全部答案

2016-08-03 12:41:03

•   
  冲泡不同的茶叶，要使用不同的茶具，冲泡方法也不相同。但是有几个 环节却是绝大多数茶叶冲泡过程中要共同做到的，其要求大体相同，介绍 如下：
  赏茶:包括观色、赏形、闻香。从茶叶罐中取出茶叶放在白色瓷质的赏 茶盘中。
  备用:根据茶叶品种准备合适的茶具。
    
  洁具:将茶具用清水冲洗干净。
  烧水:用随手泡或水壶将水烧开。
  温壶(杯）：用开水注入茶壶、茶杯(盏）中，以提高壶、杯（盏）的温度，同 时使茶具得到再次清洁。
  置茶:将待冲泡的茶叶置入壶或杯中。
  冲泡:将温度适宜的开水注入壶或杯中，如果冲泡重发酵或茶形紧结的 茶类时，如红茶、乌龙茶等，第一次冲水数秒钟即将茶汤倒掉，称之为温润泡 (也称洗茶），即让茶叶有一个舒展的过程。
    
  分茶:冲泡好的茶汤倒入茶杯中饮用。采用循环倾注法，一般以茶汤入 杯七分满为标准。若分三杯茶汤，那么，第一杯先注1/3,第二杯注2/3,第 二杯注七分满，再依—一*顺序将其余—^杯注满。
  茶的冲泡过程大致如此，具体到不同的茶叶和茶具，其冲泡方法各有特 点，不尽相同，但是一些冲泡动作如持壶的手法，却大体一致。
    持壶手法有 提梁烧水壶持壶方法和紫砂壶持壶方法两种。
  手提提梁烧水壶倒水时，如果以单手持壶，可以左（右）手四指并拢，轻 握提梁，拇指从提梁上方抵住，再提壶倒水。也可以左（右）手四指并拢，掌 心朝上穿过提梁下方，轻抬拇指从提梁上方按住。如果用双手持壶，可以左
  (右）手轻握提梁，将壶提起，另一只手五指并拢，中指抵住盖钮，再提壶 倒水。
    
  紫砂壶持壶方法有多种。可以单手持壶，右手食指钩住壶把，拇指从壶 把上方按住，中指抵住壶把下方，提壶倒水。也可以以单手持壶，右手中指 和拇指捏住壶把，食指伸直抵住盖钮，但要注意不要堵住盖钮上的气孔。如 果习惯用双手持壶，可右手食指钩住壶把，拇指从壶把上方按住，中指抵住 壶把下方，左手中指轻轻抵住盖钮倒水。
    
  如果是紫砂提梁壶，可单手持壶，用右手四指握提梁的后半部，拇指轻 抵盖钮倒水。还可以双手持壶，右手轻握提梁，将壶提起，左手五指并拢，中 指抵住盖钮。 ‘
  掌握正常的持壶方法，既可以避免在泡茶的过程中烫手，又可以让人看 起来轻松、美观和大方。
    
    
  如前所说，不同的茶类，有不同的冲泡方法，而即使是同类茶叶，由于原 料老嫩的不同，也有不同的冲泡方法。也就是说，在众多的茶叶品种中，由 于每种茶的特点不同，或重香，或重味，或重形，或重色，或兼而有之，这就要 求泡茶有不同的侧重点，并采取相应的方法，以发挥茶叶本身的特色。

  全部
  

  心***

  2016-08-03 12:41:03

  49 4 评论

  分享
  提交评论