作用是什么？做甜酒用的酒曲中一般含有哪些微生物？
做甜酒用的酒曲中一般含有哪些微生物，作用是什么？
酒曲中含有大量曲霉和酵母菌。酒曲中所含的曲霉（一种霉菌，属真菌类）等可以将淀粉分 解为葡萄糖（可溶性糖有甜味）。酒曲中的酵母菌（一种单细胞真菌），在有氧条件下将葡萄糖分 解为二氧化碳和水，在无氧条件下将葡萄糖分解为二氧化碳和乙醇。
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2016-05-17 11:53:10
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问：酿造问题用高粱酿造甜酒，为什么会
答：没有温度变化应该是没有发酵，也就是你加的酒曲不对！有可能是染菌了，抑制了酒曲的发酵作用...染菌的明显特征就是产酸！详情>>
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