人体摄入发芽土豆毒素 质量好的土豆每100克 中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更 多。吃极少量龙葵索对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克 龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出 现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状 较轻者，经过1—2小时会通过自身的解毒功能而自愈。如果吃进300—400毫克 或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳 孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。 所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
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