灼感及疼痛,并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可出现瞳 孔放大、耳鸣、抽搐、脱水、血压下降、呼吸困难甚至心脏骤停,危及生命。
    因此,发芽及变青的土豆最好不吃,尤其是发芽部位较多、发青面积较大的土豆应立即 扔掉。未成熟的青皮土豆也不能吃。

    I***

    2016-06-25 14:37:10

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